Вегетарианский рассольник (постный) с ячневой крупой

Советую всем приготовить постный рассольник по этому рецепту. Он прост в приготовлении и получается очень наваристым и вкусным. Так как семья у нас большая, продукты приведены с расчетом на 4 литра воды, т.е. на 5-ти литровую кастрюлю. Попробуйте и вам обязательно понравится!

Состав:

• 4 литра воды
• 8 шт картофеля
• 2 шт моркови
• 1 крупный помидор
• 0,5 стакана ячневой крупы
• 7-8 шт корнишонов или 2-3 шт маринованных (соленых) огурцов
• 1-2 шт лаврового листа
• 1 ст. ложка с горкой томатной пасты
• 2 ст. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• специи: по 0,5 ч. л. асафетиды, кориандра, имбиря, черного перца, сладкой паприки (либо 1 ст. л. готовой приправы на ваш вкус)

Рецепт постного вегетарианского рассольника:

1. Подготавливаем продукты, моем и чистим овощи.
   

   Ингредиенты

2. Промываем ячневую крупу.
   

   Промываем крупу

3. Заливаем ее водой и ставим вариться на среднем огне 20 минут. Когда вода закипит, начнет образовываться пенка. Аккуратно убираем ее.
   

   Отвариваем

4. Тем временем, пока варится крупа, подготавливаем овощи. Картофель, помидоры нарезаем кубиками, брусочками – кому как нравится.
   

   Режем картофель

5. Соленые огурцы нарезаем так же.
   

   Режем огурцы

6. Морковь лучше натереть на крупной терке, тогда вегетарианский рассольник получится наваристым.
   

   Трем морковь

7. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем специи и лавровый лист не более полминуты (специи не должны гореть).
   

   Обжариваем специи в масле

8. Сразу добавляем морковь, картофель, пассеруем на среднем огне 2-3 минуты.
   

   Пассеруем овощи

9. После добавляем огурчики и томатную пасту и тушим еще несколько минут на умеренном огне.
   

   Тушим овощи с томатной пастой и огурцами

10. Отправляем овощи в кастрюлю с ячневой крупой, добавляем помидоры, соль.
    

    Добавляем в суп помидоры и содержимое сковороды

11. Варим постный рассольник 15 минут на умеренном огне.

И вот наш рассольник готов! Можно подавать к столу, добавив каждому порционно зелени.

Приятного аппетита!

Посмотрите также, как приготовить постный вегетарианский рассольник с оливками.

Youliya автор рецепта

Рецептов: 3

(87 оценок, среднее: 4,70 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...