После праздников наш организм так и просит разгрузочного дня и чего-то легкого 😊 . Попробуйте этот вкусный, легкий супчик.
Сырбушка – молдавский овощной суп на сыворотке с кукурузной мукой, рецепт которого насчитывает не одно столетие. Такой суп готовили пастухи в горах, поэтому рецепт его очень простой, походный.
Состав:
стакан 250 мл
- 3 стакана воды
- 2 стакана молочной сыворотки
- 3 шт картофеля
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 2 ст. ложки кукурузной муки
- специи:
3 шт лаврового листа
5 шт горошин черного перца
5 шт зерен кориандра - 1 ч. ложка соли
- зелень укропа и петрушки
Сырбушка – рецепт супа из кукурузной муки на сыворотке:
- Первым делом готовим овощной бульон, который будет основой нашего супа “Сырбушка”. Для этого морковь и корень петрушки моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими брусочками. Наливаем в кастрюлю 3 стакана воды, доводим до кипения и солим (если едите лук, его также можно добавить к овощам). Варим на маленьком огне 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими, а бульон наваристым.
Варим овощи - Затем овощи вынимаем и процеживаем бульон. (Отваренные овощи можно использовать, например, для приготовления постных котлет.)
Сливаем овощной бульон - Картофель моем, очищаем и нарезаем соломкой.
Нарезаем картофель - Ставим овощной бульон опять на огонь, добавляем картофель, лавровый лист и горошины черного перца. Варим почти до готовности картофеля.
Отвариваем картофель в бульоне - Когда картофель будет почти готов, отливаем немного бульона и охлаждаем его. Размешиваем в охлажденном бульоне кукурузную муку.
Смешиваем кукурузную муку с частью бульона - Добавляем в эту смесь молочную сыворотку. Традиционно в молдавской “Сырбушке” используют овечью сыворотку. Я использовала сыворотку, которая осталась после приготовления панира (адыгейского сыра). Получилось очень вкусно! Что касается соотношения воды и молочной сыворотки, вариантов много. Мне понравилось такое соотношение, но вы, конечно же, можете менять его по своему вкусу.
Вливаем сыворотку - Теперь добавляем в суп смесь кукурузной муки и сыворотки. Доводим до кипения и кладем мелконарезанную зелень и кориандр. При необходимости досаливаем.
Добавляем сыворотку с мукой в суп - Все! Теперь супу осталось настояться минут 10-20, чтобы кукурузная мука закончила свое магические действие 😊 .
Суп “Сырбушка”
Готовую “Сырбушку” разливаем по тарелкам и наслаждаемся.
Удачного Вам кулинарного эксперимента! Приятного аппетита!
Настя, а обязательно выкидывать овощи из бульона? Можно ли оставить в супе?
Да, как показала практика – лучше вытащить. Спасибо за рецепт, простой и вкусный супчик 🤩
скажите, а можно ли чем-то заменить кукурузную муку? Например. сблендеренной консервированной или для достижения эффекта только строго по рецепту?
Чтобы суп был нежнее лучше мельче помол, т.е мука (или покупная или самодельная в кофемолке из крупы).Но думаю получится неплохо, если заблендерить готовую кукурузную кашу.
Это оригинальный рецепт молдавской кухни, я ничего не меняла 😜
а у меня кофемолка заполнена кофе, поэтому я сделала так: сварила кукурузную крупу в мультиварке, а потом размолола для однородности в блендере. суп получился вкусный, только картошку я бы резала мелкими кубиками, было бы понежнее.
надеюсь, мои домашние тоже оценят 😋
Ох уж эта кофемолка 😄 Вечно в ней кофе
Я тоже надеюсь,что понравился 😋
Пишете, что морковь нарезается брусочками, а на фото ломтики, картофель пишете соломкой, а на фото брусочки 🙄
Ох уж этот богатый русский язык!
В таком настрое суп лучше не готовить 😄
Шушуня,я очень рада!Это очень лёгкий и солнечный супчик получается
Огромное спасибо за рецепт! Очень вкусный получился супчик!!!
IrinaS,готовьте на здоровье.
Такие супчики получаются очень легкие и вкусные 😋
IrinaS, на здоровье 🌺
Да Вы правы, для меня тоже каждый раз дилемма, когда остается сыворотка от панира-что с ней делать? Ее и пить полезно, и печь на ней.И просто супчик на ней можно сделать любой овощной с тем же паниром.
Но пару ложек кукурузной муки творят чудеса и получаются совсем новые вкусовые ощущения 😋
Так интересно,у нас в Молдавии зимой корень петрушки на каждом шагу любая бабушка продает, да и в магазинах всегда есть. Я так привыкла к такому разнообразию,даже зимой ☺️
Спасибо за развернутый ответ! 🌺 🌺 🌺 😋
Наталья,на здоровье 🌺
Рада,если чем-то Вам помогла ☺️
Большое спасибо, Настя, за этот совет – использовать сыворотку от панира в приготовлении овощных супчиков (да и просто в овощи можно добавить) 👍 Начну прямо сегодня 😉
Спасибо за рецепт 👍 Очень привлекательно, что это старинный рецепт. И возможности для эксперимента – безграничны. Сегодня корней петрушки-сельдерея не было, а супчик вкусный 😋 Обязательно буду готовить. Очень радует, что можно будет использовать сыворотку. Готовлю панир регулярно, а пеку не так часто ☺️
Если сыворотку смешать 1 к 1 с натуральным соком, получается очень вкусный напиток. Еще я на сыворотке готовлю окрошку и добавляю ее в зеленый борщ. Это отличный источник кальция, который в таком виде полностью усваивается!
Наталья, если у Вас нет корня петрушки-не страшно.
Бульон и так сам по себе насыщенный получается: картошка+морковь+специи.
Кроме того, если вы употребляете лук(репчатый или лук-порей), то смело его используйте.
Корень петрушки здесь как тонкое вкусовое дополнение к бульону.
Насчет сельдерея, есть конечно рецепты, где нужен именно корень сельдерея и чем его заменить даже не знаю.
А вот стебель сельдерея в последнее время я добавляю в супы вместо корня и получается намного ароматнее 👍
Но именно в этот суп,ну это на мой вкус, я бы в крайнем случаем заменила корень петрушки на небольшое количество корня сельдерея.
Стебель сельдерея я бы сюда не добавляла, уж очень он тут будет доминировать. Но вы пробуйте,все мы очень разные и вкусы у всех тоже. И это прекрасно 😃
Да, скажите, пожалуйста, чем можно заменить корень петрушки? И чем можно заменить корень сельдерея. Так много рецептов с ним, а у нас нету в магазинах такого, только стебли.
АшатаН, готовьте на здоровье 🌺
Ничего что нет корня петрушки,я привела традиционный рецепт,то есть какие овощи используются для бульона. В принципе, если у Вас есть картошка и морковь, а также если Вы употребляете лук(обычный репчатый или лук-порей),то бульон еще и в сочетании со специями получается и так довольно-таки насыщенный.
Так что готовьте смело !
Кстати,на будущее если удаться найти корень петрушки-попробуйте. Он немного отличается от корня сельдерея и в первые блюда очень хорошо добавляет свою неповторимую нотку 👍
Настя, спасибо за рецепт! Обязательно попробую приготовить такой супчик! Только у нас корня петрушки зимой невозможно найти, честно сказать, я его никогда не использовала в приготовлении еды ☺️ , только листья петрушки. А что вместо корня петрушки можно? С корнем сельдерея у нас тоже напряженка..
Да,Наташа 😊
Я вот тоже сейчас взглянула на фото и повеяло сказкой ☺️
Какой красивый суп, а какое название у него!
Как в мультфильме или в сказке или это просто мое ощущение
Светлана, везде указывают именно муку.
Если у Вас обычная кукурузная крупа и есть кофемолка, попробуйте измельчить ее до состояния муки и думаю будет тоже хорошо 👍
Кукурузная мука загущает? Традиционный дамский вопрос – а можно кукурузную крупу?