“Наполеон” – пожалуй, один лучших тортов, но многие считают, что его сложно готовить. Предлагаю вам мой любимый рецепт “Наполеона” с заварным кремом без яиц, приготовление которого не доставит вам много хлопот, а результат очень порадует.
Я всегда пересыпаю слои грецкими орехами, так как с ними получается еще вкуснее.
Торт “Наполеон” с заварным кремом
Состав:
Стакан – 250 мл
Тесто:
- 250 г сливочного масла (или маргарина)
- 3 стакана муки
- 1 стакан молока
- 1 ч. ложка соды
Крем:
- 0,5 л молока
- 1,5-2 стакана сахара
- 6 ст. ложек муки
- 160-200 мл молока
- 200 г сливочного масла
- пакетик ванильного сахара
А также:
- 1,5-2 стакана грецких орехов
Приготовление торта “Наполеон”:
- Размягченное масло перетереть с мукой.
Приготовление теста - Соду погасить лимонным соком или уксусом, вылить в стакан и налить до верха молоко.
- Добавить молоко с содой к тесту и хорошо и вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое.
Тесто для “Наполеона” - Разделить его на 6 кусочков.
Разделенное тесто для коржей
- Пережить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа.
- В это время займемся приготовлением заварного крема. Сначала нужно насыпать сахар в молоко (0,5 л) и поставить на огонь.
- Отдельно размешать муку и 160 мл (или чуть больше) молока (можно миксером).
Взбивание молока с мукой для приготовления крема
- Когда закипит молоко с сахаром, тонкой струйкой влить получившуюся смесь, постоянно помешивая.
Приготовление заварного крема без яиц - Варить на небольшом огне до загустения, не забывая постоянно помешивать. В конце добавить ванильный сахар.
Заварной крем почти готов - Когда остынет, добавить размягченное сливочное масло и хорошо размешать.
Заварной крем без яиц для “Наполеона” - Грецкие орехи необходимо обжарить и немного измельчить.
Измельченные орехи
- Достать из холодильника один кусочек теста и тонко раскатать.
Раскатывание теста - Получившейся тонкий пласт накрутить на скалку и перенести на противень.
Перенос коржей на противень - Растянуть пальцами тесто по форме противня (у меня он размером 35 х 25 см). Можно еще проколоть корж в нескольких местах, чтобы он сильно не подымался во время выпечки.
Приготовление коржей для торта - Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 200 ºС примерно в течение 10 минут, пока корж полностью не пропечется и не станет золотистого цвета.
Готовые коржи для “Наполеона” - У остывших коржей аккуратно обрезать края по периметру. В отличие от торта “Аленушка”, их нужно обрезать не сразу все вместе, а по одному.
Обрезание коржей - Обрезки сложить в миску, они понадобятся нам для обсыпки торта.
- Намазать корж кремом и посыпать 1/5 частью орехов.
Приготовление торта - Положить сверху следующий корж и точно также намазать и посыпать. Тоже самое проделать еще с тремя.
- Последний корж и бока только намазать кремом.
Собранный “Наполеон” с заварным кремом - Обрезки коржей немного потолочь скалкой или толкушкой.
Посыпка для торта - Посыпать верх и бока “Наполеона” получившейся крошкой.
Торт “Наполеон” готов - Оставить торт на кухне для пропитки на несколько часов или на ночь, а затем поставить в холодильник.
Наполеон, наряду с Аленушкой, я делаю достаточно часто, при этом он не надоедает и съедается очень быстро.
P. S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы получать новые рецепты вкусных блюд на почту.
Приятного аппетита!
Доброго!Подскажите,муку можно использовать разную,например,рисовую?
2025 год, а я просто хочу сказать какая радость, что я нашла этот сайт и этот рецепт, спасибо вам Юлия❤️❤️❤️
Здравствуйте, спасибо огромное за рецепт! Хотела спросить, наполеон успеет настоятся за одну ночь и пол дня?
Mishel, да успевает! Я на ночь оставляю на кухне, а утром переставляю в холодильник.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, хочу приготовить тортик на 20 человек. На сколько нужно увеличить пропорции ?
Татьяна, из этого количества продуктов получается торт размером 35х25 см.
Т.е. где-то 24 кусочка размером 6х6 см. Исходя из этого прикиньте, хватит ли всем по одному такому кусочку?
Спасибо большое за рецепт Наполеона.
Хочется приготовить на праздник и в первый раз, поэтому боюсь приготовить не по рецепту.
Подскажите пожалуйста, о каких стаканах идет речь? Было бы удобнее указывать в граммах конечно. Стаканы разные бывают
Спасибо еще раз.
Константин, в рецепте указан размер стакана (сразу под словом Состав) 😊
Не переживайте, уверена, у вас все получится! 😉
А можно оставить тесто в холодильнике дольше, на часов 8?
Виолетта, да, можно!
Подскажите, пожалуйста, подойдёт этот крем для бисквитного торта? Спасибо за рецепт!
Ботагоз, да, подойдет конечно! Бисквитные торты делают с заварным кремом) 😊
Спасибо за рецепт, уменьшила все ингредиенты на 15% чтоб не такой большой, и сахара 100грамм вместо 3х стаканов, и получилось сладко, что больше и не надо😊 и делала без орехов, а то и так жирно, и с прослойкой из клюквы, она очень поднодит😊 В следующий раз тесто разделю не на 6 а на 8 кусочков, а то толстоватые получились) а вообщем вкусно, буду повторять ❤️
Vrinda, рада, что Наполеон понравился!
В рецепт входит не 3 стакана сахара, а 2 максимум! Это идеальная пропорция для обычных людей) Проверено уже миллион раз))
100 г – это конечно экстремально, но главное, чтобы Вам нравилось)
Можно просто взять побольше противень, тогда коржи будут тоньше, хотя если делать без орехов, то торт будет низкий и 8 коржей будут лучше смотреться. 😊
Добрый день
Делала все по рецепту,тесто отличное- к столу не липло.Единственное- очень сладкий…в след раз добавлю сахара на треть точно меньше.
Спасибо за рецепт.
Добрый день, Наталья! Рада, что торт понравился) Количество сахара указано для классического Наполеона. Можно и 2 раза уменьшить, если не любите сладкое)
“Наполеон” никогда не был у меня фоворитом среди тОртов, но этот – выше всяких похвал! Он просто шикарен! Спасибо за рецепт!
Наталька, благодарю!) Мне его на каждый праздник заказывают))
Подскажите можно ли в рецепте крема поменять молоко на растительное рисовое?
Аня, да, можно любое растительное молоко! Не только рисовое, но и овсяное, ореховое… Отлично получается”! 👍
Никогда раньше не пекла Наполеон. В детстве, помню, это был фирменный торт моей бабушки, но, видимо, крем был масляный, и сам торт был суховат – хрустящие коржи с кремом. В общем, на любителя, коим я не оказалась 😄 , хотя вся наша большая семья очень любила именно этот вариант Наполеона. Каким же было моё удивление, когда я уже будучи взрослой попробовала такой торт на заварном креме – мягкий, пропитанный. Мне очень понравился Наполеон в таком исполнении, и, увидев рецепт на Юлином сайте, решила его приготовить, так сказать, на пробу – ингредиенты уменьшила в 2,5 раза, чтобы вписаться в диаметр тортильницы 22 см. Но даже из такого уменьшенного количества продуктов у меня получился тортик весом ровно килограмм!
Наполеон очень понравился, единственное, на мой вкус в следующий раз сокращу количество сахара на четверть или треть.
Когда он основательно пропитался – не меньше суток – мы в полной мере насладились вкусом этого замечательного торта!
От всей души благодарю! 🌺
Светлана, спасибо большое за отзыв! 🌺
Очень рада, что Вы попробовали!) 😊
Пеку подряд уже несколько праздников и никто не может наесться- все им малооо 😋
Анна, это точно! Я и сама его готовлю практически на каждый праздник)) 😁
Спасибо Вам за фото! 👍
Спасибо за подробный рецепт! Гостья индианка попросила рецепт торта. Перевела на английский рецепт и отправила. У гостей англоязычных торт ассоциируется с пахлавой турецкой, поскольку эта выпечка здесь более распространена), но по мне это другое, сходство только, что слоеная выпечка и торт, и пахлава )
Огромное спасибо за рецепт!
Просто невероятный, вкусный, замечательный торт!
Сыновья любят больше всяких конфет и просят частенько приготовить)
А ещё он хорош тем, что украшений особых не требует)
Не всегда есть время делать цветочки-завитушки на тортиках, Наполеон просто класс!
Jiva, на здоровье! Точно Вы сказали, я тоже его за это люблю! 😊
Здравствуйте! Несколько раз готовила торт по этому рецепту. Но сегодня приготовила на цельнозерновой муке и без сахара. Вместо сахара взяла крем-мед с натуральным молоком. Но крем сварила слишком жидким и мед еще добавил жидкости в крем. Но по вкусу просто замечательно. Его за день почти весь съели. Хочу еще приготовить и сделать крем густым.
Добрый день, Людмила! Ух ты, как здоровы Вы придумали!
Очень рада, что рецепт у Вас прижился! 😊
Очень крутой рецепт!! Спасибо!!! 🌺
Аня, спасибо большое за отзыв и фото! 😊
В процессе. Крем готов, пытаюсь раскатывать тесто. Жарко, тает моментально. Пришлось разминать пальцами по тарелке, с периодическим запихиванием в морозилку. Посмотрим, что получится, первый корж уже в печке
Подскажите пожалуйста а где пропала кнопка распечатать. Хотела себе утощить в кулинарную книгу и не тут то было )))
Таша, пока не работает, но Вы можете сохранять рецепты в кулинарную книгу на сайте. 😊
Юлия, большое спасибо за очень вкусный и несложный рецепт Наполеона! Я сделала чуть поменьше (в полтора раза меньше), молока понадобилось немного меньше, чем по пропорциям рецепта (или муки чуть больше). Разделила на 4 комочка вместо 6 (мне нужен был небольшой тортик), клала их минут на 10 в морозилку (завёрнутыми в пищевую плёнку) вместо 2 часов в холодильнике – раскатывалось отлично потом. На фото – оставшийся кусочек торта 😊
Юлия, такой аппетитный кусочек! 😋
Благодарю за Ваш отзыв! Очень приятно, что Вам понравился тортик! 🌺