Брецель – это ни что иное, как популярный немецкий крендель Brezel. Готовится он довольно интересно и легенда его происхождения не менее интересная.
Классические брецели имеют три отверстия, которые, как гласит легенда, возникли благодаря тому, что однажды король приказал булочнику спечь булку, через которую тот увидел бы солнце 3 раза.
Также брецель, как и бублики, всегда перед выпечкой кратковременно отваривают в содовом растворе, это придает ему аппетитную коричневую корочку. По одной из легенд этот метод возник благодаря рассеянному помощнику булочника, который по ошибке положил брецели в щелочной раствор для мытья посуды вместо сахарного сиропа. Вот так иногда рассеянность становится причиной кулинарных шедевров, как и в истории с пирогом тарт Татен 😊.
Этот рецепт брецелей прислала наша читательница Виктория Щербакова:
В обычной жизни мы едим цельнозерновой бездрожжевой хлеб. Но иногда, особенно по праздникам, приятно побаловать себя этими кренделями. Я не люблю долгих и замороченных рецептов, поэтому этот рецепт подойдет всем занятым, ленивым, как я, и молодым мамочкам, тоже как я 😊.
Крендели выходят несладкими с хрустящей корочкой и мягким мякишем и отлично сочетаются с маслом, сыром, и закуской, которую я присылала на прошлый новогодний конкурс.
Брецель – немецкий крендель
Смотрите также, как приготовить немецкие кребли – не менее вкусная выпечка!
Состав:
- 500 г муки
- 350 мл молока
- 2 ч. ложки сухих дрожжей
- 50 г сливочного масла или маргарина
- 2-3 ст. ложки сахара
- 2 ч. ложки соли
- 1,5 л воды
- 2 ст. ложки соды
- кунжут, мак, крупная соль, тыквенные семечки – для посыпки
Как приготовить Брецель – рецепт:
- Половину молока (175 мл) ставим нагреваться. Добавляем масло, соль и сахар. Когда масло растворится, доливаем оставшееся молоко и пробуем температуру пальцем.
Важно: молочная смесь не должна быть слишком теплой и тем более горячей. Нужно, чтобы она была едва теплая.
- Муку смешиваем с дрожжами, вливаем молочную смесь.
Соединяем молоко с мукой и дрожжами - Замешиваем тесто. Тесто не должно быть крутым, лучше пусть оно будет липким, чем жестким.
- Прикрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на два часа. Можно замесить вечером и поставить в холодильник на ночь.
Оставляем тесто подходить - Когда тесто подойдет, вымешиваем.
Готовое тесто для брецелей - Формируем бублики и крендели всех фасонов и видов 😊.
Крутим немецкие крендели - В воду добавляем соду и ставим на огонь. В закипевшую воду погружаем брецель, можно сразу 2-3 шт, и ждем секунд 30-40.
Отвариваем брецели - Вылавливаем крендели шумовкой и кладем на противень. Присыпаем кунжутом или семечками.
Посыпаем семечками, кунжутом, солью
- Печем брецели в духовке при 200 градусах около 30 минут.
Соединяем молоко с мукой и дрожжами
Оставляем тесто подходить
Готовое тесто для брецелей
Крутим немецкие крендели
Отвариваем брецели
Посыпаем семечками, кунжутом, сольюИ наслаждаемся!
Брецели
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, а также присылайте свои!
Так как мне нельзя дрожжи, тесто я сделала на кефире с содой. Даже так получилось очень вкусно! 😋 Спасибо за рецепт. 🌺
Это просто волшебный рецепт!!! Получилось с первого раза! Как я и мечтала-хрустящие снаружи и мягкие, воздушные внутри! Спасибо огромное!
А можно ли делать тесто в хлебопечке?
У меня нет хлебопечки, я делаю руками, поэтому не могу ответить.
Почему бы не попробовать.)
Очень рада что понравились ! 😊
Спасибо большое за рецепт! Очень аппетитные булочки!
в предыдущем отзыве не получилось почему-то прикрепить фото.. вот они, мои красавчики))))
Спасибо огромное за рецепт!!! 🌺 🌺 🌺
Эти брецели – услада моих вкусовых рецепторов! 😁
Не скажу, что их готовить уж очень быстро, приходится повозиться, но результат того стоит! 👍
Я в который раз делаю более полезную вариацию – без дрожжей – и получается прекрасно! Правда, давно не пекла и забыла, что точно 40 сек надо держать в воде, чб получались красивые “изломы” и “трещины” на поверхности теста ☺️
Но даже так, все равно у меня красиво и вкусно получились сегодня 👍 😋
С сыром их есть – сплошное удовольствие! 😊 😉
Гульнара М., подскажите, пожалуйста, что вы использовали вместо дрожжей? Закваску или соду? и в каких пропорциях?
Очень интересный рецепт! Виктории спасибо!
Тоже захотелось такие вкусняшки приготовить, только без дрожжей.
Спасибо за рецепт!Он просто отличный рецепт! Муж в восторге. Главное просто и быстро.
Какой аппетитненький! 😋 Да, они такие что разметаюися моментально 😄
Хороший рецепт, делала с корицей и кунжутом одновременно. Закончила пол часа назад, уже нету 😜
Каждый раз, брецели получаются все краше и краше 😄 . Сегодня я их решила варить, точно 40 секунд. Такие оранжевые получились 😊 . Красотулички! Сделала их с семечками и солью.
Мужу радость 😉
Мням 😋 ! Аж самой захотелось приготовить их снова 😜
Девочки, очень рада что печете их и вам нравятся, спасибо))) 😊 😊 😊
Елена, какие красавцы!)) как из немецкой булочной!! 👍
Мне очень нравится этот рецепт. Делала уже раз 10, первый раз пека на противне без бумаги, прилипли. С бумагой не прилипают. Виктория, спасибо огромное!!!
На тефлоновый коврик не прилипают тоже.
Вкусная вещь! Очень!
А по поводы соды я делаю так – 1 столовая ложка соды на литр воды, нет никакого запаха и прекрасная корочка!
Сделала сегодня.Детям оооочень понравились
Ирина, очень рада что Вам понравились брецели. Они у Вас очень аппетитные вышли, прям бы и отщипнул кусочек 😋 !
виктория,очень интересный рецепт!очень много восторженных отзывов!только я не поняла немного,подскажите ,пожалуйста,сколько сюда нужно брать обычных(мокрых)дрожжей вместо сухих?
Примерно 25-30г
благодарю за ответ.пойду печь
Это Вам спасибо за такой рецепт! На фотографии видно, что пока я отвернулась этот самый “кусочек” уже кто-то отщипнул 😄 Я это только сейчас увидела)) У меня были с тыквенными и подсолнечными семечками, с кунжутом, маком и с крупной солью. Вкуснотища!
Приготовила брецели, они очень вкусные! Прямо очень очень. Делаются быстро несмотря на кажущуюся замороченность процедур. Муж попросил печь их всегда вместо хлеба 😄
Единственный недостаток брецелей -они намертво срастаются с бумагой, хоть я её и промасливала. Так что единственный выход силиконовый коврик. В ближайшее время приобрету его и буду снова печь. 😋 вышло кстати 10 штук.
Сегодня, по многочисленным просьбам мужа, испекла, опять брецели 😃 . Сделала их бооольшими ☺️ , что бы не возиться. Из этого теста, вышло четыре бублика 😜 . Красивые такие, большие, пухлые 😄 . Муж в восторге 😉 .
Классно что вы радуете мужа! Интересно было бы посмотреть на бублики-гиганты 😁
Нет, они не совсем гиганты 😁 . Размер, точно, как у магазинных брецелей. Муж,сначала даже не поверил, что пекла сама, а не купила замороженные ☺️ .
Сегодня, испекла брецели по- меньше. С подсолнечными семечками. Вкусно, красиво….Я в восторге от рецепта 🌺 !
А сколько нужно воды в кастрюлю для такого количества соды 🙄хочу завтра испробовать рецепт,очень интересный 😲
Наталья, примерно 2-3 литра.
Поделитесь с нами результатом завтра 😊 .