Макароны с фасолью и шпинатом

Макароны с фасолью и шпинатом – вкусное сытное второе блюдо, отлично подходящее для зимнего рациона. А если приготовить еще витаминный салат из капусты, получится полноценный обед.

Макароны со шпинатом и фасолью

Рецепт этого блюда мне прислал читатель VegetarianRecept.ru Никита еще около года назад. Я тогда приготовила, сфотографировала, а вот опубликовать все никак не получалось 😊.

Никита пишет:

Никогда не оставлял рецепты на сайт, но этим хочу поделиться, т.к он очень понравился всем, кто его пробовал и довольно прост в приготовлении. Возможно, такой уже существует, т.к. используемые продукты нередки в итальянской кухне, но даю честное слово, дошел до него сам.

Состав:

200 г красной фасоли
300 гр (2/3 пачки) макарон “Биголи” (толстые полые спагетти)
200-225 г (1/2 плитки) шпината (свежий не часто встретишь, использовал замороженный в виде пластины, он продается везде и хорошего качества)
50 г сливочного масла
специи: 1/2 ч. ложки асафетиды
100-150 г сыра (желательно твердого)

Как приготовить макароны с фасолью и шпинатом:

Подготавливаем продукты. Фасоль желательно купить крупную, очень часто на пачке указан сорт кидни, что говорит о внешней схожести бобов с неким человеческим органом 😊.
Продукты
Фасоль заливаем водой, ставим на огонь. Солим. (Никита пишет, что фасоль замачивать не обязательно, но я все же замачиваю ее на несколько часов перед варкой.)
Красная фасоль
Варим до готовности, помешивая и подливая воду. Жидкость должна слегка покрывать фасоль. Когда процесс варки подойдет к своему логическому концу, дать воде выпариться, пока ее уровень не достигнет середины уровня бобов. Такая фасоль подойдет и для приготовления лобио.
Фасоль готова
Пока варится фасоль, поставим вариться макароны и обжарим пол плитки шпината с асафетидой (или нарезанным чесноком) не более 5-8 минут на капле растительного (или сливочного, чтобы не смешивать) масла.

Поджариваем шпинат
Сыр натираем на терке.
Когда все будет готово, фасоль в собственном соку, шпинат, натертый сыр (количество по желанию) и кусок масла погружаем в сваренные макароны.

Макароны, фасоль, шпинат, сыр и масло
И тщательно перемешиваем. Важно все ингредиенты смешать одновременно и пока они не остыли.
Перемешиваем