Постный суп с фрикадельками и вермишелью

Вкуснейший постный суп с фрикадельками порадует вас не только в пост! Аппетитные, сочные внутри и хрустящие снаружи, сытные и богатые белком – именно такие получаются постные фрикадельки по этому рецепту!

О продуктах для супа:

• Горох добавляет фрикаделькам интересный вкус, особенно зеленый, сухой.
• Вместо мелкой вермишели я беру спагетти, так как они крепче держат форму.
• Чечевицу нужно брать именно розового цвета, бывает написано красная, но цвет у нее зеленый и ее нужно значительно дольше вымачивать. Я советую красную, она по вкусу намного вкуснее.

Состав:

• 200 г красной чечевицы (можно зеленой)
• 200 г зеленого сухого гороха
• 4 шт картофеля
• 200 г спагетти
• 100 г риса
• 1 морковь
• соль
• специи по вкусу: черный молотый перец, асафетида, кари, куркума, хмели сунели

Как приготовить постный суп с фрикадельками:

1. На ночь замочите красную чечевицу. Если чечевица мелкая, ее достаточно замочить на 2-4 часа.
   
2. Горох также замочите на ночь.
3. Утром промойте чечевицу и горох, измельчите их блендером в пюре, без варки.
4. Рис отварите.
5. Приготовьте постный фарш для фрикаделек. Для этого перемешайте рис, перемолотые чечевицу и горох, добавьте соль и специи по вкусу (я добавляю черный свежесмолотый перец, асафетиду, кориандр).
   
6. Сформируйте фрикадельки в виде колобков.
   
7. Обжарьте со всех сторон. Для удобства в обжарке можно делать фрикадельки не колобками, а плоскими, тогда достаточно их обжарить на небольшом количестве масла с двух сторон, до твердой румяной корочки.
   
8. Картошку почистите, порежьте и поставьте варить.
9. Морковь почистите, натрите на крупной терке, слегка обжарьте.
10. Когда картошка сварится до полуготовности, поломайте спагетти в 3 см длиной и засыпьте в картошку. Добавьте соль, обжаренную морковь и часть фрикаделек. Варите до готовности 5-7 минут.
    

Часть постных фрикаделек я кидаю в суп за 5-7 минут до готовности, чтобы они отдали вкус бульону, а вторую часть подаю к столу отдельно, чтобы каждый мог доложить себе в тарелочку хрустящих фрикаделек. Так они сохраняют хрустящую корочку в супе – это очень вкусно! 😊

Смотрите также, как приготовить вегетарианский суп с фрикадельками.

Приятного аппетита!

Gozefina автор рецепта

Рецептов: 1

(3 оценок, среднее: 4,67 из 5)

Загрузка...