Творожный пирог “Царская лепешка”

Этот пирог полностью оправдывает свое название, потому что он действительно достоин царского стола, хотя готовить его достаточно просто.

Есть множество рецептов творожных пирогов, но этот стал любимым для нашей семьи. Единственное, что я изменила в рецепте, – заменила 4 яйца кашей, примерно как в рецепте “Творожно-тыквенная запеканка“.

В пироге “Царская лепешка” вместо яиц можно использовать не только манную кашу, но и пшенную или полтавскую. Если это пшено или пшеница, то крупу удобней предварительно смолоть в мельничке или кофемолке, тогда каша приготовится также быстро как манная.

Мой муж любит кушать этот пирог охлажденным в холодильнике. Кусочки тогда хорошо держат форму, не рассыпаются. А нам с дочкой нравится “Царская лепешка” горячей, кусочки в этом случае не такие ровненькие (как на фотографии), но очень вкусные.

Этот творожный пирог часто готовлю с фруктозой без сухофруктов и орехов – для вкусного и сытного завтрака или полдника.

Состав:

• 500 г обезжиренного творога (желательно сухого)
• 180 мл сахара или 120 мл фруктозы
• 150 мл молока
• 3 ст. ложки без горки перемолотого пшена (можно манку или полтавскую крупу)
• 50 г сливочного масла
• 1/5 ч. ложки ванилина
• 1 стакан изюма или любых других сухофруктов
• 1/2 стакана миндальных или других орешков

Посыпка:

• 2 стакана муки
• 180 мл сахара или 120 мл фруктозы
• 250 г сливочного масла
• 0,5 ч. ложки соды
• 0,5 ч. ложки лимонной кислоты
• на кончике ножа соли

Как приготовить творожный пирог – рецепт с фото:

1. Подготавливаем все для начинки. Перебираем и моем изюм. Обжариваем орешки.
   

   Поджариваем орехи

2. Варим пшенную кашу. К 50 мл молока добавляем смолотое в кофемолке пшено и вливаем в кипящие 100 мл молока, доводим до кипения, снимаем с плиты.
   

   Пшенная кашка

3. В горячей каше перемешиваем сливочное масло, сахар, ванилин, творог.
4. Затем измельчаем творожную смесь погружным блендером.
   

   Творожная начинка для пирога

5. Теперь подготовим посыпку, которая также будет служить основой для творожного пирога. Просеиваем муку и соду, добавляем порошок лимонной кислоты (если крупинки кислоты крупные, их нужно перетереть между двумя ложками, вместо лимонной кислоты можно использовать аскорбиновую), соль и сливочное масло. Теперь разминаем масло в муке вилкой, а потом перетираем руками в крошку.
   

   Мучная крошка

6. Делим крошку на 3 части. 2/3 части распределяем по дну и бокам формы, как для тертого пирога.
   

   Выкладываем в форму часть посыпки

7. Сверху выкладываем творожную смесь.
8. На творог равномерно рассыпаем изюм.
   

   Распределяем творожную начинку и изюм

9. А затем измельченные ножом орешки.
   

   Посыпаем орехами

10. Верх пирога посыпаем оставшейся посыпкой-крошкой.
    

    Покрываем оставшейся крошкой

11. Ставим пирог с творогом в разогретую духовку, выпекаем на среднем огне 20-25 минут до золотистой корочки. Главное, не передержать в духовке, иначе творог будет суховат.
    

    Выпекаем

Творожный пирог готов! Осталось разрезать его на кусочки и подать к царскому столу.  

Приятного аппетита!

АшатаН автор рецепта

Рецептов: 29

(35 оценок, среднее: 4,63 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...