Пахлава, вкуснейшая восточная сладость, возможно, многих пугает сложностью процесса приготовления. Но наша читательница Оксана Немцова прислала простой рецепт с фото пахлавы, которая получится у любой начинающей хозяйки:
Это очень вкусная пахлава, я подсмотрела рецепт у свекрови. Готовится в упрощенном варианте, в духовке, вместо белков в начинку я положила сметану.
Рецептов этой выпечки немало – у каждого народа свой. Но принцип приготовления всегда похож – тонкое тесто, ореховая начинка, многослойность, сладкая заливка и выпечка в духовке. Только крымская пляжная пахлава несколько отличается от остальных видов.
Быстрая ленивая пахлава
Состав:
стакан – 250 мл
Тесто:
- 200 г сметаны
- 180-200 г сливочного масла
- 3 стакана муки
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки соды
- ванилин
Начинка:
- 250 г молотых орехов
- 1,5-2 стакана сахара
- 2 ст. ложки сметаны
Простой рецепт ленивой пахлавы:
- В миске смешать сметану с солью, содой, ванилином, влить растопленное масло.
Замешиваем тесто на сметане с маслом
- Всыпать муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на час.
Тесто для быстрой пахлавы - Для приготовления начинки смешать орехи с сахаром и сметаной.
Ореховая начинка - Тесто разделить на три равных части, раскатать тоненько по размеру противня.
- Застелить противень пергаментом. Выложить первый слой теста, сверху 1/2 часть начинки, снова пласт теста, оставшуюся начинку и закрыть третьим слоем теста.
Готовим ленивую пахлаву - Мокрым ножом аккуратно порезать тесто на ромбики. Смазать сверху сладким чаем или молоком.
Разрезаем на ромбы - Выпекать пахлаву в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до подрумянивания.
Ленивая пахлава
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые!
Тесто очень вкусное, я пока делала уже полакомилась (люблю сырое))), в начинку положила около 1,5 или даже меньше сахара, немного передержада в духовке, а получилось невероятно вкусно, все кто пробовал оценили по достоинству. БлагоДарю за вкуснейший рецепт. В копилочку!!
Ксения, спасибо за комментарий и за высокую оценку пахлавы 🌺
Да, сегодня вкус получше стал, с чаем съели 😊
У меня, к сожалению, не очень получилось.
С первого раза не пропеклось, середина сырая видимо из за сметаны, держала еще пол часа на 150 С° чтобы просушить. И все равно как то не то..
Тесто по вкусу умеренное, не поняла восторгов.
Вид орехов в рецепте не указан, дома были грецкие, их и взяла. Тоже не удачные на мой вкус, слегка горчат в пахлаве.
Извините, прошу не обижайтесь, это просто я свой опыт написала..
Орехи вы все верно взяли, грецкие, горчит начинка, скорее всего из за того, что прогоркли именно орехи, может не совсем свежие или хранились не правильно. Начинка сырой может показаться сначала, а при остывании она еще подсыхает..
А вот и мой пахлавунчик!!! Получилось Ооооочень вкусно, на работе всем понравилось! А угодить всем всегда сложно)!
Сахара положила 1 стакан, мне в самый раз, сладости как раз. А вот по поводу орехов я не поняла, все пишут побольше, мне показалось и так много, немного убавила, наверное где-то 170-200 гр вышло.из всего получился 1 противень. Сахара и орехов где-то 1:1, только в 2 раза меньше).
Вот и хорошо, что всем понравилось 🌺
Подскажите чем вы крошите орехи, а то я устала уже? ☺️
Молоть орехи можно засыпав в кулёк и отдубасить скалкой
Можно измельчить в блендере или в кофемолке
Мне бы тоже интересно было бы с сиропом еще сделать.
А свекровь без сиропа делает, с верху не заливает? Как Вриндаванешвари писала. Я тоже такую видел, хотелось бы еще с сиропом попробовать. Да с кефиром, присоединяюсь , хорошо пойдет! В следующий раз припасу к этому делу кефира.. 😊
Когда заливается сиропом, для красоты(не путать с турецкой пахлавой, в ней сироп, вообще, вместо сахара), то сахара нужно добавлять меньше.
Сироп запекается красивой корочкой.Глянцевая, золотистая корочка..мммм
Спасибо Вриндаванешвари, за дополнение, а как такой сироп готовится, подскажете?
Сироп я делаю так: 4ст.л сахара, 4ст.л.воды, и 1 ст.л.лимонного сока.
Сегодня сделала Пахлаву из 6— ти коржей. Формочка маленькая 😊
Сахара добавила 2,5 стакана. Сверху, для корочки— сироп😊
Вкусно 😋 !
Опс…не 2,5 ст.сахара, а 1,5 ☺️
Vrindavaneshvari, спасибо, что заметили и уточнили! 🌺
Нет, она именно так и делает, как я написала. С сиропом, мне кажется, через чур приторно как раз получается и жирновато (я такую как-то давно пробовала)
Даа… сказать что вкусная, ничего не сказать. Мне очень понравилось!! Супер! Понятно теперь почему вашего сына только с ней ждут 😊 Для меня было в самый раз, по сладости, сладковато, но то что нужно. Я еле оторвался от неё 👍 И делается очень просто, за что тоже большущий плюс. Низкий поклон Оксана, и вашей свекрови тоже!!!
Как же я рада, что понравилось Вам, свекрови передам обязательно . Муж у меня с кефиром ее уплетает, тогда не так сладко 😉
Я пахлаву не разу не ел, кроме Крымской(с сайта готовил) но в продаже видел, что там много слоев, Спасибо и Вриндаванешвари.
Спасибо большое за рецепт. Вчера испекла. Муж в восторге! Может повторю когда-то еще)
Сахара мне тоже показалось много, когда отмерил – ужаснулся, но менять не стал. Попробуем как на мой вкус будет.
Поделитесь, как попробуете свою пахлаву, Мадхавендра Пури. Я не сладкоежка, может потому сахара для меня многовато 😃 .
Спасибо. Мне пришлось на 4 куска тесто делить, духовочка маленькая. Поэтому спросил, стоит, пекется…. Вриндаванешвари добавила аппетита. 😊
Испекла пахлаву 😊 . Очень похожа на армянскую. Но армянская делается на дрожжах…возни с ней больше. Тесто замесила на густом несладком йогурте. Великолепное тесто!Наверное, на сметане, еще вкуснее 😉 . На мой вкус, я бы добавила больше орехов, и меньше сахара. В следующий раз, так и сделаю. Может одного стакана сахара достаточно? Как думаете?
В любом случае, Ваша пахлава, Оксана, лучше армянской и болгарской( которую я, вообще, есть не могу 😔 …много сиропа.) Спасибо за рецепт.
🌺
Спасибо за комментарий и за доверие к рецепту, сахара я бы меньше не стала класть, орехов конечно можно добавить, они просто дорогие у нас 😲 , очень рада, что пахлава понравилась 🌺
Вам спасибо 🌺 . Орехи, и вправду дорогущие. Цена, как у фисташек. Турецкая пахлава, кстати, делается с фисташками 😊 .
Ваш ленивая пахлава, теперь у меня в фаворитках 😊 . Коржи вкуснейшие 👍 . Нужно будет этой осенью, больше орехов насобирать 😜 .
Оксана, скажите а вы как часто готовили это блюдо? Вернее как Много раз. Если больше слоев делать, не было опыта? 2 вопроса 😊
Мадхавендра Пури, можно сделать и больше слоев. Тесто, невероятно вкусное.
Кстати, в армянской пахлаве, по- рецепту, 6 слоев. Получается пахлава высокая, как тортик. Сверху, на каждый ромб, кладут по одной дольке ореха…заливают сиропом, и в духовку. Получается, очень эффектно.
Думаю, сахара нужно все же меньше. Очень уж сладко 😄 .
Доброго дня! Подскажите, пожалуйста, а как заливать сиропом, чтобы пахлава была блестящая?) прям на сырое тесто до выпечки или когда уже испечется? Спасибо!
Добрый день, Ирина! Почитайте немного ниже – там все есть, включая рецепт сиропа 😉
Заливать до выпечки)
Юлия, спасибо большое за ответ! да, рецепт сиропа тоже нашла, но хотела уточнить технологию))) а сейчас погуглила, многие смазывают выпечку сиропом уже в конце.. мне хочется, чтобы пахлава прям блестящая получилась))
а скажите, пожалуйста, я понимаю, что зависит как резать, но на 30 порций небольших хватит рецепта или лучше увеличить? спасибо!!!
Ирина, 30 небольших кусочков точно будет!)
Но можно увеличить и сделать больше слоев, чтобы пахлава повыше была. 😊
Вот только вчера пекла
Готовлю постоянно, сына на дни рождения приглашают с этой пахлавой 😊 , хотя ему самому нельзя. Больше коржей не делала, а для чего, размер по высоте удобный..
В аюрведе говорится о том, что мед при нагревании становится ядом, и употреблять его нельзя. А где патоку можно раздобыть? Никогда не встречала.
Про Аюр-Веду, я думаю, все тут в курсе, а патоку я покупала в магазине, который специализируется на товарах для выпечки. У нас в городе он, например, возле дрожжевого завода находится и торгует и патокой и всеми видами масел и мукой.
Я не в курсе про Аюр-Веду 😌
Не ем мясо не по религиозным соображениям, а потому что просто не хочу есть плоть. Думаю, что таких как я много на этом сайте.
Вместо меда в тесте можно использовать патоку. Я люблю разного рода медовики и растроилась, когда узнала от знакомых, что мед при нагревании превращается в яд. Они сказали, что мед можно заменить патокой – ее можно нагревать.
Вместо меда можно использовать карамель, она тоже дает похожий привкус.
Так или иначе, но опасениями по поводу меда я бы не стала пренебрегать, с сахаром оно как- то безопаснее. Рецепт действительно простой, обязательно сделаю, как только “пирожные со сгущенкой” закончатся 😋
Если добавить мед вместо сахара или хотя бы пополам в начинку, будет еще вкуснее. Но и с сахаром тоже вкусно
Спасибо за подсказку, не знала. Но очень жаль. У меня не один рецепт с медом.
Ольга, мед в выпечке использовать нельзя,при нагревании выше 40 градусов он приобретает канцерогенные свойства.
Проводились исследование по этому поводу? Я слышала про токсичность меда при нагревании, но токсичность и канцерогенные свойства все же разные вещи. Вредность других продуктов( не с грядки), тоже слабо изучена, но почему-то многие совершенно спокойно к этому относятся.
Какая разница, канцерогенность или токсичность? Одна бяка. Я и про то, и про другое читала.
Разница есть. Если человек с утра в туалет не сходит или поздно покушает вечером, то это токсично для тела, но не смертельно. Канцероген же вызывает необратимое повреждение/изменение в клетке.
Ух! Вкусняшки просто преследуют меня! Не знаю что первым готовить, т.к. вкусности уже толкутся в очереди на приготовление. 😊 😄