Cinnabon – это известная во всем мире сеть кафе-пекарен, где главным блюдом является булочка с корицей.
Невероятно ароматные булочки Синнабон понравятся всем без исключения. Трудно удержаться и не съесть весь противень. Я представлю классический вариант с корицей и сливочным сыром (без яиц).
Состав:
Тесто:
- 500-600 г муки
- 200 мл теплого молока
- 100 г сахара
- 80 г размягченного сливочного масла
- 1 ст. ложка сухих дрожжей (либо 50 г свежих)
- 1 ч. ложка без горки соли
- 2 ст. ложки крахмала
- 4 ст. ложки воды
Начинка:
- 200 г сахара
- 60 г сливочного масла
- 3 ст. ложки корицы
Сливочный крем:
- 100 г сахарной пудры
- 80 г сливочного сыра (Маскарпоне или Филадельфия, или Альметте)
- 50 г размягченного сливочного масла
- ваниль по вкусу
Булочки Синнабон – рецепт с фото (без яиц):
- Тесто для Синнабон. Смешать молоко, дрожжи и столовую ложку сахара. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 10-15 минут. Это будет опара.
Готовим опару - Смешать крахмал с водой, добавить оставшийся сахар и тщательно перемешивать до растворения сахара.
Соединяем крахмал, воду и сахар - Когда сахар растворится, добавить размягченное сливочное масло, перемешать венчиком.
Вмешиваем масло - Когда на поверхности молока появятся пузырьки и масса немного увеличится – опара готова. Залить ее в смесь масла и крахмала, перемешать.
Опара для теста 
Смешиваем опару с масляной смесью - Добавить понемногу муку и замесить тесто. Тесто для булочек Cinnabon должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Муки может уйти меньше или больше, главное, чтобы тесто не было слишком крутым.
Всыпаем муку 
Замешиваем тесто - Накрыть емкость с тестом полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа. За это время нужно будет обмять его 2-3 раза.
- Когда тесто подошло, присыпать стол мукой, еще раз вымесить и раскатать прямоугольный пласт размером примерно 30 × 40 см, толщиной 5 мм.
Раскатываем - Начинка для Синнабон. Растопить сливочное масло, добавить сахар, корицу и хорошо перемешать.
- Тесто смазать начинкой равномерным слоем.
Наносим начинку - Свернуть тесто в рулет, отступая от одного края пару сантиметров, чтобы тесто хорошо склеилось. Чем плотнее будет рулет, тем красивее будут выглядеть булочки. Мастера в пекарнях Синнабон делают не более 5 витков.
Нарезать рулет на части толщиной около 3-х см.
Формируем булочки Cinnabon - Булочки уложить на противень, выстеленный пергаментом. Между ними должно быть расстояние 3-4 см. Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.
Оставляем подойти - Когда булочки Синнабон подойдут, поставить их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Выпекать до золотистого цвета.
Выпекаем - Дать булочкам немного остыть в течении 5 минут. За это время приготовить крем.
- Крем для Синнабон. Размягченное масло смешать со сливочным сыром (у меня Маскарпоне), затем добавить сахарную пудру, ваниль и хорошо перемешать.
Масло с Маскарпоне 
Крем для Cinnabon - Смазать булочки кремом. Булочки не должны быть слишком горячими, чтобы крем не растекся.
Булочки Синнабон с кремом
Ароматные булочки Синнабон готовы! Приятного аппетита!
Булочки Синнабон получились как настоящие которые я пробовала в кафе!
Здравствуйте!
Можно ли готовое тесто хранить в холодильнике?
Тесто просто пушка! Очень нежное ,мягкое А вот в начинке слишком много сахара ,раза в два уменьшить надо будет в следующий раз )
Хороший рецепт, спасибо большое!
☺️
Очень вкусно
Все замечательно, булочки вкуснейшие!!!!!! При отсутствии сыра для крема я использую смесь сметаны с сахаром на горячие булочки и на пять минут в только что выключенную духовку
Приготовила, очень вкусно, спасибо!
Делала без крахмала и воды(просто молока добавила).
Сахара в креме чуть многовато, но тут каждый под свой вкус может корректировать.
сколько по времени всего уходит на булочки? сколько часов? 😋
Ну очень вкусные! Спасибо 😉
В комментариях Олеси как делать на закваске, но я закваску никогда не делала и не понятно: какое тесто не должно настаиваться? Я выпечку делаю только если без дрожжей, а булочки такие аппетитные, 😊.
1.Я такие делала на быстрой закваске: берете На Ваш выбор: кефир, кислое молоко или сыворотка – 0,5л Пищевая сода – 0,5 ч.л. Сахар – 2 ч.л. Мука – 400 гр Из этого замесите тесто как на аладьи,взбейте 1-2мин.Накройте салфеткой и поставте в теплое место мин.на ночь. Через 8-12 часов заквачска готова.
2.Забыла написать 😃 тесто не должно настаиваться! Замесили,сформировали булки и в духовку при 190* на 40 мин.
Зоя, смотрите, по описанию Олеси сначала готовите закваску:
берете На Ваш выбор: кефир, кислое молоко или сыворотка – 0,5л Пищевая сода – 0,5 ч.л. Сахар – 2 ч.л. Мука – 400 гр Из этого замесите тесто как на аладьи,взбейте 1-2мин.Накройте салфеткой и поставте в теплое место мин.на ночь. Через 8-12 часов заквачска готова.
А потом с этой закваской готовите тесто: Для теста: сахар,соль,0,5чл соды,мука грамм 400 –смешайте,сюда же влейте закваску и 3ст.л. масла; вымесите тесто. П.С. муки может понадобиться больше или меньше,зависит от муки. Вот это тесто не надо настаивать, лепите булки из него и сразу в духовку на 40 минут.
Это самые вкусные сладкие булочки, которые я ела в своей жизни! Делала уже два раза подряд…Благодарю за рецепт!
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила булочки. Получилось очень вкусно. Любимый ввосторге, съел сразу 4, очень хвалил)
И бабушке понравились) ну и я довольна, что всем так угодила 😜 😋 👍
это божественно 😋
благодарю 🌺 ,
один в один тесто как в синнабон. маскарпоне и сливочного сыра не было, сделала типа пекабоны. с медом и орехом. круто!!! думаю купить хороший сырок и сделать классические. думаю маскарпоне будет лучший вариант, да?
Я вообще вместо сыра,заливаю сгущеным молоком,засыпаю поджаренными грецкими орехами и посыпаю корицей-результат волшебный…
Делала булочки на домашней закваске. Ставила опару на ночь. Вместо маскарпоне делала заливку из жирной сметаны. Восхитительно.
Спасибо за рецепт.У меня булочки,были не очень мягкими,может потому что пеклись дольше,начинка вытекала и слишком приторно сладкие,может в начинке сахара меньше попробовать.
Потрясающий рецепт! Спасибо.. Обязательно в следующий раз попробую на закваске сделать.. Единственное, я тоже свернула не слишком плотно тесто и много вытекло начинки, но все равно очень вкусно вышло! 😜
Катерина, большое спасибо! Булочки – изумительные и с кремом и без!Каждый раз, когда ем их, испытываю такое счастье и благодарность вам за рецепт! 🌺
Булочки просто восхитительны. Филадельфию сделала сама, а так строго по рецепту. Оторваться невозможно
Дарья, здравствуйте,
Подскажите, пожалуйста, а как вы приготовили сами Филадельфию? Я бы тоже хотела бы уметь её готовить сама.
Буду вам очень благодарна за ответ.
Очень вкусные булочки получились. Спасибо за рецепт.