Пряный зимний Дал Фрай

Пряное горячее ароматное блюдо Дал Фрай согреет вас зимой и перенесет из морозного вечера в жаркую тропическую Индию!

Состав:

[adsense4]

• 450 г смеси чечевицы (желтой или красной) и гороха (желтого)
• 1,5 л воды
• 2 ст. л. топленого масла гхи (или растительного)
• 2 шт помидоров
• 1 стебель сельдерея
• кинза для украшения

Специи:

• 1 ч. л. гарам-масалы
• 1 ч. л. семян черной горчицы
• 1 ч. л. зиры (кумина)
• 1 ч. л. натертого корня имбиря
• 1/4 ч. л. асафетиды
• 3-4 шт листьев карри
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. куркумы
• чили (красный перец) по вкусу
• 1,5 ч. л. соли

Гарнир:

• 400 г риса басмати
• 2 ст. воды
• 1/2 ч. л. соли

Дал Фрай – рецепт:

1. Приготовим рис для подачи с далом. Промыть крупу, меняя воду несколько раз, до тех пор, пока она не станет прозрачной.
2. В кастрюле вскипятить 2 стакана воды, всыпать промытый рис, добавить 1/2 чайной ложки соли, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. На варку риса потребуется примерно 10 минут.

   

3. Промыть смесь чечевицы и гороха. Вскипятить воду, всыпать бобовые и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить, периодически помешивая.

   

4. В сковородке растопить 2 ст. л. масла гхи, добавить смесь гарам-масала, семена черной горчицы, семена кумина, тертый имбирь, асафетиду, листья карри, черный свежемолотый перец. Обжарить.

   

5. В обжаренные ароматные специи добавить мелко нарезанные свежие помидоры и стебель сельдерея, довести овощи до мягкости.
6. Переложить обжаренные овощи в кастрюлю с бобовыми, добавить соль, куркуму и перец чили. Немного проварить до полной готовности чечевицы и гороха. Индийский суп Дал готов!

   

Подавать Дал Фрай с отварным рисом, разлив в тарелки и украсив блюдо свежей кинзой.

Всем приятного аппетита!