Индийское мороженое Кулфи из концентрированного молока

В последнее время я не вижу в магазинах вкусного мороженого без большого количества консервантов, поэтому я достаточно часто стала делать индийское мороженое кулфи. Оно готовится очень быстро, буквально за 20 минут, получается вкусное, очень молочное и сливочное.

Его можно делать с разными вкусами. Мы готовили мороженое с фисташками, с розовой водой, с черникой, малиной, клубникой, дыней, драконьим фруктом.

Получается все очень вкусно и просто. Я уже видела на этом сайте рецепт кулфи с хлебом, но без хлеба, мне кажется, получается немножко вкуснее. Попробуем?

Состав:

мерный стакан – 200 мл

• 1,5 стакана концентрированного (сгущенного без сахара) молока (я беру одну банку в 385 мл)
• 3/4 стакана сгущенного молока (я беру полбанки в 397 г)
• 1/2 стакана молока
• 1/4 стакана сухого молока
• 2 ст. ложки размолотых несоленых фисташек
• 1/4 ч. ложки порошка кардамона
• 10-12 шт. тычинок шафрана

Как приготовить кулфи – индийское мороженое:

1. Вот используемые ингредиенты:

   

2. Согреть молоко и добавить в него тычинки шафрана. Отставить настаиваться.

   

3. Фисташки размолоть в кофемолке. Две столовые ложки – это только для аромата, если хотите более выраженный вкус, возьмите побольше орешков. Фруктового или ягодного пюре можно добавлять аж до 1 стакана.
4. В сотейнике смешать концентрированное, сгущенное и сухое молоко. Смесь довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и уваривать 15-20 минут.

   

   Концентрированное молоко бывает разное. То, которое покупаю я, по консистенции как сгущенка, поэтому смесь нужно уваривать дополнительно еще минут 15. Но оно бывает и намного гуще. Там смесь нужно хорошо смешать, довести до кипения, оно пару раз побулькает, а затем переходить к следующему шагу.

5. В молочную смесь добавить кардамон, размолотые фисташки и молоко с шафраном. Хорошо перемешать, довести до кипения, затем выключить огонь и остудить до комнатной температуры.

   

6. Переложить готовую смесь в силиконовые формочки для кексов (в формы для мороженого или просто в пластиковые стаканчики). Замораживать ночь.

   

Вот и получился очень необычный и вкусный десерт, от которого будут в восторге и дети, и взрослые.

Индийское мороженое кулфи не так быстро тает, как обычное сливочное мороженое, оно “теплое” по ощущению, с ароматом сладких специй и орешков. Надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Приятного аппетита!