Вкусный и простой рецепт постного бананового кекса с цельнозерновой мукой, которая, как вы знаете, гораздо полезней белой. Заменяя часть муки в/с цельнозерновой, мы повышаем питательную ценность готовой выпечки и при этом не теряем ее воздушность.
Рецепт с фото этого кекса прислала наша читательница Оксана Немцова.
Состав:
стакан – 250 мл
- 2 спелых банана
- 1/2 стакана цельнозерновой муки
- 1/2 стакана пшеничной муки высшего сорта
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 стакана воды
- 3 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки соды
- 0,5 ч. ложки корицы
- изюм, курага, орехи, семечки (на выбор, по желанию)
Рецепт постного бананового кекса:
- Бананы разминаем вилкой до состояния пюре, добавляем сахар и корицу. Вливаем воду и масло, размешиваем, насыпаем оба вида муки и еще раз хорошо перемешиваем.
Постное банановое тесто - Курагу (изюм, чернослив) замачиваем на несколько минут, нарезаем на кусочки и добавляем в банановое тесто. На этом же этапе кладем измельченные орехи или семечки, перемешиваем.
Подготовленная курага - Добавляем соду, гашенную лимонным соком или уксусом. Недолго перемешиваем.
Совет: Соду можно не гасить и насыпать сразу в муку, но тогда нужно добавить и кислоту – 0,5 ч. л. лимонной кислоты добавить в жидкую смесь. Замешивать не долго, чтобы сода не успела полностью прореагировать!
- Выливаем тесто в смазанную форму для кекса и ставим в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекаем до готовности в течение 30-40 минут.
Выпекаем кекс в духовке
- Испеченный постный банановый кекс остужаем.
Остужаем
Постное банановое тесто
Подготовленная курага
Выпекаем кекс в духовке
ОстужаемПосыпаем сахарной пудрой и подаем!
Постный банановый кекс
Приятного аппетита!
Хороший кекс! Пекла из муки зеленой гречки. Получилось вкусно! В воду добавляла чайную ложку яблочного уксуса.
Только что сделала, всё супер, но как по мне, то сахара многовато. Я положила меньше чем в рецепте, и всё равно сладко
Соглашусь с Ольгой!
Быстро, вкуско, но сахара, на мой вкус, надо меньше 😃
Спасибо за рецепт!!!!
Кекс чудо. все сделала по рецепту. Быстро и вкусно.
Супер кекс получился! Просто волшебныйАот прям идеальный ! Как надо: рыхлый, мягкий, не сухо, пропитанныйй. Вкус насыщенный, очень сладкий. Единственное что банан брала один и использовала 1/2 пакетика, все отлично поднялось
Ура! не смотря на то, что тесто не просто не вылилось, а было густым, кекс получился хорошим и не сухим. Я делала с поджаренным кокосом и глазурью из шоколада.
Майя, все правильно, тесто и должно быть достаточно густым. 👍
Очень рада, что у Вас все получилось! 😊
Смутило что “тесто выливаем”, по количеству воды тесто получается тягучим, уж никак не выливается. Поставила в духовку кекс. Жду результат)
Спасибо большое за ответ, Юлия)
Обязательно сделаю как вы написали.
Подозреваю, что под впечатлением от первого кекса, я стала брать слишком большие бананы)
Думаю тесто недостаточно густое..спасибо что подсказали.
Спасибо, буду пробовать дальше
Не получился. Все как в рецепте
Вика, соду когда клали? Гасили или нет? Тесто быстро замешивали и сразу выпекали?
Кекс у Вас не подошел из-за соды.
Соду добавила вместе с мукой, не гасила. Замешивала довольно долго.
Я бы рекомендовала соду гасить и добавлять в самом конце. Быстро размешать и в духовку, тогда точно поднимется.
Или добавить в воду 0,5 ч.л. лимонной кислоты и тоже быстро размешать тесто и в духовку.
Дописала в рецепт эти моменты.
Прекрасный рецепт, спасибо!
Первый раз:
Получилось великолепно, пропечено все “пушисто”, поднялся хорошо!!!-первый раз…
Последующие…я делала все так же, раз 9, у меня липкая непропеченая середина и не поднимается(
Экспериментировала и темпиратупой, и режимом…не пойму что не так.
Девочки, подскажите пожалуйста 🌺
Екатерина, мистика!)
Но раз не поднимается – сода не работает. Попробуйте другую купить. Сильно не гасите – как только запенится, сразу в тесто добавляйте (в самом конце). Или можно не гасить, но в воду добавить 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Как только добавили соду, быстро и недолго размешали и сразу ставьте в разогретую духовку и не открывайте ее)
А тесто по густоте такое же, как и в первый раз? Должно быть густое.
А я что-то делаю не так. 😔 Сколько раз уж пробовала все эти постные бананово-масляные рецепты — ни разу не получилось рыхлое тесто. Кексы красивые на вид, а на разрезе — плотная однородная слипшаяся масса, похоже на щербет или даже желе. Съедаем, конечно, но это не кекс, а пудинг какой-то. Вроде же всё по рецепту делаю! ((
Наталья, попробуйте немного гуще делать тесто.
Гашеную соду лучше добавляйте в тесто в самом конце и после этого долго не размешивайте.
А сколько по времени Вы печете постный банановый кекс?
Испекла сегодня кекс, благо имею опыт с постной выпечкой! Хочу немного высказаться по поводу рецепта! Желательно автору было указать либо вес чистых бананов или хотя бы размер: средний, маленькие и т.д В моем случаи бананы были крупные и два таких точно будет много, тесто будет жидким и после выпечки очень влажным внутри! А этот ньюанс очень важен для начинающих! Воду замените соком апельсиновым ! Соду гасить не нужно! Соду смешиваем с мукой и когда вливаете в муку жидкие ингредиенты все хорошо гасится! Я взяла 0,5 ч.л разрыхлителя и 1/3 ч.л соды. И еще1 Бананы в выпечке могут заменить не только яйца. но и сахар! С таким кол-вом сахара очень приторно! я взяла половино от указанной нормы и то сладко, в следующий раз сделаю без сахара.
Вчера испекла в форме кирпичиком. Рецепт супер, все поднимается! Будет одним из моих любимых. Из добавок взяла грецкие орехи. Бананы истолкла с помощью толкушки для картофеля! 😉
Форма реально очень красивая! Девочки, у кого кексик не поднимается, дайте тесту постоять, вступить в реакцию) накройте пленочкой и к батарее, на полчасика хотя бы. Для любой выпечки. Не открывайте духовку первые 30 минут, разгорейте духовку предварительно.
Диаметр ее 21-22 см. можно взять и чуть меньшую. Соду гасила. Размешивала в своей немного последовательности. А, и еще вышло очень сладко! На одном кусочке я не остановилась!
Спасибо за рецепт!
Значит, испекла кексик. Очень вкусно! 🌺
Вкус банана выражен, наверное потому что нет никаких молочных продуктов! 👍
Добавила чуть изюма, с полстакана дробленных орехов, и немного вишен с варенья.
Вот только вопрос, какая костинтенция должна быть у этого рецепта. Ведь тесто было у меня как ЖИДКАЯ сметана. Меня это засмущало, и я добавила еще горсть темной муки. Пекла в обычной круглой форме.
Девочки, кто комментировал о гашении соды, в первом пункте рецепта указывается, что она гашеная. 🌺
А какого диаметра форма была у читательницы Оксаны Немцовой?
Оксана, большое спасибо за рецепт! Готовить просто и приятно, а как вкусно получается! Пекла с обычной пшеничной мукой, стевией и изюмом – кекс пропекся не так, как у Вас, но, думаю, это из-за банана или отсутствия цельнозерновой?
Спасибо!
Оксана, спасибо за рецепт! 🌺 Готовила в двойном объеме. мои любимые муж и доченька за сегодняшний день почти весь кекс скушали! Готовила с изюмом и кокосовой стружкой, получилось очень ароматно и вкусно! 😋
Для более насыщенного вкуса вместо воды попробуйте добавить крепкий чай или кофе, а вместо корицы ванилин. Результат получается значительно более ярким, в целом отличный рецепт! Пеку такой без сахара, добавляю сухофрукты. Сплошная польза! 😉
Пекла с содой, не гасила, делала маленькие кексики. Вместо муки цельнозерновой добавила муку овсяную. Нежные внутри, сверху хрустящая корочка. Все отлично пропеклось. Начинку делала из фиников, кураги мягкой и очень свежей, подсолнечных семечек и молотых грецких орехов. Спасибо за рецепт! Малыш 1.5 лет уплетал за обе щеки 😊))