Бармак (татарское печенье)

Бармак – татарское печенье в виде сладких рулетиков с ореховой начинкой. Бармак переводится как пальцы. Именно из-за схожести с ними и были так названы эти маленькие рулетики. Рецепт бармака прислала на наш конкурс Elena D.

Есть еще такое татарское (и не только татарское) блюдо с похожим названием, как бешбармак (пять пальцев), вегетарианский рецепт которого также есть на нашем сайте.

Бармак

Состав:

Для теста:

• 280 г муки
• 200 г сметаны
• 25 г растопленного сливочного масла
• щепотка соли

Для начинки:

начинки можно сделать больше, чем указано

• 75 г сахара
• 50-100 г грецких орехов
• 2 ч. ложки воды или растопленного сливочного масла

Для посыпки:

• 1 ч. ложка сахарной пудры
• 1/2 ч. ложки корицы

Как приготовить бармак – рецепт:

1. Растопить сливочное масло на огне, убрать. Добавить в него сметану, соль, размешать. Влить в муку и замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, получается примерно как на вареники.

   
   Замешиваем тесто

2. Для начинки бармака смешать сахар с водой (или растопленным маслом, которое можно сразу же растопить вместе с тем, что идет в тесто).

   Сахар

3. Добавить как можно мельче нарезанные или измельченные в блендере грецкие орехи. Хорошо перемешать.

   
   Начинка с грецкими орехами

4. Разделить тесто на куски, сформировать шарики диаметром примерно 3,5 см и весом 20 г. Раскатать тонкие лепешечки диаметром около 11 см. Либо можно раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты.
5. На каждую лепешку положить 1 ч. ложку с небольшой горкой начинки, скатать в рулетик. Чтобы при скручивании начинка не высыпалась, на один край лепешки начинку класть не нужно, как показано на фото.

   
   Формируем бармак

6. Выложить бармак на смазанный растительным маслом противень.

   Рулетики с орехами

7. Выпекать 25-30 минут. Бармак готов, как только появится легкий румянец. Если передержать, то после остывания печенье станет твердоватым. Снять бармак горячим с противня, выложить на блюдо.

   Испеченный бармак

8. Через ситечко посыпать сначала сахарной пудрой, потом корицей. Если ситечка нет, то аккуратно с чайной ложки.

   Посыпаем пудрой и корицей

Наше печенье готово! Хранить его лучше в фольге или закрытой посуде. Но вкуснее всего бармак еще теплый с ароматным чаем!

Бармак

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на новые!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

(83 оценок, среднее: 4,75 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...