Предлагаем вам рецепт простого в приготовлении, вкусного и красивого морковного пирога без яиц, который легко можно сделать и тыквенным. Рецепт с фото прислала читательница VegetarianRecept.ru – Ольга Ш:
За основу взят рецепт «Морковный пирог» из книги Рамбхору деви даси «Рецепты мира».
Пирог получается вкусным и с добавлением тыквы. По сравнению с морковным, тыквенный более мягок и пахнет после нарезки тыквой.
В тесто для разнообразия можно добавлять изюм, лимонную цедру.
Морковный и тыквенный пирог без яиц
Состав:
Стакан – 250 мл, диаметр формы ≈ 20 см
Тесто:
- 300 гр (2 стакана) муки
- 1 ч. ложка (без горки) пищевой соды
- 0,5 ч. ложки соли
- 1-2 ч. ложки корицы
- 250 мл простокваши (кефира)
- 0,5-1 стакан сахара
- 100-150 гр очищенной моркови или тыквы (или 1-1,5 стакана натертой)
- 100 мл растительного масла
Глазурь и украшение:
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка молока
- 3-5 ст. ложек сахара (чем больше, тем белее будет глазурь)
- 2,5 ст. ложки измельченных грецких орехов
или
- для посыпки на выбор – рубленные грецкие орехи, семена подсолнечника, кунжут, мак
Рецепт приготовления морковного пирога без яиц:
- Включить духовку, чтобы она успела прогреться, и подготовить необходимые продукты. Морковь (или тыкву) натереть на средней терке. Если она слишком сочная, лучше отжать ее не сильно, чтобы не добавлять в пирог дополнительную жидкость, а затем отмерить необходимое количество, не уплотняя.
Продукты для приготовления морковного пирога - В посуду для приготовления теста насыпать муку, соль, соду и корицу.
- В другой емкости смешать натертую морковь с сахаром, простоквашей и подсолнечным маслом.
Жидкая смесь
- Добавить получившуюся жидкую смесь в муку и быстро, но тщательно перемешать ложкой, чтобы не осталось комочков. Тесто должно быть по густоте примерно как на оладьи, не гуще (см. фото).
Тесто без яиц для морковного пирога - Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом и посыпать мукой. Перелить в форму приготовленное тесто. Сверху можно посыпать смесью измельченных орехов, кунжутом, маком, если не планируете покрывать пирог глазурью.
Тесто в форме - Поставить в разогретую до 180-200 ºС духовку. Выпекать 10-15 минут при высокой температуре (180-200 градусов), чтобы морковный пирог поднялся. Затем уменьшить огонь до 160 ºС и выпекать еще в течение 35-40 минут. Время подъема и выпечки будет зависеть от духовки и уровня установки формы. На поверхности пирога должны появиться трещины. Готовность можно проверить деревянной палочкой (зубочисткой), проткнув ею в центре изделия (палочка должна остаться сухой).
- Форму с готовым морковным пирогом вынуть из духовки и оставить на 10-15 минут для охлаждения.
Пирог из духовки - Затем достать пирог из формы и полностью остудить.
Остужаем морковный пирог
Продукты для приготовления морковного пирога
Жидкая смесь
Тесто без яиц для морковного пирога
Тесто в форме
Пирог из духовки
Остужаем морковный пирогВкусный пирог с морковью готов! Можно резать и пробовать!
Морковный пирог без яиц
Тыквенный пирог без яиц:
А ниже показан и второй вариант пирога – с тыквой. Рецепт тот же, только вместо моркови добавлена натертая тыква.
Натертая тыква
На фото тыквенный пирог без яиц украшен глазурью, которую можно приготовить по рецепту ниже, и посыпан грецкими орехами и цветной кокосовой стружкой.
Тыквенный пирог без яиц
Глазурь для тыквенного (морковного) пирога:
По желанию можно сделать более праздничный вариант пирога, приготовив глазурь для его украшения. (Глазурь начинаем готовить, когда пирог остынет или будет немного тёплым.)
Морковный пирог
- Для этого нужно поставить на небольшой огонь ковшик и положить в него сливочное масло для растапливания, молоко и сахар.
Ингредиенты для глазури - Варить несколько минут, медленно помешивая, до полного растворения сахара и чтобы глазурь немного покипела и загустела.
Варим глазурь для пирога - Выключить огонь и дать глазури немного остыть. При остывании она станет немного погуще.
- Глазурь намазать на морковный или тыквенный пирог, распределяя её от центра. Посыпать сверху измельчёнными орехами, семечками или кокосовой стружкой.
Ингредиенты для глазури
Варим глазурь для пирога
Морковный пирог в глазури
Посмотрите также рецепт зимнего легкого в приготовлении морковного торта, американского тыквенного пирога или тыквенного пирога со сгущенкой.
P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые блюда.
Приятного аппетита!
Благодарю. давно искала. надеюсь все получится
Подскажите, не пробовали случайно замораживать коржи?
Не получилось 😢 не поднялся, вроде все по рецепту
🤩 Здравствуйте! Вчера испекла пирог по этому рецепту получился ШИКАРНЫЙ, ВКУСНЫЙ, правда добавила один апельсин и орехи в тесто, в доме не было кефира заменила его майонезом (его развела в соке от апельсина и тыквы) выпекала в мультиварке, поднялся шикарно, сверху сказала растопленный шоколадкой, моя семья осталась ооочень довольна, спасибо за рецептик!
Добрый день!
А можно ли подсолнечное масло заменить на оливковое?*
Можно попробовать шарлотку на кефире без муки с овсяными хлопьями и яблоками, но можно и с тыквой тонкими брусочками, а ещё конфеты очень вкусные. Режем длинными дольками толщиной в сантиметр, ложим на противень добавив немного воды а сверху посыпаем сахаром, получается слой карамели, потом переворачивая,добавляем воды немного и опять сахар.такая вкуснятина
Я, если честно, этот рецепт уже давно приглядела, но забыла про кефир. Думаю чего б такого жидкого добавить. В общем смешала банановое пюре с водой и ложкой крахмала, так чтоб по объему получился полный стакан 250 мл. Ну, а далее все по рецепту, только в жидкие ингредиенты еще столовую ложку яблочного уксуса добавила. Делала морковный вариант. Глазурь делать не стала, просто сверху посыпала семенами льна и кунжутом. А, и еще для цвета немного куркумы добавила.
У меня вечная проблема с мокрой выпечкой, поэтому дабы подстраховаться, подержала при 200 градусах 15 мин и при 180 градусах 40 минут.
Отлично пропекся, не сухой, ну и конечно оооооочень вкусный! Спасибо большое Вам за рецепт! 👍 👍 👍
Ух ты! Какая чудесная веганская замена кефира. Уточните, пожалуйста, сколько вы использовали бананового пюре и воды в пропорциях? (Ну, например, 1/4 стакана воды и остальное пюре). Так как у вас всё получилось, я тоже хочу попробовать. Уж очень мне полюбился этот рецепт пирога. Было печально с ним расстаться, когда отказалась от молочных продуктов.
fluffy rabbit, а я в пост заменяю в рецептах кефир или другую кисломолочку на любой сок с кислинкой с мякотью (яблочный, сливовый, томатный) или в любой другой сладкий сок добавляю 2 ложки яблочного уксуса или использую вместо кефира рассол от соленых огурцов (огурцы у нас по рецепту Юлии без консервантов по типу бочковых) или развожу в воде томатную пасту. Всегда получается вкусно.
Хозяюшки,кто-то пробовал заменять растительное масло сливочным (обычным перетертым с сахаром или растопленным .Если да,то в каком количестве?
Спасибо.
Благодарю за такой замечательный рецепт! Делала с морковью. У меня пирог пропекся, никаких трудностей не возникло. В тесто добавила немного имбиря и цедру лимона. Очень вкусно, домашние в восторге. 😋
Вкусненько, грецкие орешки внутрь добвила. Только не пропёкся до конца. Немного вязкий такой внутри, только сверху буквально полсантиметра были пропёкшиеся. А, и еще поднялся хорошо, но когда уже выключила духовку и приоткрыла ее немного, он опустился. Готовила в электрич. духовке как положено. А так отличный! Сегодня попробую с тыквой приготовить.
Нашла Ваш рецепт! Он мне очень понравился! Плюс ко всему начался сезон тыковки! Решила сделать! Почитала все комментарии и немного испугалась, а вдруг не получится! ☺️ Рискнула! 😊 Как результат! Вся семья осталась довольна! 😃 Спасибо Вам за рецепт и уместные комментарии к нему! 🌺
Очень вкусно! Но пирог слегка влажноват получился, надо было при 160 градусах, наверное, еще минут 15 подержать. При разрезе была прослойка влажная
Но все равно супер рецептик, буду еще печь! глазурь не делала, но тут в комментариях прочитала что кто-то добавил прям в тесто орешки, тоже хочу попробовать так
👍 👍 👍
Пеку уже 2 года – очень вкусно получается, попробую с яблоками!!!
Мой любимый кекс. Пекла много раз. Недавно сделала с яблоком вместо тыквы. Также безумно вкусно 😋
Получилось невероятно вкусно, честно не ожидала от этого рецепта такого вкуса! Большую роль играет глазурь, не поленитесь ее сделать 😉 Делала четко по рецепту,правда у меня была замороженная тыква, пирог поднялся хорошо и пропекся хорошо. Спасибо за рецепт!
Ингридиенты все брала по рецепту. Тесто получилось очень тугое, еле промешала. Решила добавить молочка. Поднялся хорошо. Пока не пробовали, еще горячий.
Спасибо за рецепт, сам бисквит получился очень вкусными, а вот с глазурью какая-то беда вышла, когда сняла её с огня поставила остужаться , она по консистенции получилась не густой,а какой-то сыпучей как песок, намазать её , конечно же,было невозможно, можете мне подсказать, что я не так сделала с глазурью?
Получилось вкусно! Рецепт отличный! Особенно в сочетании с глазурью )))
Спасибо за рецепт.Ольга у меня вопрос: цельнозерновой мукой можно заменить ВСЮ муку ? или только ее часть? Можно взять пополам ц.зерновую и муку высшего сорта?
Сама я заменяю в этом пироге всего лишь часть (30%) муки пшеничной в/с на цельнозерновую пшеничную или гречневую, добавляя при необходимости ещё немного жидкости. Меня такая частичная замена в полной мере устраивает. 😊
Надежда, конечно попробуйте для начала с заменой части муки, чтобы увидеть какой по мякишу получится пирог, а потом при желании пробуйте для себя всю заменить.
Наверное у меня одной пирог не пропекся и в итоге опустился, пришлось выкинуть, тесто было не жидкое, пеку не впервые. В след. раз попробую в МВ наверное. Очень много хороших отзывов, поэтому хочется попробовать!
Ольга, ранее с пирогом такие сюрпризы тоже у некоторых случались. 🙄 Посмотрите выше мой ответ Марине с прикрепленными листками по причинам неудач при выпечке.
Если вы брали количество соды ложкой без горки (ка под нож срезая), то тогда в причине такого подъёма-опускания виновато излишнее количество жидкости (в этом тесте это сок, простокваша, масло).Чтобы у вас тесто было густым, возьмите в следующий раз немного меньше той же простокваши примерно на 50 мл.