Эта красная икра – вегетарианская, веганская, постная, так как при ее приготовлении мы не будем использовать никакие рыбные ингредиенты. Красная икра получится как настоящая только из натуральных растительных продуктов. Рецепт с фото прислала Алевтина:
На Новый год хочется порадовать себя и своих близких чем-то оригинальным, вкусным и желательно не вредным. Что может быть оригинальнее, чем красная икра по-вегетариански. Тем более, что выглядит она как натуральная, да и на вкус, я думаю, многим понравится. Готовится она достаточно быстро. У меня уходит от начала и до конца полчаса. Попробуйте и вы не пожалеете!
Просто удивительное сходство! Спасибо Алевтине за рецепт! Когда есть такие блюда, как вегетарианские рыба, мясо, яйца и красная икра, вегетарианцем стать намного легче, так как от привычных вкусов можно и не отказываться. 😉
Еще рецепты вегетарианской икры:
Рыбная икра из манки
Чёрная икра из амаранта
Чёрная икра из семян чиа
Вегетарианская красная икра
Состав:
- 1 упаковка морской капусты (либо нори, вакамэ)
- 1 морковь
- 1/2 маленькой свеклы
- 130 мл воды
- 1 стакан масла растительного
- 1/2 ч. ложки агар-агара
- 1 ч. ложка соли
Шприц – 1 шт
Как приготовить вегетарианскую красную икру:
- Растительное масло охладить в морозилке в течении 3-4 часов. Можно дольше.
- Свеклу и морковь очистить от кожуры.
Свекла, морковь и морская капуста
- Отжать сок из свеклы и моркови. Для этого нужно натереть их на мелкой терке (не смешивая).
Натираем овощи - После этого поместить тертую морковь в марлю, сложенную в 2-3 слоя и отжать. То же самое повторяем со свеклой.
- Агар-агар замочить в 40 мл воды минут на 10.
Сок и агар-агар - В кастрюлю положить жмых моркови, морскую капусту и 90 мл воды. Довести до кипения и кипятить минут 5.
Морковный жмых с морской капустой - Процедить, жмых выбросить.
Процеживаем - Процеженный отвар вылить в кастрюлю, добавить соль, морковный сок, замоченный агар-агар.
- По капле добавить свекольный сок, добиваясь нужного цвета. У меня весь сок не уходит, обычно половина. Довести до кипения, кипятить 1-2 минуты.
Готовим вегетарианскую красную икру - Достать из морозилки растительное масло.
- Залить в шприц (с иглой) получившийся отвар.
- Теперь самое сложное. Аккуратно капельками капаем из шприца в стакан с растительным маслом. Капельки не должны падать одна на другую, только на свободное место. Старайтесь, чтобы капли были одного размера. Если капли сами не оседают на дно, потрясите тихонечко стакан с маслом. Если отвар загустел, его можно опять нагреть, на маленьком огне, пока он снова не станет жидким. Затем можно продолжить операцию.
Приготовление веганской красной икры - После этого красную икру нужно процедить через ситечко. Если не хотите, чтобы было жирно, можно промыть икру водой.
Процеживаем постную красную икру
Свекла, морковь и морская капуста
Натираем овощи
Сок и агар-агар
Морковный жмых с морской капустой
Процеживаем
Готовим вегетарианскую красную икру
Приготовление веганской красной икры
Процеживаем постную красную икруНаша вегетарианская красная икра готова! Приготовьте ее на Новый год и удивите своих гостей!
Красная икра вегетарианская
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, у нас еще будет много необычных и вкусных рецептов!
Приятного аппетита!
А агар-агар можно чем-то заменить? Я живу в маленьком городке на севере, все магазины обыскала найти не как не могу. Посоветуйте чем заменить, пожалуйста, если возможно.
Не было морской капусты. Взяла нори, полосками для суши. Сколько примерно нужно брать?
Спасибо за рецепт! Надо попробовать. После того, как я сделала котлеты из гороха, мой муж-мясоед сказал, что эти котлеты по виду и вкусу совсем не отличаются от мясных котлет, которые от покупает в столовой на работе в обед. И сделал вывод, что там вместо мяса подмешивают горох))) Теперь он сделает ещё одно открытие на счёт икры!
У меня всё получилось ))). Но спешу сказать, что я всё брала “на глаз” хотя и согласно рецепту. В качестве “рыбы” брала сухую морскую капусту и нори, примерно в равных пропорциях, чтобы наверняка был рыбный вкус. И хотя красную икру я не люблю, а мой ребёнок её никогда не пробовал, получилось замечательно и оригинально. ☺️ Правда, цвет получился скорее розовый нежели оранжевый. С пятого шприца процесс пошёл быстрее ))). Иголку на шприц не одевала. Получилось примерно 200 гр. готовой “икры”
Ох, что-то мне эта икра ну совсем не дается сегодня! 😢 Сначала жидкости не хватило, которую в кастрюльке варили – жмых моркови все впитал в себя сразу, пришлось доливать. Потом не могла добиться нужного цвета для икры. Терла еще морковь, выжимал сок, чтобы усилить яркость, но не помогло. На фото такой яркий красивый цвет, а у меня очень темный, бурый, из-за того, что отвар изначально был темного цвета, т.к. морская капуста отдала свой цвет (я брала именно ту, что по рецепту). Ну а под конец меня добило то, что когда я достала из морозилки масло, оно было одной большой ледышкой 😈 Замерзло почему-то) Это при том, что я держала меньше 3-4 часов. Может надо было в холодильнике, а не в морозилке держать? Сейчас буду топить масло и делать икру из того, что получилось… 😔
Сделала сегодня, получилось вкусно очень, хоть и слишком солёно и туго. Притом, что количество жидкости увеличила до 200 грамм. Завтра снова буду делать)
Попробовала сделать красную икру из нори – вкус не рыбный совсем, решила проэксперементировать – варила 6 листов нори в 500 мл воды минут 5 – 7, потом взбила все блендером в однородную массу + пектин (не было агара), соль, асафетида и дальше по вашей технологии – результат мне понравился – почти черная (темно-темно зеленая) икра с очень насыщенным рыбным вкусом..Свекла и морковь явно вкус перебивают..
Тоже хочу попробовать сделать на н.г.Что такое пектин и как сделали икру черной??))
Сделала такую икру и я. Морской капусты не нашла, сделала из нори. На вкус оооооочень напоминает настоящую красную икру, на вид правда получилась буроватая, но в меру. Это из-за нори. Я положила 3 листика.
Спасибо за прекрасный рецепт. Очень удивила мужа.
У меня вопрос: а можно ли капать эту житкость не в постное масло, а в воду, повлияет ли это на вкус?
Рецепт без спору гениальный, обязательно попоробую приготовить сама, раньше икру обожала.
Спасибо огромное за рецепт! Икорка получилась с первого раза! 🤩 я даже не ожидала))) оказалось довольно просто её готовить 👍 купила и капельницу и шприц-удобнее всего шприцем без иглы. На вид ну очень похоже на настоящую икру.Домашние ,конечно же ,плевались и кривили лица 😄 и сказали больше не делать)))) но мне понравился сам процес:сидишь , капаешь… 😁 как закуска на стол-самое то! Извините за качество фото,не было под рукой нормального фотоаппарата 😋
Делал с нори. Супер! 🤩
Отличный и интересный рецепт.
Подскажите, можно ли чем-то заменить агар-агар?
Скажите а если взять не сушеную морскую капусту, а салат из морской капусты в баночке, можно будет сделать?
Скажите, а без агар-агара получится? у нас в магазине его нет…
Скажите пожалуйста, а агар-агар какой температуры водой нужно предварительно заливать?
Нужно залить водой комнатной температуры.
Хозяюшки помогите!
Хочу приготовить такую икру на семейное торжество.
Есть пару вопросов:
1)Как долго такая икра хранится в холодильнике?
(хочется сделать ее заранее,чтоб не готовить все в 1 день)
2)Как такая икра переносит жару
(планируем посидеть на природе,но будет доступ к холодильнику, если 1-2 часа постоит на столе ничего страшного?)
Всем спасибо!
Подскажите пожалуйста, как использовать капельницу в этом рецепте?
Никак сообразить не могу 😊) Как организовать резервуар для жидкости или я что-то не понимаю? 😊 Если можно поподробнее 😊
Заранее благодарен 😊
Я делаю так: отрезаю один конец капельницы ( не тот на котором игла), остается шланг, который я опускаю в чашку с отваром, чашку поднимаю выше, чем стол , на котором стоит чашка с маслом. Затем создаем вакуум в шланге, надеваем иглу, регулируем скорость потока колесиком, при этом какое-то количество у нас прольется, но это совсем немного, и начинаем капать в чашку с маслом. Сделать намного проще, чем описать весь процесс 😉
Спасибо за интересный рецепт! Расскажу друзьям вегетарианцам, думаю, они вам будут благодарны 😊
благоДарю за рецепт! 😊 шприц, капельница – гениально))
только зачем выбрасывать жмых?? из него получаются отличные котлетки или “драники” при добавлении муки и специй)и да, льняное масло, конечно, усиливает “рыбный” вкус только опять же: зачем выбрасывать салат, если он вам кажется горьким? ну добавьте туда сахара) кстати, льняное масло считается детектором здоровья щитовидной железы – чем менее здорова ваша щитовидка, тем более горьким вам кажется льняное масло. это не слухи, я инфо от исследователей компании, занимающейся льняной продукцией.
и насчет “у нас в России такого нет”.. есть) полно везде сейчас и колбасы, и икры, и капусты..чего угодно. надо только знать, где искать 😉 а лучше, конечно, когда мы слишком не привязываемся к суррогатам и кушаем пищу естественную и благостную)) конечно, иногда интересно удивить гостей, тем более домашнего производства – это самый здоровый вариант, так что спасиБО _/\_
Если масло льна свежее, оно не горчит совсем, а из залежалого льна – горчит. Проверено на своём опыте, щитовидка одна и та же.
Благодарю за море интересных рецептов! А вот этот особенно меня заинтересовал, очень хочу попробовать сделать такую икру. Посмотрите что в этом видео используют вместо шприца
кондитерский шприц?
Пластмассовая баночка для соусов.
Мне кажется из баночки сложно одинаковые капли сделать, хотя все может быть 😊
После этого видео у меня и возникла идея изобрести рецепт икры (в этом видео икра сладкая).
Но, повторюсь, мелка икра получается приятней на вкус, мною проверено уже неоднократно 😃