Пахлава, вкуснейшая восточная сладость, возможно, многих пугает сложностью процесса приготовления. Но наша читательница Оксана Немцова прислала простой рецепт с фото пахлавы, которая получится у любой начинающей хозяйки:
Это очень вкусная пахлава, я подсмотрела рецепт у свекрови. Готовится в упрощенном варианте, в духовке, вместо белков в начинку я положила сметану.
Рецептов этой выпечки немало – у каждого народа свой. Но принцип приготовления всегда похож – тонкое тесто, ореховая начинка, многослойность, сладкая заливка и выпечка в духовке. Только крымская пляжная пахлава несколько отличается от остальных видов.
Быстрая ленивая пахлава
Состав:
стакан – 250 мл
Тесто:
- 200 г сметаны
- 180-200 г сливочного масла
- 3 стакана муки
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки соды
- ванилин
Начинка:
- 250 г молотых орехов
- 1,5-2 стакана сахара
- 2 ст. ложки сметаны
Простой рецепт ленивой пахлавы:
- В миске смешать сметану с солью, содой, ванилином, влить растопленное масло.
Замешиваем тесто на сметане с маслом
- Всыпать муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на час.
Тесто для быстрой пахлавы - Для приготовления начинки смешать орехи с сахаром и сметаной.
Ореховая начинка
- Тесто разделить на три равных части, раскатать тоненько по размеру противня.
- Застелить противень пергаментом. Выложить первый слой теста, сверху 1/2 часть начинки, снова пласт теста, оставшуюся начинку и закрыть третьим слоем теста.
Готовим ленивую пахлаву
- Мокрым ножом аккуратно порезать тесто на ромбики. Смазать сверху сладким чаем или молоком.
Разрезаем на ромбы
- Выпекать пахлаву в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до подрумянивания.
Замешиваем тесто на сметане с маслом
Тесто для быстрой пахлавы
Ореховая начинка
Готовим ленивую пахлаву
Разрезаем на ромбы
Ленивая пахлава
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые!
Доброго всем дня! Присоединяюсь к восторженным отзывам на этот рецепт пахлавы! Приготовила вчера в гости, получилось очень вкусно! всем понравилось!
Я сделала теста из ингредиентов на 25% больше (взяла пачку масла 250г и остальное увеличила соответственно) и орехов 350г у меня было. В самый раз! Получилось как раз на противень.
Тесто такое вкусное, как будто чуть чуть слоеное даже, фантастика))
А, еще полила сиропом сахарным, но уже после выпечки, поначалу блестело красиво, на след день чуть впитался (на фото)), в след раз попробую до выпечки смазать сиропом, хотя мне нравится эта “липкость”, как у турецкой пахлавы, а может сиропа было маловато, надо побольше сварить в след раз. Я сделала из 1/4 стакана сахара на 1/4 стакана воды. И в начинку положила ок 1,5 стаканов, по сладости в самый раз!
Еще раз огромное спасибо за рецепт!
Ирина, спасибо большое за фото и ценный комментарий! 🌺
Очень аппетитная пахлава у Вас получилась! 😋 👍
Юлия, на днях я делала еще раз пахлаву, ну это что-то! Предложила Господу, думаю, ему очень понравилось, раз так вкусно!!
Ирина, класс! 👍 Конечно понравилось! 😊
И еще вопросик)) в начинку вы добавляете сметану, а не кислит она? почему то мне подумалось, можно добавить банановое пюре) но все таки у банана довольно яркий вкус…
Приготовила. Но на мой вкус (пробовала неоднократно бакинскую оригинальную) – все же простова-то… Печенье на каждый день… В следующий раз попробую раза в 2 (как минимум) больше слоев, промазывать каждый сливочным маслом, орехов чуть меньше, чем муки и верх залью сиропом. Ну а с тестом попробую с этим же, т.к. в оригинальном рецепте идут дрожжи и яйца. Все равно, спасибо за вегетарианский и супер-простой рецепт похлавы 🌺
Скажите пожалуйста, а в этом рецепте в тесте нет ни соды ни разрыхлителя,тестом сырым не будет?
Юлия, почему нет соды? Вы невнимательно прочитали состав 😉
Простите не увидела. Я вот не увидела соду и сделала без соды, у меня час и 20 минут сидел, зарумянился, но из-за начинки я не понимаю сырое ли у меня тесто. Скажите можно как-нибудь понять и разобраться в моих сомнениях?
Юлия, 1 ч 20 минут – это очень много, за такое время тесто не может остаться сырым. Если даже оно стало влажным из-за начинки, то все равно оно “сварится” если не запечется))
Спасибо)
Очень, очень вкусно! Сахара положила в начинку 1,5 стакана. Муж сказал, что это грандиозный рецепт! Благодарю Вас, и низкий поклон!
Спасибо, вкусно. Сахара вдвое меньше 😉
Спасибо за вкусный рецепт! Делала 2 коржа, в орехи дабавила изюм и получилось очень вкусно! Ну очень сладко 😋
Спасибо автору за отличный рецепт! Один недостаток – похудеть с ним явно не получится…
Тесто делала строго по рецепту – получился целый противень 40см на 30 см. Тесто раскатывала тонко (раскатываю на бумаге для выпечки, а потом переворачиваю куда надо – иначе не могу перенести тонкое тесто).
Орехи подсушила в духовке, а потом скалкой прокатала, после просушки они легко измельчаются и ароматные становятся. В начинку положила 1,5 ст сахара, в т.ч. добавила коричневый сахар. Перед выпечкой ещё сверху коричневым потрусила. Вышло красиво и с корочкой. Очень вкусно. Ещё раз спасибо!
Здравствуйте! искала Ленивую пахлаву, но другой проверенный рецепт, и попала на вашу. столько отзывов, что сейчас приступаю)) только у меня не масло, а маргарин. это ничего?
маргарин содержит животный жир…
а это сайт с вегетарианскими рецептами
Не соглашусь, не каждый маргарин содержит животный жир, поэтому просто нужно читать этикетку.
Ленчик, можно заменить просто растительным маслом, я иногда так делаю. Если маргарин в составе нормальный, можно и маргарин.
Скажите, пожалуйста, для теста нужна сметана какой жирности?
Не имеет значения
Здравствуйте, спасибо за такие прекрасные и легкие в исполнении рецепты. Подскажите, пожалуйста, можно ли вместо сахара добавить измельченные финики (сахар не употребляю)?
здравствуйте, этот рецепт на противень хватит? или нужно делать 2-3 рецепта? И чувствуется ли сахар крупинками или можно взять сахарную пудру?. Спасибо
Мария, у меня всегда получается ровно на противень, тесто нужно раскатывать тоненько и будет в самый раз
Надеюсь автор обидится,я отвечу.
Крупинки сахара в пахлаве не чувствуются.
А порцию можете посмотреть на фотоотчёте у Нели (за 23.01), третья фотография снизу. У меня точно также получилось, не полный противень.
Спасибо большое за рецепт! Тесто очень приятное в работе,раскаталось чуть не до прозрачности.Получилось очень вкусно!
Оксана, спасибо огромное за рецепт!!! Получилось!!! Очень вкусно!!!! Орехов взяла больше, но по моему ореховому вкусу можно больше. Сахара положила два стакана, но 200 граммовых
Alexandra, на здоровье! 🌺
Пахлава чудесна! Спасибо Вам, Оксана!
Какая аппетитная пахлава, сразу захотелось кусочек 😋
А я теперь на этом тесте разные пироги пеку-с творогом и яблоком, смородиной. А в пахлаву к орехам изюм добавляю.Из него сок выделяется и получается такая вкуснотищаааа!
Спасибо большое за рецепт, мне и моей семье очень понравилось) только вот я в начинку еще мака тертого добавила.
Нашей семье тоже понравилась пахлава. Все довольны и просят еще! Благодарю за рецепт!
Очень рада, Женя, что пахлава всем понравилась! 🌺 🌺 🌺
Оксана, спасибо Вам! Очень вкусно получилось!!!! 😋 Только хотела спросить – как у Вас такая красивая корочка глянцевая получается? Я вроде смазывала чаем сладким (на полстакана чая кинула 1 кусочек сахара), но глянец все равно не получился желаемый, пахлава же все-таки… Может сахара в чай побольше или молоком?
На здоровье, Наталья! Да, можно молоком или сметаной, у меня на фото сладкий черный крепкий чай. Думаю еще от режима духовки зависит, я включаю 3д, с обдувом 😉
Случайно попала на Ваш рецепт,когда ввела запрос – Тесто без яиц. Через 5 мин муж уже бежал в магазин за продуктами. Это просто восторг!!!! 😜
Спасибо за рецептик! Вот перестану кормить малыша и тоже смогу лопать вкуснятину.А пока наслаждаюсь запахом и комплиментами мужа и дочули! 😋 Огроменное спасибище 🌺 🌺 🌺
А почему вы не можете кушать ее(пахлаву) при кормлении?
уже кушала сегодня. вчера еще раз пекла-ну очень всем нравится. посмотрим есть аллергия или нет
Ирина, я ни в одно из гв (из трех) не мучала ни себя, ни ребенка ограничениями в пище, которой питалась в обычной жизни и при беременности. Ни у кого никаких проблем нет 🌺
спасибо автору за рецепт, хочу попробовать 😋
Виктория, может на орехи аллергия у ребеночка
На здоровье, Ирина! Значит сама судьба привела на этот замечательный сайт! Рада, что пахлава пришлась по душе Вашей семье! 🌺