Гречка с овощами – простое и вкусное блюдо, которое можно готовить в любое время года, меняя состав овощей на свое усмотрение.
Это блюдо вкусно со свежей зеленью, которая растет летом – кинзой, петрушкой, душицей, мятой. Если в наличии нет большого выбора, то используя сушеные травы, добавьте затем еще немного зелени петрушки или кинзы, которая бывает в продаже круглый год.
Помимо или вместо овощей, указанных в рецепте, можно добавлять и другие, например, цветную капусту, баклажаны, помидоры, морковь, зеленый горошек. А вместо гречки – брать другие крупы (рис можно приготовить по похожему рецепту риса с овощами). Принцип приготовления при этом останется тот же.
Состав:
стакан – 250 мл
- 1/2 ст. (100 г) гречневой крупы
- 300 мл воды
- 100 г кабачка (свежего или замороженного)
- 80 г болгарского перца (свежего или замороженного)
- 70 г черешкового сельдерея
- 3 ст. л. растительного масла
- специи:
– 2/3 ч. л. кумина
– 1/4 ч. л. свежемолотой смеси 4-х перцев (по вкусу)
– 1-1,5 ч. л. смеси сухих душистых трав (3/5 части душицы (орегано), по 1/5 части розмарина и мяты)
– или сухая пряная зелень (1 ч. л. шалфея, 0,5 ч. л. розмарина, 1/3 ч. л. тимьяна)
– 1/2 ч. л. сушеных помидоров (не обязательно) - 1/2 ч. л. соли
- 1/3 ст. рубленной свежей зелени (сельдерей, петрушка, кинза)
- сыр маринованный (как не постный вариант)
Рецепт гречки с овощами на сковороде:
- Подготовить продукты, которые нам потребуются. Перебрать и промыть гречневую крупу.
- Нарезать кабачок небольшими кусочками (на свой вкус), сельдерей – потоньше, а болгарский перец – полосками или кусочками средней длины.
Нарезаем овощи - В сковороду с нагретым маслом положить раздавленные в ступке семена кумина. Обжарить их до потемнения на маленьком огне.
Обжариваем семена кумина - Затем высыпать все нарезанные овощи и продолжать обжаривать еще 2-3 минуты на среднем огне.
Добавляем овощную смесь - Добавить промытую гречневую крупу, перемешать и обжаривать, помешивая, еще примерно пару минут.
Всыпаем крупу - Насыпать в горячую воду соль и размешать. Вылить в сковороду с гречкой и овощами, добавить перец и смесь сухих имеющихся трав.
Добавляем воду и специи - Все перемешать, закрыть крышкой и готовить на малом огне 15-20 минут, до готовности крупы и овощей.
Варим до готовности - Гречка с овощами на сковороде готова! Перед подачей добавить мелконарезанную свежую зелень, перемешать и можно сразу подавать на стол.
Готово!
Гречка с овощами хорошо подходит как самостоятельное блюдо в дополнении с салатом. Перед подачей на порцию в тарелке можно еще добавить немного вашего любимого растительного масла (я сбрызгиваю вкусным маслом из баночки с сыром маринованным). 😊
В качестве не постного варианта дополнительно можно положить в готовое блюдо кусочки жареного или маринованного сыра (в сковороду или в порции на тарелках).
Приятного аппетита!
Должно быть это очень вкусно! Надо взять на заметку, как кабачки появяться – приготовить 😉
Можно не ждать когда появяться кабачки – у меня набор круглогодичный – нашинкованная морковь, белокочанная или цветная капуста, болгарский перец. И еще одна чисто личная изюминка – за 2 минуты до конца приготовления добавляю десертную ложку куркумы. Получается красиво, специфический аромат и чрезвычайно полезно (куркума чистит кровь, печень, дает эффект омоложения). Приятного аппетита!
С куркумой это будет уже другой рецепт приготовления овощей.
Эта упмы, рецепт которой я встретила в книге с индийскими рецептами всё-таки основана именно на смеси сухих и свежих трав. За этот травяной запах я её и люблю. 😋
Поэтому советую её готовить лучше без куркумы. ☝️
И немного процитирую из предисловия к оригиналу рецепт: “Это блюдо вкусно со свежей зеленью, которая растёт летом – кинзой, петрушкой, душицей, мятой. Если в наличии нет большого выбора, то применяя сушеные травы, добавьте затем ещё хотя бы зелень петрушки или кинзы, что бывает в продаже круглый год.” 😊
Упма готовится не с гречкой, с манкой – классический вариант.
А универсальность такого блюда в том, что можно готовить независимо от сезона. Я пробовала в различных вариантах – в том числе и с кабачками, но уже не то… так же как и без куркумы. И по такому принципу можно делать рис, овсянку, пшеничку.
Но впрочем, у всех вкусы разные. И тут уже дело добровольно-индивидуальное. Я за универсальность рецептов, быстроту их приготовления и полезную для здоровья пищу. С наступающим праздником!
Вы не совсем верно меня поняли: я пояснила, что мной был взят за основу рецепт упмы (которая в книге индийской вегетарианской кулинарии готовится из пшенной крупы), но я не утверждала, что размещенный рецепт именно упма (для этого и название рецепту дано иное).
После приготовления оригинала рецепта упмы с овощами и пшенной крупой, я взяла в следующий раз более лёгкую для себя другую крупу – гречневую. Это вариант мне более понравился и я поделилась понравившимся вариантом рецепта приготовления овощей с гречневой крупой, предложив попробовать в таком варианте. 😋
Далее уже читатели, думаю, определятся сами по своим вкусовым предпочтениям. 😊