Сабджи с тыквой и баклажанами

Очень люблю готовить блюда с тыквой. Рецепт сабджи придумала случайно. Мне понравилось сочетание тыквы и баклажана, ну а дальше разнообразие специй. Получилось оригинально.

Состав:

• 400 г тыквы
• 400 г картофеля
• 1 баклажан
• 5 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. топленого масла (или растительного для постного варианта)
• 1,5 ч. л. соли

Пряности:

• 1 ст. л. (если не острого) карри
• 1 ст. л. кориандра молотого
• 1 ст. л. листьев шамбалы или листьев карри
• 1 ст. л. кокосовой стружки
• 1 ч. л. горчицы черной
• 0,5 ч. л. асафетиды

Рецепт сабджи с тыквой и баклажанами:

1. Нарезаем крупно картофель и тыкву. Баклажан соломкой.

   

2. Наливаем воду в кастрюлю, примерно так, чтобы покрыть овощи. Варим тыкву и картофель до готовности.
3. Пока они готовятся, наливаем в сковороду растительное масло, кладем черную горчицу. Ждем пока горчица начнет потрескивать и бросаем туда листья шамбалы или листья карри. Затем кладем нарезанный баклажан. В конце добавляем асафетиду. Обжариваем под крышкой до готовности.

   

4. Добавляем содержимое сковороды в готовые овощи. Солим.

   

5. Затем готовим отдельно специи – кориандр, карри и кокосовую стружку на топленом масле.

   

6. Добавляем в сабджи с тыквой и баклажанами и перемешиваем, сохранив при этом форму овощей.

Вот такое красивое и яркое блюдо получается, специи можно подобрать на свой вкус.

Приятного аппетита!