Этот рождественский кекс с сухофруктами и орехами наполнит ваш дом невероятными ароматами. Как только он оказывается в духовке, сразу же появляется праздничное настроение. Пряный, с кисло-сладким привкусом он порадует вас и всех ваших близких.
Состав:
- 350 г муки
- 175 г сливочного масла
- 140 г сахара
- 350 г смеси светлого и темного изюма
- 150 г фиников без косточки
- 70 г миндаля
- 100 г замороженной вишни
- цедра 1-го апельсина
- 120 мл молока
- 2 ст. л. уксуса или лимонного сока
- 1 ч. л. соды
Смесь специй (нужна 1 ч. л.):
- 2 ч. л. молотой корицы
- 1,5 ч. л. имбиря
- 1 ч. л. молотого кардамона
- 0,5 ч.л. молотой гвоздики
- 0,7 ч. л. мускатного ореха
- 0,5 ч. л. кориандра
- 0,5 ч.л. аниса
- 0,3 ч.л черного перца
Рецепт рождественского кекса с сухофруктами и орехами:
- Подготовить смесь специй. Данную смесь можно использовать и для другой выпечки, особенно подходит такая смесь для пряников.
- Духовку разогреть до 170 градусов.
- Смешать светлый и темный изюм, обдать кипятком, через минуту слить воду.
Подготавливаем изюм - Финики промыть и порезать.
Нарезаем финики - Миндаль чуть обжарить на сухой сковороде и измельчить.
Измельчаем миндаль - Муку просеять, добавить 1 ч. л. смеси специй и перетереть со сливочным маслом до получения крошки.
Смешиваем муку с маслом и специями - В получившуюся крошку добавить сухофрукты и орехи, сахар, цедру, вишню. Перемешать.
Кладем добавки - В молоко добавить уксус и соду, вылить получившуюся смесь в тесто, быстро перемешать и переложить в форму для выпечки. У меня разъемная форма диаметром 24 см, маслом ее не смазывала, дно выстелила пекарской бумагой.
Готовое тесто в форме - Поставить в духовку на 45 минут или на сколько потребуется, ориентируйтесь на свою духовку. Если воткнув спичку, она остается сухой, значит наш рождественский кекс с сухофруктами и орехами можно доставать.
Приятного аппетита!
Еще один отличный рецепт выпечки на Рождество или для зимнего чаепития в кругу друзей – рождественский пирог.
Вкусно!
Муку брала цельнозерновую и сливочное масло заменила подсолнечным.
А специи добавила все, а не по чуть-чуть.
Пробовала делать рождественский кекс с вишней и без вишни – и так, и так вкусно)
Спасибо за рецепт 👍 Я тоже люблю такой кекс в постном варианте (на скорую руку), но здесь как раз привлекает тесто(мне нравится перетирать муку с маслом в крошку ☺️ ) Постараюсь приготовить и этот вариант 😋
Такие рожественские кексы с большим количеством сухофруктов очень вкусные, хоть и плотнее по структуре получаются! Любителям сухофруктов придутся по вкусу. 😋
Я готовлю такой рождественский кекс по рецепту из известной книги выпечки без яиц, схожим во многом с вашим рецептом, но он правда ещё и в постном варинте. 😊
Подскажите пожалуйста полный рецепт, не употребляю молоко, кефир, сметану.
Настя, в комментариях к рецептам авторов я считаю не правильным писать другие рецепты. Для этого желающим, кстати, предлагается кроме сайта тот же форум, где можно размещать в укороченных вариантах свои рецепты.
У меня есть размещенный рецепт кекса с сухофруктами в постном варианте. Там поменьше сухофруктов только идет, т.к. он повседневный, не для больших праздников. 😊
И не заморачивайтесь, спрашивая, чем заменить имеющиеся в составе рецптов молочные продукты, просто сами пробуйте заменять в зависимости от рецепта то на какой-нибудь разведенный сок, то на на воду с добавлением чуток той же лимонной кислоты или фруктовые отвары/настои (тем более это всё и не дорогие варианты замены в выпечке) или свои варианты замены (ведь что-то вы применяете же в своей постной выпечке). 😊
Постный вариант предполагает, что сливочное масло заменяется растительным, а молоко – водой?
Да. Кроме воды в постных вариантах применяются и соки, разные отвары и т.п. жидкости не молочного происхождения. Так в рецепте рождественского кекса у меня идет сок апельсина и лимона.
Представляю, какой вкусный кекс по вашему рецепту, Катерина! 👍 Очень люблю пряную выпечку с сухофруктами и орешками!