Пирожные “Кокосик” без глютена и сахара

Эти маленькие, тающие во рту тортики, в облаке финиково-кокосовой карамели и кокосовой стружки, никогда не раскроют вам свои маленькие секреты – что они супер полезные, без глютена, сахара, яиц и молочных продуктов.

Но я не могу скрывать этот потрясающий рецепт пирожных, который выручает меня на все праздники! А еще бонусом расскажу, как сделать маленькие шоколадные полусферы – для половинок кокоса и других кулинарных фантазий.

Состав:

Для коржей:

• 200 г зеленой гречки
• 200 г воды
• 1 крупный банан

Для крема:

• 250 мл жирного кокосового молока
• 10 крупных мягких фиников

Для украшения:

• 100 г кокосовой стружки
• 30 г шоколада при желании

Пирожные без глютена и сахара – рецепт:

1. Взбиваем в блендере или комбайне зеленую гречку с водой. Даем час постоять, если гречка изначально была сухой. Если гречка пророщенная, то потребуется 300 г гречки и 100 г воды, а тесто можно использовать сразу.
2. Смешиваем полученное тесто с бананом. Банан обязательно разминаем вилкой! Если его измельчить вместе с тестом в блендере, получится совсем другой банановый привкус, который нравится не всем. И сами коржи при выпекании будут мягче и могут разваливаться.

   

3. Коржи у пирожных будут не совсем обычные – их мы будем выпекать на мультипекаре или антипригарной блинной сковороде на медленном огне, как большие оладушки.

   

4. Подпекаем коржи-оладушки до румяности.

   

5. Готовые коржи складываем стопочкой. Так они еще прогреют друг-дружку.

   

6. Для финиково-кокосовой карамели взбиваем в блендере 250 мл холодного кокосового молока (жирного, по типу Aroy-D) и 10 очищенных фиников. Кожуру я не снимаю, мой комбайн хорошо ее измельчает, так что и следов не остается. Получается густой пышный крем.

   

7. Собираем наши пирожные без глютена. Вилкой делаем дырочки во всех коржах. Густо смазываем один из них кремом, накрываем вторым и обильно смазываем кремом со всех сторон.

   

8. Украшаем пирожные кокосовой стружкой – можно обсыпать полностью, а можно только бока.

   

9. Отправляем в холодильник пропитываться на несколько часов.

Бонус:

1. Для того, чтобы украсить наши полезные пирожные без сахара и глютена милыми маленькими кокосиками, растапливаем на водяной бане кусочек шоколада. Оставляем его немного остыть.
2. Тем временем заполняем обычные аптечные напальчники ледяной водой.
3. Обмакиваем эти заготовки в шоколад или поливаем шоколадом с ложки, делая форму полусферы. Застывает мгновенно – остается только аккуратно снять.
4. В серединку полусфер можно капнуть крем или насыпать немного кокосовой стружки.

P.S. Нам этот тортик напоминает Наполеон, поэтому муж предлагает назвать его ЖозеФиник. 😉

Приятного аппетита!