Штрудли в духовке

Штрудли – это вам не штрудель с яблоками, а немецкое второе блюдо, состоящее из рулетиков и гарнира. Существуют разные рецепты его приготовления. Наша читательница Рузанна прислала постный вариант этого блюда.

Штрудли… Это блюдо знакомо мне еще с раннего детства, мама часто готовила его. Правда, готовят его обычно на плите в большой кастрюле и с немного другими ингредиентами. Я же упростила классический рецепт. Овощи можно брать совершенно любые.

Штрудли

Состав:

Тесто:

• 1 стакан воды
• 1/2 ч. ложки соли
• 2 стакана муки (можно цельнозерновой)
• 1 ч. ложка молотой паприки (не обязательно)

Посыпка:

• черный перец и асафетида

Овощи:

• 6 шт картофеля
• 250 г тыквы
• 1 крупная морковь
• специи: по 1/2 ч. л. семян горчицы, асафетиды, черного перца, молотого имбиря (или другие)
• растительное масло

Как приготовить штрудли:

1. Замешиваем мягкое тесто и убираем его в закрытую емкость на 20 минут.

   Тесто для штрудлей

2. Тыкву очищаем от кожуры и режем на кубики, морковь трем крупно.

   Тыква

3. Сначала обжариваем на сковороде с маслом семена горчицы под закрытой крышкой, пока они не перестанут трещать, затем 10 секунд обжариваем остальные специи. Далее кладем овощи и жарим минут 15.

   Обжариваем овощи

4. Выкладываем 1/3 часть обжаренных овощей на противень.

   Кладем на противень

5. Далее кладем порезанный на ломтики картофель и сверху снова 1/3 часть тыквы с морковью.

   Слой овощей

6. Делим тесто на 2 части. Каждую раскатываем в круг толщиной около 1 мм.

   Раскатываем тесто

7. Промазываем тесто растительным маслом, посыпаем слегка асафетидой и черным перцем, сворачиваем в рулеты.

   
   Делаем рулет со специями

8. Разрезаем на небольшие части.

   Нарезаем на кусочки

9. Выкладываем штрудли в форму с овощами одним слоем.

   Выкладываем рулетики на овощи
   

10. Смазываем их растительным маслом и кладем сверху еще рулетики.
11. Заливаем штрудли подсоленной водой так, чтобы верх теста был слегка открыт и смазываем его маслом.
12. Посыпаем штрудли оставшейся зажаркой из тыквы и моркови.
13. Ставим в разогретую до 250 ºС духовку примерно на 40 минут. Когда вся вода испарится, картофель при протыкании станет мягким, а тесто сверху слегка зарумянится, значит блюдо готово.

    Штрудли, запеченные в духовке

При подаче штрудли можно разрезать на более мелкие.

Штрудли

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

(60 оценок, среднее: 4,52 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...