Сыр маринованный

Маринованный сыр в пряном масле можно купить в магазине, а можно и сделать самим дома. Варьируя ингредиенты и их количество, вы будете получать в результате вкусный, с ароматом трав и пряностей сыр, крупные кубики которого можно подавать в качестве закуски, а кубики поменьше добавлять в салаты или вторые блюда. Ароматное масло также можно при желании использовать для заправки салатов.

Состав:

• 100 г сыра адыгейского (панира, брынзы, феты, тофу)
• 1/3 ч. л. сумаха (по желанию)
• 1/3 ч. л. паприки или куркумы (по желанию)
• 1/2 ч. л. семян аджвайна, тмина, кумина (на выбор)
• по 1/2 ч. л. базилика зеленого и фиолетового
• 1/3 ч. л. розмарина или тимьяна (чабреца), или эстрагона
• 1/2 ч. л. орегано (душица)
• щепотка (по вкусу) молотого острого перца чили
• 1/3 ч. л. соли
• 1 ч. л. уксуса (без резкого запаха, количество зависит от крепости) или 1-2 ст. л. сока лимона
• 8 ст. л. растительного масла

Домашний маринованный сыр – рецепт с фото:

1. Нарезаем сыр кубиками нужного нам размера (у меня это 7-10 мм).
   

   Нарезаем сыр

2. Перекладываем в ту баночку, где в дальнейшем он будет храниться.
3. Готовим маринад для заливки, смешивая растительное масло и лимонный сок или уксус.  Уксус делает сыр немного плотнее, поэтому такие белые творожные сыры, как тот же адыгейский, хорошо подходят для маринования.
4. Подбираем пряные сухие травы. Для сочетания с белыми сырами хорошо подходят базилик, душица, розмарин, тимьян, эстрагон.

   По пряным травам возможны такие сочетания:

   • базилик + розмарин (считается, сто смесь приобретает перечный запах)
   • базилик + тимьян (возможно усиление остроты блюда)
   • базилик + эстрагон

   Вместо эстрагона в сочетании с базиликом можно взять ароматную душицу (орегано), ведь ее тоже добавляют в домашние сыры.

   

   Подготавливаем пряности

5. Подготовленную смесь трав из базилика, тимьяна и душицы высыпаем в баночку с сыром. Добавляем и оставшиеся специи, пряности (соль, перец, семена аджвайна (или другие семена) и сумах или паприку). Если сыр соленый (как брынза, например), соль добавлять не нужно.

   Примечание: Пряные семена Аджвайн (сныть обыкновенная или айован, родственник тмина) широко используются в Индии и Средней Азии. По запаху они похожи на чабрец с нотками перца и душицы.

6. В баночке перемешиваем сыр с добавленными травами и пряностями. Заливаем маринадом, чтобы он покрыл кусочки, и еще раз все перемешиваем.
   

   Маринуем сыр

7. Закрываем баночку крышкой и ставим в холодильник.

Через 1-3 суток можно уже добавлять маринованный сыр в холодные и горячие блюда, не забывая при необходимости в дальнейшем пополнять баночку новыми кусочками сыра вместе с остальными ингредиентами. 

Блюда с маринованным сыром:

Салат

Запеченная в духовке тыква (морковь)

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

(58 оценок, среднее: 4,79 из 5)

Загрузка...