Рецепт этого вкусного перевернутого пирога, Тарт Татен с бананами, с интересной историей прислала на наш конкурс Елена Лебедь:
Новый год и Рождество – семейные праздники: все домочадцы обычно вместе, а дети очень любят принимать участие в приготовлении. Поскольку дети обожают разные интересные истории, я стараюсь всегда что-то рассказать о том блюде, которое готовлю (о той стране, откуда к нам пришло это блюдо, что-то интересное об ингредиентах и др.).
История-легенда тарта-татена (открытый пирог-перевертыш) – самая любимая среди наших знакомых малышей!
«Итак, когда-то давно тетушка Татен испекла пирог, но нечаянно перевернула его вверх дном… Так родился этот рецепт во Франции».
Обычно татен готовят из яблок и слоеного теста, я предлагаю не менее вкусный нежнейший вариант с бананом и сметанным тестом.
Тарт Татен с бананами
Состав:
Тесто:
- 220 г муки
- 80 г сливочного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 140 г сметаны 15%
- 0,5 ч. ложки соды
Карамель:
- 40 г сливочного масла
- 80-100 г сахара (в зависимости от ваших предпочтений и сладости бананов)
- небольшой кусочек свежего корня имбиря или 2 ч. ложки молотого
А также:
- 4 шт средних бананов
Как приготовить Тарт Татен с бананами – рецепт:
- Просеять муку. Добавить соду, сахар (2 ст. л.), размягченное масло и сметану.
- Вымесить тесто до однородности, затем убрать для расстойки в холодильник на 30 минут. Тесто получается очень нежным, немного липнущим к рукам, но добавлять больше муки не желательно. После того, как оно отдохнет в холодильнике, с ним будет легко работать.
Тесто для тарта Татен - Имбирь почистить, мелко нарезать и растереть толкушкой.
Имбирь растертый - Приготовим карамель. Желательно сразу взять ту сковороду, которую можно будет поставить в духовку. Если такой сковороды нет, то тогда карамель сразу же, пока горячая, нужно будет перелить в форму для запекания.
Растопить масло на сковороде. Добавить сахар.
Растопленное масло с сахаромПомешивать, пока сахар полностью не растворится. Если хотите выраженный карамельный вкус, то готовить 5 минут до золотистого цвета. Мы любим более натуральный вкус, поэтому карамелизации не дожидаюсь. Как только сахар растворится, сразу добавляю имбирь и снимаю с огня.
Карамель - Бананы разрезать пополам вдоль, уложить на карамель срезом вниз.
Выкладываем бананы
- Из охлажденного теста сформировать лепешку диаметром немного больше, чем наша сковорода.
Сделать лепешку
Аккуратно перенести ее на бананы и немного загнуть вниз края, чтобы в готовом пироге получились бортики.
Накрыть бананы тестом - Выпекать тарт Татен 25-30 минут при температуре 190ºС.
Тарт Татен готов
- Готовый тарт вынуть из духовки и оставить в форме минут на 10, чтобы карамель «схватилась». Затем перевернуть пирог на блюдо и можно нарезать!
Тесто для тарта Татен
Имбирь растертый
Растопленное масло с сахаром
Карамель
Выкладываем бананы
Сделать лепешку
Накрыть бананы тестом
Тарт Татен готов
Tarte Tatin
Приятного аппетита!
Спасибо за легкий и вкусный рецепт. Вкус начинки просто шикарный. В комментариях выше писали, что сахар не растворяется в масле, это правда, но он потом растворяется при выпечке. Правда, мне не понравилось слишком мягкое тесто из-за карамели и сока, но это дело вкуса каждого.
Из-за отсутствия свежего, добавила пол чайной ложки порошка имбиря и этого количества было достаточно, но это опять же таки как кому нравится. Спасибо автору за рецепт. Фото не загружаю, потому что пекла первый раз и вышло не очень эстетично.
Очень вкусный пирог! Спасибо автору и сайту! Единственно, я сделала с ананасами, надо было куда-то деть не очень хороший ананас. Я его потушила немного в этом карамельном соусе. В остальном всё по рецепту. Огромное спасибо!
Спасибо за рецепт. Недавно испекла с бананами, очень вкусно получилось. Моей семье понравился. Сегодня решила сделать с яблоками. Готовится очень просто. Еще раз спасибо!
А вот и вариант с клюквой 😊
Красота! 👍 😊
Елена, давно-давно хочу от души Вас поблагодарить за этот чудный рецепт!!! Уже пару месяцев пеку этот замечательный тарт татен постоянно ☺️ Все просто в восторге от него!!!
На удивление, готовится быстро и совсем несложно, хотя выглядит прямо ну очень по-дизайнерски 😄
И тесто из Вашего рецепта использую еще и в пирогах (закрытых, открытых, песочных и не очень), только масла добавляю 50-60 г😉)
И экспериментирую – к бананам бруснику, клюкву немного добавляю, тоже необычно, с кислинкой, вкусно получается)) И сироп не такой сладкий делаю, всё равно прекрасно получается! И каждый раз новый рисунок! 😄
Всех благ Вам, любви, вдохновения, счастья, радости! Люблю Ваши рецепты!!! 🌺 🌺 🌺 👍
Вот и яблочная версия.
Спасибо за вдохновение! 😊
Интересный рецепт! Спасибо! Аленушка, с юмором написала – главное, что получилось!
Ну вот и я добралась до этого чудо-пирога, который тут все так хвалят! 😄 Дался мне он, скажу я вам, нелегко 😂 Карамель превратилась через пять минут в какой-то липкий “песок”, который я с большим трудом размазала по форме)) Тесто быдло ужасно липкое, я не знала как его раскатать, переложила на доску – потом еле отодрала от нее 😁 Пекся пирог у меня гораздо дольше, чем было написано в рецепте, т.к. бананы дали много сока. Но в итоге зарумянился и очень хорошо поднялся – даже не ожидала! Больше всего я ждала момента переворачивания – очень уж хотелось такой же красивый пирог, как на фото у тех, кто его уже готовил. Но после переворачивания эффект был совсем другой 🙄 Некоторые бананы сдвинулись, испортив мою тщательно выкладываемую композицию, а один и вовсе провалился в какую-то неведомую пустоту внутри теста 😢 Я конечно, что могла, поправила и издалека, если немного прищуриться, пирожок очень даже красавец!)) Да и вообще, внешность – не главное, а главное, что он фантастически вкусный! Особенно непослушные бананы. мммм! 😋 Благодарю за рецепт!
ОЧЕНЬ понравился рецепт, не сложный и очень вкусный результат)) И вообще – сайт замечательный. Я теперь “ваша навеки”))
У Меня не застывала, пропитывала весь пирог и получалось очень сочно, нежно 😋 👍
Решила я сегодня попробовать этот рецепт… Споткнулась на приготовлении карамели…. Не знаю из чего сейчас делают сахар, но он у меня не растворился в масле! Покипело “это” несколько минут и я включила газ. Теперь сижу над этой смесью и не знаю,то ли сразу выкинуть,то ли рискнуть испортить остальные продукты….
Анастасия делайте дальше – укладывайте бананы и т. д. – она такая получаеться, карамель сахаристая
Ага, Юлечка,спасибо! Я таки испекла его вчера. А вот скажите,когда всё остынет карамель должна застыть? А то у меня она совсем мягкая,жидкая прямо….
Слоеное тесто не разу не готовила сама, покупала только в магазине…вообще я и Кулинария пока на Вы , но благодаря этому сайту готовить начала легче 😋
😉 Муж успел урвать последний кусочек, – были гости у нас.Мне с яблоками очень понравился этот пирог, он конечно получается более сочный, но совсем не похожий на шарлотку, очень аккуратно достался из формы, несмотря на то, что яблоки покрошила мелко, в карамель добавила корицу – очень нежный, не приторный, сочный пирог, жалко, что сфоткать не получилось.Думала еще про яблочный – вишневый такой пирог, может с морковкой и яблоками….пока не пробовала, но технология мне орепеделенно понравилась….Спасибо!!!! 🌺
Ура, “перевертыши” у вас прижились! Попробуйте тогда со слоеным тестом – тоже вкуснятина! 😋 🌺
Пирог правда очень удачный – пекла 2 раза с бананами 👍 , сейчас попробовала с яблочками испечь – пока не знаю что получилось -остывает. С бананами очень нежный получается – сыночку понравилось, подружка в восторге и друзья….муж даже не притронулся…может с яблоками оценит 😌
Юлия, конечно, можно и с яблоками!Ну как, муж оценил? 😊
IrinaS, огромное СПАСИБО за добрые слова, так приятно! ☺️ 🌺 🌺 Праздник вкуса – это, действительно, волшебство наших женских рук! 🌺 🌺
Ой, как вкусно получилось 😋 Я сомневалась, по неопытности, как это будет – ведь сухие бананы накрываем сухим тестом 🙄 А бананы дали много сока, слились с тестом, получилась сладкая вкуснота 👍 Очень вкусно и полезно бананы с имбирем, а эффекта карамелизации никто дожидаться не стал 😊 Очень быстро готовится, ещё раз спасибо, Елена 🌺 Ваши рецепты – всегда праздник вкуса, хочется попробовать все-все, только в реальности многие ждут своей очереди, есть даже, о которых мечтаю с прошлого конкурса ☺️ Спасибо за вдохновение к творчеству, которое вы передаёте в своих рецептах 🌺
Тесто получилось толстоватое, но мужу очень понравилось все равно, муку брала цельнозерновую.
Если бы я пекла для себя, то пожалуй полила бы карамелью после выпечки, чтобы была хрусткая часть.
Лена, спасибо огромное за рецепт!Пирог удался!Правда корж потолще получился чем у вас(может размер формы меньше?), но тесто очень нежное и вкусное!Пять баллов! 👍
Большое спасибо, Галина!!! 🌺 🌺
Так-так! Как я проглядела новый пирожок от Елены Лебедь! 🤢 . Как раз лежат грустные бананы, которые дети пообкусывали и бросили, думала куда их деть. На выходных приготовлю и скажу как он. Ну или сколько пирога в меня влезло 😁 .
😂