Предлагаю еще один вариант вегетарианского плова, даже веганского, с соевой спаржей (ее также называют фучжу или юба, юка).
Плов получается красивым, сытным, с интересной ноткой поджаренной спаржи, которая некоторым напоминает жареную курицу. Если вам не нравятся сравнения, то это просто еще один рецепт приготовления соевой спаржи. 😊
Состав:
стакан 250 мл
- 1,5 стакан риса (любого, который вам нравится)
- 50 г соевой спаржи (0,5 упаковки в 100 г)
- 1 небольшая морковь
- 1 пучок петрушки (или кинзы)
- 1/2 ч. л. карри
- 1/2 ч. л. куркумы
- соль
- растительное масло для обжаривания
Рецепт веганского плова со спаржей:
- Сначала нам нужно подготовить соевую спаржу. У меня была вот такая, как на фото:
Сухая соевая спаржа - Положим ее в емкость, предварительно поломав. Особое внимание надо уделить сгибам, которые особенно долго не размокают. Нужно отломить вот эти «петельки» и разломить их пополам.
Ломаем на кусочки - Замочим фучжу в горячей воде (не кипятке! иначе раскиснет) – нагреем воду чуть горячее 40 ºС, зальем спаржу и накроем крышкой. Через пару часов надо проверить, может быть она уже готова.
Замачиваем в горячей воде - Разрезаем на кусочки 1,5-2 см длиной и смотрим, если внутри палочек есть вот такие сухие участки, то кладем обратно в емкость с водой в разрезанном виде.
Разрезаем - Через 3 часа вся моя спаржа была готова, она светлеет и становится полностью мягкой.
Готовая спаржа - Морковку почистим и натрем на мелкой терке. Много морковки класть не стоит, она больше для красоты, главную роль в нашем веганском плове будет играть спаржа. Нагреем немножко масла в сковороде, поджарим морковь практически до готовности.
Обжариваем морковь - В другой сковороде также разогреем немного масла, положим куркуму и карри, прогреем их до появления запаха. Больше никаких специй класть не стоит, у фучжу очень приятный, сладковатый вкус, который не стоит перебивать специями.
- Отожмем соевую спаржу от воды и выложим в масло. Поджарим ее на среднем огне, периодически помешивая (примерно 5-7 минут).
Поджариваем фучжу - Одновременно с поджариванием можно начинать варить рис, который вам нравится в плове. У меня был обычный длиннозерный. Кипятим воду, промываем рис и кладем его в закипевшую воду. Ждем закипания, периодически помешивая, после чего уменьшаем огонь, накрываем крышкой.
- Минут за 10 до окончания варки (мой рис варился примерно 15 минут, и как раз уже поджарилась спаржа) выкладываем в рис фучжу и морковь, солим (примерно 2 ч. л.), очень аккуратно перемешиваем.
Совет: Если у вас будет такой же рис, то стоит варить в пропорции чуть меньше чем 1 к 2. Чтобы он не получился кашей, нужно варить при закрытой крышке на совсем маленьком огне и не мешать. Выключить огонь, когда на донышке остается чуть-чуть водички, закрыть крышкой и оставить под крышкой минут на 20. Обычно рис успевает “дойти” под крышкой и не получается слипшимся.
Готовим плов - Порежем пучок петрушки. Если нравится кинза, то можно положить кинзу, укроп в плов не идет, на мой взгляд. Я положила петрушку прямо в кастрюльку, можно ее класть в каждую тарелочку. Перемешиваем.
Добавляем зелень
Веганский плов с соевой спаржей готов! Можно подавать! Из указанного количества продуктов получается 5-6 порций.
Смотрите также, как приготовить вкусный салат из соевой спаржи.
Приятного аппетита!
Спаржу не нашла, заменила её на тофу. Получилось шикарно! Спасибо за рецепт. 😋
Очень хочется приготовить, но не поняла – мы жарим спаржу на подогретых специях или отдельно? Или когда добавляем подготовленные специи?просто когда все смешиваем вместе? спасибо)
Екатерина, спаржу обжариваем в специях.
🌺 🌺 🌺 легкий и вкусный и не важно плов или рис
Милый рецепт конечно,но надо называть вещи своими именами, это не плов, рис с жареной спаржей и морковью, или другое название, но пловом называть такое блюдо не стоит, это всё равно, что называть щи борщом только не красным 😊 Вот интересно, что будет со спаржей если готовить действительно плов, вот и я заинтересовалась прочитав название, а тут плова оказалось даже рядом нет.
Я добавила ещё лук, чеснок (зубца три), чёрный молотый перец и паприку, это к спарже. А во время варки риса туда, лавровый лист и виноград. Вкус получается насыщение.
Спасибо за рецепт! Получилось оооочень вкусно!!! Съела сразу пол сковородки.
☺️ 🌺 🌺 Рада, что Вам так понравилось!
Я все не решаюсь купить соевую спаржу. Когда-то прочитала, что она влияет на поджелудочную и как-то этот продукт обхожу стороной. Но, наверное, решусь. Все-таки для плова ее надо не так много.
Ого! Никогда об этом не слышала. У меня нет проблем с поджелудочной, поэтому может я реагирую нормально на нее. Но для меня из всех соевых продуктов соевая спаржа самая легкая и легко усваиваемая.
Ольга, спасибо за идею. Я обычно эту спаржу употребляю в виде корейского салата и там она мне очень нравится. А оказывается ее можно и по другому приготовить, буду экспериментировать. А с овощами без риса Вы пробовали ее готовить?
Без риса делала только с морковкой, морковку отдельно поджаривала, соевую спаржу отдельно, и потом вместе соединяла. Мне нравится ее поджаренный вкус, и сложно что-то нейтральное к поджаренной спарже подобрать, чтоб не перебивать ее вкус.
👍 очень вкусно))) делала такой, правда, давненько, и овощей еще добавляла)