Апельсиновый бисквит без яиц

Этот апельсиновый бисквит без яиц очень нежный, ароматный и вкусный! Его можно готовить как с апельсиновой глазурью, так и с кремом.

Рецепт апельсинового бисквита с пошаговыми фото прислала Ольга Ш, которая уже делилась с нами отличным рецептом выпечки без яиц – тыквенным пирогом.

Этот мягкий бисквит без яиц можно испечь как одним, так и двумя коржами, а затем покрыть глазурью или кремом. Рецепт также подойдет и для приготовления вкусных пирожных.

Смотрите также проверенный рецепт постного апельсинового бисквита.

Состав

на одну или две круглые формы диаметром 18-20 см

Тесто:

• 150-200 г пшеничной муки
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 50-100 г сахара (в зависимости от вашей любви к сладкому)
• 150 мл апельсинового сока
• 100 мл простокваши (кефира, йогурта)
• 60 мл подсолнечного масла
• 2 ч. л. апельсиновой цедры (по желанию)
• горсть грецких орехов (по желанию)

Крем творожно-сливочный (по желанию):

• 150 г творога любой жирности
• 50 г сахара
• 50 г масла сливочного
• 1 ст. л. цедры
• 30 г сока апельсина

Глазурь апельсиновая без варки:

• 100 г сахарной пудры
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. цедры апельсина

или глазурь с варкой:

• 3 ст. л. апельсинового сока
• 50 г сахара
• 20 г сметаны
• 15 г сливочного масла
• 1-2 ч. л. цедры

Апельсиновый бисквит – рецепт без яиц

1. Подготовить продукты. Включить для разогревания духовку.
   

   Продукты

2. В одну емкость для приготовления теста просеять 150 г муки, соду и разрыхлитель. Добавить сахар и перемешать.
   

   Сухие ингредиенты

3. В праздничный вариант бисквита я иногда добавляю еще в тесто грецкие орехи. Для этого я их заранее замачиваю хотя бы на полчаса, после этого промываю и режу на небольшие кусочки.
   

   Грецкие орехи

4. Далее, если не используете готовый апельсиновый сок, то сделать его из свежих апельсинов. Плоды тщательно помыть с пищевой содой. Натереть на терке цедру.
   

   Снимаем цедру

5. Разрезать апельсины на кусочки, из которых выдавить сок. (У меня из двух плодов общим весом 403 г вышло 175 г сока.)
   

   Выдавливаем сок

6. В емкость с сухими ингредиентами добавить цедру и жидкие продукты: сначала сок, затем масло и в конце кисломолочный продукт (простокваша, йогурт).
   

   Смешиваем сухие и жидкие продукты

   Совет: Чтобы уменьшить жирность бисквита, часть растительного масла можно заменить на сок или кисломолочный продукт.

7. Все компоненты теста быстро перемешать, добавляя в процессе нарезанные грецкие орехи (если используете). Должно получиться тесто средней густоты. (Вымешивать нужно аккуратно и недолго, как написано в полезных советах по выпечке.) Если тесто получится слишком жидкое, добавьте еще немного муки.
   
   

   Перемешиваем тесто

8. Перелить тесто в форму, смазанную маслом и припудренную мукой/крахмалом.
   

   Перекладываем в форму

9. Поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов. Можно минут за 5 до окончания выпекания проверить бисквит на готовность с помощью деревянной лучинки.
   
   

   Выпекаем

10. Достать готовый бисквитный корж из духовки и оставить на 10 минут в форме. Затем переложить из формы на тарелку, чтобы он полностью остыл. Остывший бисквит разрезать на половинки для промазывания кремом.
    

    Разрезаем бисквит на два коржа

    к оглавлению ↑

    Приготовление крема для апельсинового бисквита

11. Во время выпечки бисквита можно приготовить крем.
    Взять не сухой, мягкий творог любой жирности (у меня обычно обезжиренный), сливочное масло (заранее его выложить из холодильника и дать согреться), сахар, апельсиновую цедру и немного сока.
    

    Продукты для крема

12. Начать измельчать в блендере творог, добавив цедру, сахар и часть сливочного масла. Попробовав на вкус, добавить оставшуюся часть масла и сок.
    
    

    Взбиваем в блендере

13. Получится пластичный мягкий (пока не застыло масло) вкусный крем. Не нужно ставить его в холодильник, а лишь отставить в сторону, если еще не подготовлен бисквит.
    

    Крем готов

14. Промазать нижнюю часть разрезанного бисквита. Положить сверху вторую часть и также промазать ее творожно-сливочным кремом.
    
    

    Прослаиваем коржи

15. Украсить верх апельсинового бисквита. Я в этот раз перемешала кокосовую стружку с какао и куркумой, чтобы попробовать создать рисунок цитрусовой дольки.

Готовый тортик поставить на некоторое время в холодильник, чтобы крем схватился и уже потом подавать на праздничный стол.

Также можно испечь бисквит в прямоугольной форме (размером 20-30 см), а затем нанести крем и нарезать на прямоугольные кусочки, получатся легкие вкусные пирожные.

Апельсиновый бисквит с глазурью

В качестве повседневного варианта подойдет покрытие целого апельсинового бисквита или коржей глазурью.

Глазурь апельсиновая без варки:

• 100 г сахарной пудры
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. цедры апельсина

или глазурь с варкой:

• 3 ст. л. апельсинового сока
• 50 г сахара
• 20 г сметаны
• 15 г сливочного масла
• 1-2 ч. л. цедры

Когда испеченный бисквит остынет, приготовить для него апельсиновую глазурь. Ее можно готовить без варки, просто смешав для этого сахарную пудру, апельсиновый сок и цедру. Или с варкой по рецепту ниже.

1. Подготовить ингредиенты.
   

   Продукты для глазури

2. Добавить в кастрюлю сок, сахар и цедру и поставить на огонь.
3. После закипания сока и растворения сахара поварить жидкость в течение 2 минут на малом огне, чтобы она сильно не кипела.
4. Затем добавить масло и сметану, помешивая, еще поварить 1-2 минуты. Глазурь загустеет.
   

   Приготовление

5. Выключить огонь, дать ей остыть до слегка теплого состояния и затем полить бисквит.
6. Когда глазурь на бисквите остынет, поставить в холодильник, там она станет плотнее за счет добавленного сливочного масла.
   

   Бисквит, покрытый глазурью

Сверху апельсиновый бисквит можно посыпать еще кокосовой стружкой, орехами.

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

(72 оценок, среднее: 4,71 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...