Предлагаю вам рецепт бурфи (индийских молочных сладостей) из сухого молока. Это очень вкусный и нежный десерт, который совсем несложно приготовить самим.
Так как основным ингредиентом в этом рецепте является сухое молоко (сливки), очень важно, чтобы оно было наилучшего качества – без растительных добавок и жирностью не менее 25%. Иначе бурфи могут получиться солоноватого вкуса или растекаться.
Бурфи из сухого молока
Кстати, в Индии эту сладость называют барфи, имейте ввиду, когда поедете в эту страну, а то индийцы вас неправильно поймут. 😊
Состав:
- 200 гр сливочного масла
- 200 гр сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 225 мл сливок 35% (или сметаны не ниже 20%)
- 450 гр сухого молока (25%)
- немного жареного кешью для украшения
Приготовление бурфи:
- Соединить в кастрюльке сливочное масло, сахар (в том числе ванильный) и поставить на огонь. Не используйте только посуду с тефлоновым покрытием, так как в итоге может ничего не получится!
Сливочное масло и сахар - Варить, помешивая, пока сахар полностью не раствориться. Должна получиться однородная масса.
Растапливание масла с сахаром
Растопленное масло и сахар - Добавить сливки, довести до кипения и варить еще минут 5.
Сладкое масло со сливками - Перелить в миску и остудить до теплого состояния.
Остывшая смесь для приготовления бурфи - Подготовить прямоугольную емкость с бортиками, застелив ее пленкой, смазанной сливочным маслом, чтобы застывшее бурфи можно было легко достать из формы (фото в п. 7).
- В остывшую смесь добавить сухое молоко (можно сначала половину, а остальное в процессе взбивания) и взбивать миксером несколько минут до тех пор, пока масса не загустеет и взбивать уже будет тяжело.
Приготовление бурфи из сухого молока - Переложить эту массу в подготовленную емкость. Как видно на фото, она не должна растекаться.
Перекладывание бурфи в форму - Смоченной в воде рукой разровнять поверхность бурфи.
Разравнивание поверхности бурфи - Ножом аккуратно разметить полосы, по которым будем разрезать застывшее бурфи, и в серединку каждого квадратика вдавить кешью.
Украшение бурфи кешью - Поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше больше).
- Застывшее бурфи достать из формы, потянув за пленку, и разрезать ножом по намеченным линиям.
Разрезанное бурфи
Вот и все! Получилось потрясающее лакомство. Хранить эти сладости нужно в холодильнике. Но и при комнатной температуре они не должны растекаться. У меня они легко выдержали полдня жары, совершенно не изменив свою форму.
Бурфи
P. S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты на сайте.
Приятного аппетита!
А вот и наши бурфи! получились с первого раза, правда до этого по другому рецепту с молоком вместо сметаны не густели….Юлия благодарЮ, муж очень скептически относится к моим вегетерианским экспериментам и пробует все с опаской,а бурфи не только попробовал, но и похвалил, просил готовить еще!а ребенка за уши не оторвать, может все сразу съесть, правда я приготовила только треть порции.
Yogamama, на вид супер! Очень рада, что бурфи получились и понравились! 😊 🌺 🌺 🌺
К приготовлению бурфи я очень долго морально готовилась 😄 Т.к. знала, что с ними всегда все непредсказуемо)) По крайней мер пока не наберешься опыта. Поэтому я заранее решила исключить вероятность неудачи, заказав хорошее сухое молоко у знакомых, которые возят его с Москвы. Масло купила тоже хорошее – 82,5 %. Вопреки моим страхам о том, что бурфи будет “жидким” и не будет держать форму, у меня получилось ровно наоборот)) Уже засыпав половину сухого молока, я увидела, что консистенция “теста”, как на фото в рецепте. Но в рецепте сказано же, что 450 г сухого молока, значит надо засыпать 450! 😁 Сыпала и мешала, пока блендер подозрительно не запах жженым пластиком, т.к. не справлялся с такой густой массой 😁 Вообщем тогда я и поняла, что молока многовато, т.к. масса начала крошиться, пропала эластичность и начертить ножом границы бурфи у меня не получилось, поэтому просто навтыкала орешков и поставила в холодильник)) Ждать 6 часов времени у меня не было, поэтому я достала бурфи через 2 часа и, к моему удивлению, они застыли так сильно, что резать ножом их было крайне трудно)) Но все равно всем родным они очень понравились и мне в том числе. Кто-то сказал, что похоже на мороженое, а кто-то, что не отличить от белого шоколада. Теперь буду экспериментировать с разными начинками)) Благодарю, что вдохновили на приготовление бурфи! 🌺
Алёнушка, спасибо за такой подробный комментарий! У Вас, наверное, было супер натуральное сухое молоко)) Чем лучшего качества молоко, тем его меньше нужно. Главное, что результат Вам понравился 😊
Зато такое сухое молоко очень экономично – в 2 раза меньше можно класть))
Super mego krutye Burfi ! 😜
Спасибо! 😊
К сожалению десерт не впечатлил.Не знаю чего я ждала но получилась обычная сливочная тянучка с привкусом сухого молока.Или даже сгущеного молока.Жаль потраченых сил и времени 😈
Ирина, наверное, просто не “ваше” блюдо))
Спасибо за рецептик.получилось очень вкусно,только мы решили ещё поэкспериментировать. Мы орешки всыпали в основную массу и добавили крекер сладкий(поломали на не очень мелкие кусочки).Получился как белый шоколад с орехами и печеньем. 😋 😜
Честно говоря, с первого раза как следует не застыли. Поняла, надо было сухого молока, все-таки, побольше положить. Но то, что вышло, было очень и очень вкусно! Потому пошло для начинки в тонкие блинчики, которые разлетелись вмиг. 😊 А еще, думаю, могла бы быть шикарная прослойка для торта. Так что, даже, если не выйдет – такая вкусность совсем не пропадет. Обязательно буду пробовать еще раз!
Спасибо, Юлия, за рецепт!
Добрый день! Julia, подскажите пожалуйста, можно ли использовать кокосовое сухое молоко? Заранее спасибо.
перемешивал миксером массу по вашему рецепту, очень густую – миксер сгорел. Какой маркой миксера вы пользуетесь?
Вячеслав, как жаль, что миксер сгорел 🥺
Если масса загустела, ее уже не нужно взбивать, взбиваем до загустения!
Благодарю за рецепт!!! Очень вкусно! Всей семье понравилось!!! Всё застыло, когда выкладывала в форму, уже начинало на ложке застывать! Действительно, много зависит от продуктов )))
Приготовила! Фух! Спасибо, Юлия, я решилась приготовить еще раз и получилась вкуснятина! Единственное что, я резала их не мокрым ножом и они немного тянулись, поэтому на фото некрасивые получились. Я немного напутала и положила больше сметаны(400, а не 225),поэтому пришлось еще 150 г сухого молока добавить.
Спасибо, Киреё за дополнение про замену сливок сметаной 20%. Тоже так сделала и все получилось! У нас сливки на базаре подозрительно позожи на сметану, а в супермаркетах химические пакетированные, так что сметаной заменить было вернее.
Ура!!! Очень рада, что бурфи получились!
Будем знать, что 20% сметана тоже подходит 😊
Но базарную сметану тоже можно, не обязательно сливки.
Прекрасный рецепт))вместо сухого молока детская смесь и вместо сливок обычная сметана 20%….застыло всё часа за три…правда орешки-арахис и сверху присыпала какао!с кофейком утром пару штучек великолепно))
вы знаете я до сих пор готовлю их, но каждый раз получается по разному. Это на вид все лекго, различия не значительны. Но просто есть с чем сравнить. Один раз вышли просто супер! Все как надо и густота и вкус. Тут все зависит от пропорции и качества ингредиентов. 😉
Вы знаете, Дима, и я тоже до сих пор постоянно, с завидной регулярностью, их готовлю. И , надеюсь, буду готовить дальше, потому что это очень вкусно 😁 😋 😁 Особенно, если хорошее сухое молоко,думаю, это главная составляющая успеха ☺️ ☺️ ☺️ ☺️
Хочу приготовить, но боязно–первый раз готовила и только перевела продукты-все осталось жирной густой кашей. Потом уже поняла что сухое молоко было нежирным и все испортило.
Да,Вы как всегда были правы).На запах-сухое молоко ничем себя не выдавало,и я соли не сыпала в “бурфи”,но получилось солоноватый вкус, 😂 теперь )) кушаю вприкуску с медом)) Зато нет разочарований,готова опять пробовать готовить этот рецепт,вот осталось только сухое молоко найти 25% жирности).
Здравствуйте,скажите пожалуйста,а из свежего сухого обезжиренного молока может получиться 😌 .Нашла только такое.Но натуральное,качественное.) А может жирность бурфи “догнать ” другими ингредиентами?) 😊
Лилия, я если честно, боюсь покупать обезжиренное молоко, оно часто имеет солоноватый вкус, поэтому не использую его. 😊
Но если Вы в нем уверены и оно на вкус вкусное, то можно попробовать, лучше на полпорции. Просто когда будете взбивать, скорее всего потребуется больше его добавить, чтобы загустело.
Благодарю Вас,Juliya.) 🌺 Зато я не поставила на стол этот мой “шедевр” 😂 Спасибо)
Нашла несколько рецептов этого блюда, в некоторых вместо сметаны/сливок добавляется обычное молоко, в некоторых – сгущеное. А муж был в Самарканде, ему сказали, что в составе только масло, сахар и сухое молоко. В общем Вы не знаете в чем разница? Что изменится если добавить молоко вместо сливок? Или вообще этот ингредиент не добавлять?
Муж из Узбекистана привозил такую штуку, очень понравилась на вкус, вот хочу приготовить сама, но пока не могу решить какому из рецептов последовать)))
Zelenaya, попробуйте разные рецепты и поймете, что Вам больше всего понравилось))
Только, хотя бы первый раз, готовьте строго по рецепту, иначе результат может разочаровать. Если в этом бурфи заменить сливки молоком, масса просто не загустеет.
Посмотрите еще рецепты сладостей без сливок – кокосовые шарики, конфеты из сухого молока “Воришка”, сладости из сгущенки и орехов
Все оч хорошо получилось))) Только использовал примерно 280 гр сухого молока и примерно 150 гр сахара/ столько же гхи
Здравствуйте! Получается, обычные масло в рецепте можно заменить на масло гхи?
Готовила такие бурфи по вашему рецепту много раз, иногда строго по рецепту, иногда добавляла кэроб для вкуса, всегда получается вкуснючая сладость!!Всем советую)))
Смешала масло с сахаром, сахар никак не расстворяется.. Хотя масса однородной стала, прозрачная часть масла “вмешалась”.
Делаю в чугунной кастрюле с керамическим покрытием, в которой топлю гхи.
В чем может быть дело?
В итоге, довела дело до победного с тем маслом, что было (Fine Food). Долила чуть-чуть горячей воды, сахар тут же расстворился, остальное все по рецепту гладко прошло, единственное, у меня дома только блендер, нет миксера, так что вмешивать сухое молоко пришлось вручную. Поэтому к концу процесса смесь успела остыть сильновато и часть молока осталась крупинками (не смогла даже вмешать последнюю горсть молока, слишком туго шло). Но застывать и схватываться смесь начала влет. Сейчас стоит в холодильнике, посмотрим, что выйдет😊
Алена, добавляйте тогда сливки, сахар в них растворится.
Благодарю за рецепт) Все застыло замечательно, муж пришел с работы, сказал – вкусно!)
Алена, я очень рада, что все получилось! 😉
Сегодня снова сделала бурфи по рецепту, правда, чуть меньше сахара взяла (заказ мужа). И решила часть сделать с кэробом. С основной частью все прошло как надо, а вот с той, куда вмешивала кэроб, ерунда какая-то. Размешалось все хорошо, но часть масла начала отслаиваться. Может, есть какой то нюанс? Поставила обе части в холодильник застывать, съедим и так, но все жеинтересно.
бурфи как и халава контрольный в голову! 😉