Этот вариант постных ленивых голубцов готовится уже не порционно в виде котлеток, как в этом рецепте, а в форме большой запеканки. Но ингредиенты при этом не смешиваются все вместе, а выкладываются слоями (слой фарша, слой риса, слой капусты) и запекаются с добавлением соуса. А обкладывание запеканки сверху и снизу капустными листьями делает это блюдо как бы больше похожим по виду на голубец, только большой голубец. 😊
Состав:
на 5-6 порций
форма – сковорода Ø 22 см
- 200 г измельченной сырой чечевицы или маша
- 220 г отваренного риса
- 350 г капусты
(150 г в начинку + 200 г на обкладку) - 170 г моркови
(100 г в фарш + 70 г в капусту) - 1 ч. л. свежего корня имбиря
- специи:
– 0,5 ч. л. куркумы
– 0,5-1 ч. л. смеси гарам масала
– 0,5 ч. л. асафетиды (не обязательно)
– 0,5 ч. л. сухого розмарина или тимьяна
– 1/3 ч. л. смеси перцев (по вкусу)
– 1 ч. л. сухой зелени укропа (в тушеную капусту) - соль по вкусу
Томатный соус:
- 300 мл воды
- 1 ст. л. (20 г) томатной пасты (по вкусу)
- 0,5 ч. л. соли
Рецепт постных ленивых голубцов:
- Подготавливаем ингредиенты.
Продукты - Как и для небольших ленивых голубцов без мяса, сначала необходимо приготовить фарш из заранее замоченного маша или чечевицы, измельчив набухшие бобы с помощью блендера.
Готовим фарш - Также, прежде чем приступить к приготовлению, нужно отварить рис до полуготовности (в посоленной воде).
Отвариваем рис - Натираем морковь на крупной терке.
Натертая морковь - Выкладываем ее в сковороду с растительным маслом и пару минуток пассеруем на небольшом огне. Затем добавляем 200 г фарша из чечевицы или маша, выбранные пряности, измельченный имбирь, соль и еще пару минут обжариваем на прибавленном огне, перемешивая время от времени.
Обжариваем фарш с морковью - Эта составляющая будущего слоя голубца готова. Выкладываем ее в отдельную посуду, освобождая сковороду для приготовления другого слоя.
Начинка из чечевичного фарша - С кочана капусты снимаем листья. Выбираем из них подходящие (по размеру, форме) для укладки на дно и для верха голубца.
Разбираем капусту на листья - Срезаем (не вырезая) на выбранных листьях утолщения и выкладываем половину из них в форму/сковороду, закрывая дно и стенки. Так мы сделали «низ большого ленивого голубца». 😊 Остальные листья пока откладываем, они нужны будут для верха.
Выкладываем на дно формы - Нарезаем оставшуюся часть кочана не крупной соломкой, чтобы она сильно не выделялась размером в своем слое.
Шинкуем оставшуюся капусту - В ту же сковороду, где обжаривали фарш, наливаем растительное масло и продолжаем теперь так же быстро готовить капусту с морковью. Солим, в конце посыпаем сухим укропом.
Тушим с морковью - Начинаем собирать наш большой ленивый голубец. На капустные листья выкладываем первым слоем постный фарш с морковью.
Выкладываем в форму фарш - Затем делаем слой из вареного риса (в зависимости от его толщины он будет либо сильно, либо не очень ощущаться в готовом блюде).
Выкладываем рис - Последним слоем выкладываем капусту с морковью.
Выкладываем тушеную капусту - Сверху закрываем оставленными капустными листьями. Края верхних листьев заправляем за края нижних, чтобы они не торчали. Верх голубца тоже сделали. 😊
Накрываем листьями - Готовим томатную заливку – просто разводим в горячей воде пасту и соль. Ее количество будет меньше, чем для порционных ленивых голубцов.
Готовим томатный соус - Поливаем ею верх голубца.
Заливаем ленивый голубец - Форму накрываем фольгой (или крышкой) и запекаем в духовке всего 30-40 минут (время зависит от высоты голубца), выставив температуру 180-200ºС.
Накрываем форму и ставим в духовку - Минут за 5-10 до окончания приготовления снимаем крышку и проверяем на готовность, прокалывая в самой толстой части капустного листа (если закрывали не тонкими листьями). Если везде капуста мягкая, то ставим опять в духовку уже не закрывая, чтобы светлый верх немного подрумянился (томатная заливка тоже в этом поможет).
Запекаем в духовке
Наконец-то наш большой постный ленивый голубец готов. 😊 Режем его на порции и подаем как самостоятельное блюдо, дополнив по желанию еще каким-нибудь своим любимым легким салатом (у меня в этот раз был салат из запеченных баклажанов с перцем).
Приятного аппетита!
Приготовила по этому рецепту, действительно очень вкусно, особенно удивил вкусом чечевичный фарш. Благодарю за рецепт! Вместо асафетиды я обжарила лук вместе с морковью. 😌
Это шедевр, подтверждаю
Подскажите, милые девушки. Можно ли приготовить по этому рецепту на плите? (духовка в нерабочем состоянии 😈 )
Выглядит вкусно и хочется попробовать 🌺 А так как у нас многодетная семья, то все ленивое нам подходит как нельзя лучше)))) 😋
Я вот тоже без духовки. Думаю на сковородку налить немного растительного масла перед тем как уложить листья. Готовить под крышкой несколько минут, чтобы снизу образовалась корочка, а потом залить томатом и до готовности под крышкой на среднем огне.
К слову, милые девушки, мне очень помогла решиться на этот вкуснейший рецепт мультиварка: пока она отваривала рис, я успела подготовить начинку, спассеровку и капусту.
Остается только выложить все слоями.
И сейчас заправила мультиварку.
Ой, только сейчас увидела, что чечевицу не надо было отваривать, прежде чем измельчать. Но уже так готовить будем – понравилось же😉
Вот опять заглянула, за рецептом)) 😋
Слушайте, оказалась необыкновенная вкуснятина😊
Спасибо, Ольга!!!
Очень рада, Света, что для вас это блюдо оказалось не просто вкусным 😋 , а необыкновенно вкусным (ой, точнее необыкновенной вкуснятиной). 😃 Конечно и вкусно и сытно при этом. Готовьте на здлровье. 😊
)) празднично, я бы сказала)
Непременно будем😊
Спасибо за рецепт!
Кстати, девочки, кто уже пробовал, как вкуснее—с чечевицей или машем?
Я между фаршем из чечевицы и фаршем из маша в готовых блюдах как-то не чувствую особенной разницы во вкусе, если добавляю его во вторые блюда (котлеты, запеканки), а не в супы.
А стала делать фарш то одного вида, то другого лишь по причине наличия: было время, когда у нас в магазинах не было долго чечевицы дешевого алтайского производителя и я стала покупать на рынке больше маша (что выходил тогда самым дешевым по цене)и готовить из него уже не только супы, но и вторые блюда. Тем более, что эти бобовые очень ведь схожи между собой после замачивания по мягкости в сыром виде. 😊
А у меня вообще получилась смесь чечевицы и маша. Вкусно
😋
Я тоже нелюбитель возиться с порционными голубцами, поэтому иду замачивать чечевицу 😜
Самое интересное, что можно варьировать с крупами и приправами, если всего перечисленного нет на кухне. Спасибо
Сколько вас, дорогие дамы, откликнулось уже желающих приготовить …. ☺️
Я очень рада, что захотелось попробовать и вам это сытное блюдо, верю, что оно порадует своим вкусом. 😋 😊
Мне очень понравился рецепт ленивого голубца!Выглядит очень аппетитно!Обязательно сделаю!
Благодарю за интересный рецептик, обязательно приготовлю.
Спасибо за рецепт! Это настоящий ленивый голубец 😉 Здорово! Все составляющие и не надо делать порционно! Обязательно попробую 👍
Отличный рецепт! Надеюсь, на выходных попробую приготовить 😋 😋
Замечательно выглядит, замечательное объяснение, попробую с удовольствием