Булочки Синнабон (Cinnabon)

Cinnabon – это известная во всем мире сеть кафе-пекарен, где главным блюдом является булочка с корицей.

Невероятно ароматные булочки Синнабон понравятся всем без исключения. Трудно удержаться и не съесть весь противень. Я представлю классический вариант с корицей и сливочным сыром (без яиц).

Состав:

Тесто:

• 500-600 г муки
• 200 мл теплого молока
• 100 г сахара
• 80 г размягченного сливочного масла
• 1 ст. ложка сухих дрожжей (либо 50 г свежих)
• 1 ч. ложка без горки соли
• 2 ст. ложки крахмала
• 4 ст. ложки воды

Начинка:

• 200 г сахара
• 60 г сливочного масла
• 3 ст. ложки корицы

Сливочный крем:

• 100 г сахарной пудры
• 80 г сливочного сыра (Маскарпоне или Филадельфия, или Альметте)
• 50 г размягченного сливочного масла
• ваниль по вкусу

Булочки Синнабон – рецепт с фото (без яиц):

1. Тесто для Синнабон. Смешать молоко, дрожжи и столовую ложку сахара. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 10-15 минут. Это будет опара.
   

   Готовим опару

2. Смешать крахмал с водой, добавить оставшийся сахар и тщательно перемешивать до растворения сахара.
   

   Соединяем крахмал, воду и сахар

3. Когда сахар растворится, добавить размягченное сливочное масло, перемешать венчиком.
   

   Вмешиваем масло

4. Когда на поверхности молока появятся пузырьки и масса немного увеличится – опара готова. Залить ее в смесь масла и крахмала, перемешать.
   

   Опара для теста

   

   Смешиваем опару с масляной смесью

5. Добавить понемногу муку и замесить тесто. Тесто для булочек Cinnabon должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Муки может уйти меньше или больше, главное, чтобы тесто не было слишком крутым.
   

   Всыпаем муку

   

   Замешиваем тесто

6. Накрыть емкость с тестом полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа. За это время нужно будет обмять его 2-3 раза.
7. Когда тесто подошло, присыпать стол мукой, еще раз вымесить и раскатать прямоугольный пласт размером примерно 30 × 40 см, толщиной 5 мм.
   

   Раскатываем

8. Начинка для Синнабон. Растопить сливочное масло, добавить сахар, корицу и хорошо перемешать.
9. Тесто смазать начинкой равномерным слоем.
   

   Наносим начинку

10. Свернуть тесто в рулет, отступая от одного края пару сантиметров, чтобы тесто хорошо склеилось. Чем плотнее будет рулет, тем красивее будут выглядеть булочки. Мастера в пекарнях Синнабон делают не более 5 витков.
    Нарезать рулет на части толщиной около 3-х см.
    

    Формируем булочки Cinnabon

11. Булочки уложить на противень, выстеленный пергаментом. Между ними должно быть расстояние 3-4 см. Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.
    

    Оставляем подойти

12. Когда булочки Синнабон подойдут, поставить их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Выпекать до золотистого цвета.
    

    Выпекаем

13. Дать булочкам немного остыть в течении 5 минут. За это время приготовить крем.
14. Крем для Синнабон. Размягченное масло смешать со сливочным сыром (у меня Маскарпоне), затем добавить сахарную пудру, ваниль и хорошо перемешать.
    

    Масло с Маскарпоне

    

    Крем для Cinnabon

15. Смазать булочки кремом. Булочки не должны быть слишком горячими, чтобы крем не растекся.
    

    Булочки Синнабон с кремом

Ароматные булочки Синнабон готовы! Приятного аппетита!

Катерина автор рецепта

Рецептов: 18

(172 оценок, среднее: 4,77 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...