Торт без глютена “Манко-блан”

Этот торт без глютена такой манящий, блестит шоколадными каплями, зазывает кусочками грецкого ореха… еще и хвастает затаившимися внутри финиково-кокосовым кремом и кусочками спелого ароматного банана. Кто же узнает в этом красавце обычный манник, да еще и без глютена?

Манник на халве от Морского Вола прочно вошел в нашу жизнь, благодаря простоте и доступности рецепта. Но с переходом на безглютен и безсахарен 😊 о нем пришлось забыть… до тех пор, пока судьба не подарила нам встречу с кукурузной манкой. А там и халву на фруктозе мы заприметили. Что из этого вышло, читайте ниже.

Состав:

Для коржа:

• 180 г халвы
• 180 г воды
• 180 г кукурузной манки (кукурузной крупы мелкого помола)

Для крема:

• 250 мл кокосового молока высокой жирности
• 10 крупных мягких фиников
• 1 банан

Для украшения:

• 3 ст. л. кэроба
• 6 ст. л. кокосового молока
• грецкие орехи

Торт без глютена – рецепт:

1. Подготавливаем продукты. Их не много. Самое трудное – найти в магазине или на рынке кукурузную манку – она же кукурузная крупа мелкого помола. В Украине она есть в сети магазинов АТБ, у нас в Крыму мы покупаем на рынке, производитель “Кубанский продукт”. Халву покупаем на фруктозе, так как сахар не едим. Можно взять обычную.

   

2. В блендере смешиваем халву и воду до однородности, добавляем манку и оставляем настояться 30 минут. По истечении времени загустевшую массу выливаем на противень, присыпанный кукурузной манкой.

   

3. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 30 минут при 180 градусах. Выпекать можно в разных формах. Если выпекать в большой, как у меня, то получим большой и плоский корж. Если в маленькой форме – получим высокий, тогда готовность проверяем деревянной палочкой, “до сухой лучины”. 😉

   

4. Тем временем готовим крем. Готовится он легко и быстро. Чистим от косточек и при желании от кожицы 10 крупных мягких фиников (в коробочках которые) и взбиваем в блендере с кокосовым молоком высокой жирности (по типу Aroy-D). При желании можете добавить ванили или даже щепотку соли. Сладкий ароматный крем готов!

   

5. Вырезаем с помощью кулинарного кольца или тарелки и ножа круг из нашего плоского коржа. Остальное ломаем на части. Если у вас высокий корж – разрезаем его на два. Из нижнего (или из самого красивого) делаем основу, а из остального – крупные кусочки.

   

6. Чистим и режем на дольки банан. Основу смазываем кремом, выкладываем банановые кусочки.

   

7. Смешиваем оставшийся крем с кусочками коржа и аккуратно выкладываем горкой на будущий торт.

   

8. Для шоколадной глазури смешиваем 3 ст. л. кэроба и 6 ст. л. кокосового молока. Не варим. Такая глазурь получается сладкой и густой, при этом хорошо застывает в холодильнике.
9. Украшаем торт крупными каплями шоколадной глазури и сырыми грецкими орехами.

Готово! Осталось только отправить наш торт без глютена на часок в холодильник – отдохнуть. И можно зазывать друзей на чаепитие! Но не много, а то тортик маленький выходит 😉

Приятного аппетита!