Кто бы мог подумать, что вареные яйца можно приготовить вовсе и не из яиц! При этом и внешне, и на вкус они получатся точно такими же, как и настоящие. Этот оригинальный рецепт прислала Гузель Махаррам.
Гузель пишет:
Этот рецепт я придумала случайно, когда готовила «панна котту». Я просто забыла положить туда сахар. И она получилась по вкусу как варёное яйцо. Когда я дала попробовать эти яички свое свекрови (не вегетарианке), она подумала, что это настоящие яйца. И была очень удивлена что они вегетарианские. Так что, тоже удивляйте своих знакомых!
Вот так, дорогие друзья, теперь вы можете удивлять своих родных и друзей не только вегетарианской жареной рыбой, красной икрой, пшеничным мясом и ухой, а и вегетарианскими или веганскими вареными яйцами 😉 .
Вегетарианские вареные яйца
Состав:
на 4 половинки яиц
- две формочки от киндер-сюрпризов
- 150-200 мл молока (можно растительного)
- 1 ч. ложка без горки агар-агара
- 2/3 ч. ложки черной соли
- 40 г сыра адыгейского (можно тофу)
- щепотка куркумы
Как приготовить вегетарианские вареные яйца:
- Сперва приготовим “белок” для вегетарианских яиц. В кастрюлю налить молоко и добавить агар-агар, перемешать и поставить на огонь.
Молоко с агар-агаром - Варить, периодически помешивая, чтобы молоко не подгорело. Когда молоко вскипит, выключить огонь и остудить до теплого состояния. (Но проследить, чтобы оно не начало застывать). Добавить в молоко черную соль и хорошенько перемешать. (Если черную соль добавлять в горячее молоко, то оно свернется).
- Подготовить формочки от киндер-сюрпризов.
Формочки для яиц - Налить в них молоко.
Формочки с молоком - Убрать в холодильник до застывания. Получится “белок” для вегетарианских вареных яиц.
- Когда наш белок застынет, ножом или ложкой сделать в нем ямочки под желток, как показано на фото.
Делаем ямочки
- А теперь приготовим желток для “яиц”. Взять адыгейский сыр.
Адыгейский сыр - Немного размять его руками и добавить по щепотке черной соли и куркумы (для желтого цвета) или пищевой краситель желтого цвета. У куркумы немного горький вкус, поэтому лучше положить пищевой краситель (хотя с куркумой будет полезней).
Сыр со специями - Теперь нужно вымесить сыр до однородной консистенции. Он должен получиться мягким и однородным, как тесто.
Желток для вегетарианских вареных яиц - Выложить этот сыр на сковороду и варить на медленном огне, постоянно помешивая ложкой. На сковороде он сперва станет очень мягким, а затем снова загустеет. Это нужно для того, чтобы после остывания он хорошо держал форму, что важно для салатов. Если делать просто “яйца”, не для салата, то сыр можно не варить.
Варим сыр - Когда сыр загустеет, выключить огонь и аккуратно наполнить им ямочки в “белке”.
- Достать получившиеся вегетарианские яйца из формы.
Молоко с агар-агаром
Формочки для яиц
Формочки с молоком
Делаем ямочки
Адыгейский сыр
Сыр со специями
Желток для вегетарианских вареных яиц
Варим сыр
Вегетарианское вареное яйцо
Вот и все! Выкладываем “яйца” на тарелку с нарезанными овощами и удивляем гостей!
Вегетарианские вареные яйца готовы
Эти вегетарианские «вареные яйца» можно добавлять и в салаты, например в оливье или салат с “яйцом”, картошкой и огурцом. Для этого нужно сделать сперва «желток» и выложить его в обычную формочку.
Желток
А потом приготовить «белок» и налить сверху.
Белок
Когда остынет, перевернуть формочку и нарезать «яйцо» для салата.
Вегетарианские яйца
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, у нас еще будет много вкусных и интересных блюд!
Приятного аппетита!
Супер! Спасибо вам огромное 🙏 Приготовлю мужу ))
Лучше брать соевое молоко. Из другого, какого либо, растительного молока ничего не получается. Я, например майонез делаю только из соевого молока, которое так же сама готовлю.
Татьяна, для вегетарианских яиц подойдет абсолютно любое молоко, главное чтобы вкус его был нормальным)) Потому что от агара застывает любая жидкость, даже вода!
А в приготовлении майонеза совсем другой принцип, там от молока и масла все зависит))
Благодаю за супер-рецепты сыроедческой кухни! 🌺
У меня белок яйца не получился. Делала из рисового молока. Масса застыла, но получилась очень жидкая. По консистенции, как начавший сворачиваться настоящий яичный белок. На терке натереть оказался тот ещё квест, делала прям строго по рецепту. Соль добавляла в конце, как в рецепте. 😔 В чем может быть ошибка?
Екатерина, слабенький агар был)
если вижу ваши рецепты, уважаемая Гузель. готовлю не раздумывая. Всегда получаются, и всегда очень вкусно. Благодарю Вас за вкусные рецепты!
А творог для белка,можно использовать вместо Панира?
я сегодня пол дня бегала искала эту черную соль, не зря бегала. Действительно как белок! Для семьи готовила оливье обычное, попробовала белок и веганский белок- веганский повкусней будет. А аромат “яиц”- был на всю кухню! Спасибо большое!
p.s. у меня вопрос- есть мелкая соль и более крупная , но мелкая не пахла в банке. А крупную было тяжело растворить, катышки так и остались,я уже венчиком стала взбивать,чтобы растворились. В блюде мелкая соль тоже даст такой аромат?
Буду теперь эксперементировать с веганским молоком,может кто то уже делал? С каким лучше сделать?
Благодарю за рецепт вегетарианских яиц! 👍
не понимаю, зачем эта иллюзия? если хочется яиц, то поеште их. а если не едите, то зачем лицимерить 😌 все эти сосиски, колбасы, яица вегетарианские – это лицимерное вегетариантво и справедливый повод мясоедам, упрекать нас в несерьезности и неискренности… 😎
Ёлка, смысл в том, что животные не погибают ради сосисок.
Рецепт гениальный! Очень просто и вкусно. БлагоДарю автора!)
Я ем кисломолочку и сыр. Но не ем яйца! Поэтому этот рецепт то, что надо! Спасибо
Sane4ka А вы получается адыгейский сыр едите, и брынзу? Ну и все такое. Я просто слышала, что в обычный сыр яйца добавляют. Или это все только слухи?
Евгения, в сыр не добавляют яйца 😊
Если человек употребляет в пищу молоко и сыр, то как правило он ест яйца, яйца как правило не едят веганы, которые так же не употребляют в пищу животное молоко и сыр. Отсюда вывод данный продукт не имеет смысла для веганов и вегетарианцев, разве лишь просто типо яйца не яйца. Возможно если вместо животного молока использовать рисовое, миндальное, кокосовое или соевое (любое растительное) , а вместо животного сыра использовать Тофу, и для цвета использовать допустим куркуму, будет более правильно. Только не обижайтесь автор, задумка сама хорошая.
Странно слышать, что лакто-вегетарианцы едят яйца. Наша семья не ест и тысячи окружающих меня вегетарианцов тоже не едят. Зачем есть куриные aбopты???
Евгения, лактовегетарианцев очень много, наверное, больше чем веганов, и они не едят яйца (в тот числе и я).
Веганский вариант и так дан в рецепте)
Это круто 😉
Харибол намасте яйца получились потрясающие, теперь и оливье на новый год можно готовить. Спасибо Юлии за рецепт. Намасте
Белок получился отличный, а вот желток на сковородке наоборот начинает крошиться и не держится вместе. В чем ошибка? 😌
Сама идея понравилась! Но у меня вопрос. Чем можно заменить молочку? Я ни молоко, ни яйца не ем.
Вера, любым растительным молоком (соевым, ореховым, любым самодельным). А сыр – тофу. Выше Larissa как раз писала про веганский вариант.
Это самый лучший сайт вегетарианской кухни!!! 😋 👍 👍 👍
Все-таки приготовила, не удержалась))) 🌺 🌺 🌺
(веге-вега) картофельный немецкий салат оформленный с мини «вареными яйцами» – вот так они смотрятся на готовом блюде