Предлагаю вам рецепт бурфи (индийских молочных сладостей) из сухого молока. Это очень вкусный и нежный десерт, который совсем несложно приготовить самим.
Так как основным ингредиентом в этом рецепте является сухое молоко (сливки), очень важно, чтобы оно было наилучшего качества – без растительных добавок и жирностью не менее 25%. Иначе бурфи могут получиться солоноватого вкуса или растекаться.
Бурфи из сухого молока
Кстати, в Индии эту сладость называют барфи, имейте ввиду, когда поедете в эту страну, а то индийцы вас неправильно поймут. 😊
Состав:
- 200 гр сливочного масла
- 200 гр сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 225 мл сливок 35% (или сметаны не ниже 20%)
- 450 гр сухого молока (25%)
- немного жареного кешью для украшения
Приготовление бурфи:
- Соединить в кастрюльке сливочное масло, сахар (в том числе ванильный) и поставить на огонь. Не используйте только посуду с тефлоновым покрытием, так как в итоге может ничего не получится!
Сливочное масло и сахар - Варить, помешивая, пока сахар полностью не раствориться. Должна получиться однородная масса.
Растапливание масла с сахаром
Растопленное масло и сахар - Добавить сливки, довести до кипения и варить еще минут 5.
Сладкое масло со сливками - Перелить в миску и остудить до теплого состояния.
Остывшая смесь для приготовления бурфи - Подготовить прямоугольную емкость с бортиками, застелив ее пленкой, смазанной сливочным маслом, чтобы застывшее бурфи можно было легко достать из формы (фото в п. 7).
- В остывшую смесь добавить сухое молоко (можно сначала половину, а остальное в процессе взбивания) и взбивать миксером несколько минут до тех пор, пока масса не загустеет и взбивать уже будет тяжело.
Приготовление бурфи из сухого молока - Переложить эту массу в подготовленную емкость. Как видно на фото, она не должна растекаться.
Перекладывание бурфи в форму - Смоченной в воде рукой разровнять поверхность бурфи.
Разравнивание поверхности бурфи - Ножом аккуратно разметить полосы, по которым будем разрезать застывшее бурфи, и в серединку каждого квадратика вдавить кешью.
Украшение бурфи кешью - Поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше больше).
- Застывшее бурфи достать из формы, потянув за пленку, и разрезать ножом по намеченным линиям.
Разрезанное бурфи
Вот и все! Получилось потрясающее лакомство. Хранить эти сладости нужно в холодильнике. Но и при комнатной температуре они не должны растекаться. У меня они легко выдержали полдня жары, совершенно не изменив свою форму.
Бурфи
P. S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты на сайте.
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт! Очень вкусно!!
вкуснятина! мужу понравились, хоть и спустя 10 часов не застыли как следует… молока 25% ушло 500 г…
ложкой из формы едим)) по вкусу как мороженое из сгущенки))))
Спасибо Вам огромное за рецепт! Всё делала в точности как в рецепте, получилось идеально. Смотрела рецепты бурфи на других сайтах, у вас понятнее всего описано и сразу даны все тонкости, видимо поэтому у меня с первого раза получилось всё без проблем. Буду ещё пробовать с другой формой (чтобы потоньше получились дольки) и попробую наверное ещё добавить какао.
Мария C, спасибо Вам большое за отзыв!
Я очень-очень рада, что у Вас получилось бурфи! 🌺
Не бурфи, а бАрфи
Не знаю, почему в русскоязычном интернете пишут неправильно
Доброе время суток!Огромное спасибо за рецепт!у меня,правда,с первой попытки не вышло,но не удивительно,т.к. компоненты были сомнительные, а именно: заменила сахар фруктозой- очень возможно ,что именно она помогла быстрее закарамелизоваться проваренной смеси, масло было моего домашнего приготовления из отменной домашней сепараторной сметаны,одно видимо “но”- масло получилось слишком жирным,зато читым продуктом)), и вместо сливок добавила две столовых ложки той же сепараторной сметаны (домашних сливок)- в итоге- молоко сухое мгновенно впитало смесь,не расстворилось,естественно,еле-еле его вымешала,при этом много отделялось жира, пришлось добавить еще кокосовой стружки и..торжественно скатать в плотный рулетик)))получилась молочная халва))
Скажите, пожалуйста, а сухое молоко полностью раствориться должно или оно чуть-чуть как бы похрустывает на зубах?
Мария, у меня сухое молоко всегда растворяется полностью и не ощущается, а тем более не хрустит. Покупая сухое молоко я всегда читаю состав и беру только то, которое изготовлено из цельного молока, точка. Никаких других компонентов.
Да у меня из цельного, такое, как вы говорили. Но почему-то чувствуется… Но всё равно вкусно!
Здравствуйте!
Огромное спасибо за рецепт!! Дома оказалось 3 пачки сухого молока, решила поэкспериментировать. Сначала, конечно, мне было страшновато, прочитала комментарии, что жир отслаивался, что растительные компоненты – беда, должны быть сливки или домашняя сметана.
В общем, решила сделать примерно половинную норму (чтобы не жалко было выкинуть, если не получится).
Сливок или домашней сметаны у меня не было, сметана была обычная – магазинная, причем, 15%, на свой страх и риск добавила ее.
И – все получилось!! Десертик получился отменный!! Охлаждала масляную смесь не больше 15 минут, когда смешала с молоком сухим, сразу стало загустевать, пришлось побыстрее выкладывать в форму. В холодильнике простоял всю ночь, а по утру, после моего предложения “попробовать”, половину тут же съели 😁
Еще раз огромное спасибо!!
Здравствуйте, Евгения! На здоровье!
Я очень рада, что у Вас всё получилось так как нужно. 🌺
классный рецепт мы с мамой сделали ваще вкусна 😋 😋 😋 😋 😋 😋 😋 😋 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 😜 😜 😜 😁 😁
Здравствуйте, Юлия!Спасибо за рецепт бурфи.Несмотря на множество опробованных вариантов, Ваш, тот, что надо! В моей кулинарной книге теперь они: Классические бурфи😊. Спасибо! Всем рекомендую! 😋
PirozhOlya, очень рада, что Вам понравилось! Спасибо за отзыв! 😊
А если силиконовые формочки,то нужно плёнкой застилать?
Татьяна, силиконовые формочки застилать не нужно.
Без сухого молока этот рецепт не получится, но можно приготовить бурфи из домашнего молока, методом уваривания 😊
Кстати , никто не пробовал на водяной бане уваривать бурфи? Думаю так получше должно получаться
Здравствуйте Юлия!! А не знаете рецепта Бурфи без сметаны и сливок? Я пока что не нашла их в нашем маленьком городе(((((( У меня есть формочки силиконовые, хотелось бы чтобы они застыли в холодильнике…. Если без сливок никак…Вы не подскажите ,если знаете,рецепт какой нибудь сладенькой вкусности,чтобы можно в формочки разлить, и оно так красиво застыло…. Агара нет пока что….
А сливки можно взять менее жирные?
я делала из магазинной сметаны 15%, получилось, только с кислинкой. вы попробуйте полпорции. думаю, все получится
Очень хочу еще раз поблагодарить за достойнейший рецепт. С этого сайта началось мое увлечение домашними сладостями и конфетами. Встретила замечания, что настоящие бурфи делают из молока счастливых коров. Извините, возможно я что-то не так делаю. Но мне кажется , три часа варки молока для “настоящих” бурфи с постоянным перемешиванием привели к вкусным , но не таким нежным конфетам. Затраты по времени и услилиям не стоят того. А вот по принципу “быстренько закипело-остыло-взбить с сухим молоком” – это здорово.
вот только что я заметила: молоко продается российское с брендированной сине-белой этикеткой (как у сгущенки) за 65 руб. 150 г и белорусское (голубая упаковка 150 г за 35 руб). разница во вкусе ровно в два раза в сторону российского молока (да простят меня братья-славяне, дело не в них, а просто в продукте)
у меня получились с первого раза конфеты с нежной консистенцией и вкусом настоящего пломбира. для этого я протопала по все супермаркетам и рынкам (кто ж знал, что настояйщее сухое молоко, а не сливки растительные из китая,такой дефицит…), купила сразу несколько пачек.
Согласна с высказыванием, что масло надо брать попроще (в первый раз у меня было обычное по 45 руб. , а в следующий раз настоящее литовское – так вот, не очень на литовском, слишком жирно).
еще мне нравиться, что можно регулировать уровень сахара (мои любят поменьше). орехи – можно без них, с грецкими тоже классно.
не поверите, за последние три недели делала пять порций (потом в коробочку из-под конфет и в гости вместо подарка).
Еще раз огромное спасибо. Удачи вам, Juliya!
Елена, спасибо Вам большое за комментарий и отзыв!
Я очень рада, что у Вас все получилось!!! 🌺
5 порций за 3 недели! 😲 😊
😊 😄 если делать чаще, надоест быстро, потом все-таки не очень дешево выходит, да и порции нормальные 😋 😋 😋
Доброе утро!
Спасибо за рецепты! Эти бурфи я делала по рецепту из книги, очень вкусненько. Я еще добавляю или обжаренный кунжут или кэроб. А Вы, дорогая, меня спасли плёнкой😊 Ой пасибо!!!
благодарю за приятнейший рецепт! Мои дети обожают белый шоколад с кокосом и миндалем, так вот, заменив часть сухого молока на выше перечисленные компоненты, получился прекрасный аналог альпен голда 😊.Ещё раз, огромное спасибо!
Здравствуйте! облизывались уже месяца 2, орешки покупали, но съедали. наконец сделали! правда без орехов. получилось сразу. застыло замечательно. очень вкусно!!!!!!!! Масло обычное, молоко сухое 26%, сливок у нас не продают такой жирности, отлично заменилось рыночной некислой сметаной. ничего не расслоилось.
Здравствуйте, Елена! Я очень рада, что Вам понравились бурфи и все получилось! 👍
Здравствуйте! Julia, подскажите, пожалуйста, производителя сухого молока из которого у Вас все отлично получается😉?
Я тоже покупаю сухое молоко на развес. Спрашивайте производителя. Сухое молоко пр-ва Беларусь, как правило идет без добавок, ну и цена должна быть соответсвующая на менее чем 200 р. (у нас 1000 тенге)
Здравствуйте, Юлия!
Я покупаю сухие сливки на развес в одном месте на рынке. Но боюсь эта информация Вам не поможет, т.к. живем мы в разных городах.
Попробуйте поискать сухое молоко, которое посоветовала Анетта. 😊
Я тоже могу ответить. 😉
У меня бурфи получаются очень хорошо с сухим молоком в бело-синем пакетике с надписью ГОСТ. Производитель – Си-Продукт.
На самом деле я бурфи делала уже много раз, но на название производителя внимания не обращала, а читала состав, чтобы было сделано только из цельного молока.
Spasibo za ricept!
Delala s orehami i vishlo ochenj klasno,vkusno. 👍 😜
Чудесный рецепт! Очень вкусно! Не было орехов, добавила ложку арахисовой пасты, отлично! Сливки были на .растительной основе, сухого молока понадобилось чуть меньше. Спасибо, ставлю пять.
Мария, я очень рада, что у Вас получились бурфи даже на растительных сливках! Здорово! 😊
Спасибо Вам за отзыв! 🌺
Здравствуйте!) Большое спасибо за интересный рецепт! 😊
Вчера приготовила, но видимо из-за качества сухого молока с утра обнаружилось, что толком масса не застыла! А сухое молоко какой марки вы используете? Мне удалось найти только Preston.И хотя на упаковке не указано, что там есть растительные жиры, всё же они как раз солоноваты на вкус.. Да и растекаются, хотя и 25% жирности. Так что придется бежать за кокосовой стружкой и лепить конфетки к праздничному столу!)