Вернувшись из Крыма, захотелось пахлавы, которую обычно носят на пляжах. В оригинальный рецепт входят яйца (спрашивала когда-то у продавщицы), поэтому пришлось их заменить, но пахлава от этого нисколько не пострадала. Получается очень вкусно!
Еще я встречала рецепт пляжной пахлавы на газированной воде. По нему я также готовила, но сравнив оба рецепта, на воде мне понравилось меньше – пахлава получается немного жестковатая, хотя на вид абсолютно не хуже и хорошо раздувается. Для веганов или в пост – будет отличный вариант, поэтому я его тоже приведу.
Кстати, в ведической кулинарии также есть похожее блюдо – называется “Джалеби”, только готовится оно из жидкого теста в виде спиралек.
Пахлава крымская (пляжная)
Состав:
Тесто на молоке:
- 250 мл молока
- 60 гр сливочного масла
- 50 мл сметаны
- 1/4 ч. ложки соды
- 3,5-4 стакана муки
Тесто на газированной воде:
- 250 мл газированной воды
- 1 ч. ложка сахара
- щепотка соли
- примерно 3 стакана муки
Сироп:
- 500 гр сахара
- 200 мл воды
- 2 ч. ложки меда (необязательно)
А также:
- немного жареных грецких орехов
- 500 мл рафинированного растительного масла
Приготовление крымской пахлавы:
- Растопить сливочное масло и вылить в молоко.
Молоко с растопленным маслом - Добавить сметану и соду. Размешать, всыпать муку и замесить крутое тесто, как на пельмени. Сначала добавьте 3 стакана муки, а затем в процессе замеса еще подсыпайте, сколько потребуется.
Тесто для приготовления крымской пахлавы - Оставить тесто на 10 минут, чем-нибудь прикрыв.
- Разделить его на несколько частей (я делю на шарики Ø 5см).
- Присыпать стол мукой и раскатать одну часть в прямоугольник, как можно тоньше (желательно 1 мм). Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее будет пахлава. При раскатывании подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало.
Раскатывание теста - Оставить подсохнуть этот пласт на 5-10 минут с каждой стороны.
- Свернуть рулетом, подворачивая по 4 см. Если тесто будет прилипать – присыпайте мукой. Край смочите водой, чтобы он прилип и пахлава не распадалась при жарке. Если у вас есть тонкая длинная скалка, то просто накрутите неплотно на нее тесто (край также смочите) и вытащите скалку.
Сворачивание теста - Получившейся рулетик разрезать на полоски по 2 см под углом 45°. Резать нужно острым ножом, макая его в муку, пилящим движением. Края теста не должны слипнуться!
Разрезание теста - Развернуть немного получившиеся кусочки. Лишнюю муку желательно струсить, чтобы она не горела при жарки.
Приготовление крымской пляжной пахлавы - В глубокой сковороде разогреть растительное масло (примерно 0,5 л). Опускать по несколько кусочков и жарить с двух сторон до золотистого цвета.
Обжаривание пляжной пахлавы - Складывать на поднос, застеленный салфетками, чтобы удалить лишнее масло.
Крымская жареная пахлава - Параллельно приготовить сироп. Для этого нужно смешать сахар и воду и довести до кипения. Выключить огонь и добавить мед.
Сироп для крымской пахлавы - Остывшую пахлаву опускать в горячий сироп на 1/2-1 минуту. Если опускать горячую пахлаву, то она станет мягкой, а если остывшую – останется хрустящей.
Пахлава в сиропе - Выкладывать на поднос и сразу же посыпать сверху толчеными орехами.
Пахлава пляжная готова
Пахлава крымская
Вот и все! Сладкая хрустящая крымская пахлава готова! Как видите, ее несложно приготовить и самим, единственную трудность только составляет раскатывание и разрезание теста, чтобы оно не слиплось.
P.S. Как хорошо, что в Крыму остались еще дикие места, где можно с хорошей компанией отдохнуть от города, людей, компьютера… 😊
На этом пляже, кроме чаек, никого нет:
А это наши палатки виднеются:
P.P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать по почте о новых блюдах.
Приятного аппетита!
Никогда не была в Крыму и не ела пахлавы. Ни крымской, ни какой либо другой. Но получилось очень вкусная штучка! Правда я в сироп добавила немного лимонной кислоты: не люблю приторно сладкое. В результате – просто блеск! Только хотелось бы заметить, что из данного количества ингредиентов получается не одно такое блюдо, как на фото, а примерно три-четыре!!!! То есть ОЧЕНЬ МНОГО!!! Мы с мамой дней пять будем есть 😂 😂 😂
Спасибо огромное за рецептик!!!! 25 лет от рождения жила в Крыму на берегу моря, может кто знает ? г.Саки!!! и уже как 2 года в России так соскучилась по морю, а что лучше напоминает дом, море и шум прибоя как ни пахлава !!! спасибо вам за вкусное возвращение домой!!!!
Спасибо за рецепт!!!! Не могла долго найти именно такую пахлаву, что в Крыму пробовала))) На выходных обязательно сделаю!!!!
У меня получилалась замечательная пахлава!!!Спасибо большое за рецепт 😋
На здоровье, Ксю! 😊
А у меня она получилась мягкой, не хрустящей((( 🥺 Даже пузырьки большие не всегда хрустят… Что я сделала не так? Может недостаточно тонко тесто раскатала? И как избавиться от черных точек от муки???
Натали, может Вы пахлаву долго в сиропе держали или горячей опускали? Да, чем тоньше раскатать, тем хрустящей получается.
Чтобы мука в масле не подгорала, нужно перед тем как пахлаву жарить, постараться обтрусить ее от муки. 😊
Юлия, здравствуйте! Только испекла, объедение 😋, орехов в магазине не было, поэтому пришлось включить фантазию и посыпать кокосовой стружкой, получился более нежный вкус 😊
правда улетает она враз! )).
Спасибо вам за кулинарные изыски 🌺
Добрый вечер, Светлана! На здоровье! Я рада, что Вам понравилась пахлава 😉 🌺
спасибо большое за рецепт очень вкусно моей семье понравилось 👍 👍 👍 🌺 🌺 🌺 😋 😋 😋
прекрасная пахлава, спасибо, а может быть вы еще знаете как приготовить тесто для песочных рогаликов с вишней(их продают на пляже в Затоке),у меня никак не получаются
Спасибо большое за рецепт!!!!Получилось всё очень вкусненько,пахлава тает во рту.Я туда ещё немного водки добавила,2 ч.л.)))) 😋 🌺 👍 👍 ☝️ 😌 😋 🌺
спасибо за рецепт получилось даже вкуснее чем на море я очень довольна 🌺 😋 😋 👍 👍 👍 👍
Спасибочки огромное! Сделала все как в рецепте,не поверите когда увидела что эта пахлава такая же как на море,обрадовалась,прыгала до потолка. Вкус тот же. Спасибо Вам,столько полезного у вас здесь. Дала рецепт сестре,хочет тоже попробовать сделать.
Давно искала рецепт именно крымской пахлавы, потому что на Кавказе она совсем другая. Спасибо за рецепт!
Харе Кришна! У нас на намахатте матаджи готовят это блюдо практически так же. Только оно у нас известно как “Джаганнатхи” 😃 Классная вещь!
Тонко раскатала. Я и лапшу домашнюю умею делать, там тесто как папирус раскатывается))
Вчера пекла. Получилось оочень много! Все вкусно (в орехи еще добавила корицу), вот только пахлава жесткая 😔 , рецепт теста брала с молоком.
Инна, может недостаточно тонко раскатали?
Ух ты..какая вкуснотища!!! Мы недалеко от Крыма живем и у нас пахлаву можно часто встретить. Я всегда удивлялась, как можно такую красоту приготовить…А всё оказывается так просто)) Спасибо большое, обязательно попробую))) 😉
Доброго всем времени суток!😊 Спасибо за рецепт, правда еще не делала по нему. А не подскажете, можно ли чем – то заменить газированную воду? Или по – другому: чем суть ее использования в данном рецепте (может сама соображу чем заменить 😁)? Спасибо.
Суть, как и в соде, в углекислом газе 😊
О! Отличный рецепт,спасибо. Только это не пахлава, а скорее “Джаганнтахи” или как уже автор упомянула – Джалеби. Пахлава делается по-другому совсем, мы тут на кавказе знаем)) Как-нибудь рецепт выложу. Естественно вегетарианский.Харе Кришна.
Алиса, это также разновидность пахлавы. В Крыму она именно так и называется. 😊
Бакинскую пахлаву тоже хочу приготовить, буду рада, если поделитесь проверенным рецептом 😉
Харе Кришна!
Спасибо большое за рецепт!
И простит меня автор, я отвечу за него – это Генеральские пляжи на Керченском полуострове. Замечательные места, действительно дикие. Была там в прошлом году, остались самые хорошие воспоминания…
Большое спасибо за рецепт! А может еще и координаты дикого места в Крыму скинете (буду очень благодарна, давно мечтаю на море с палаткой остановится)