Попробовав однажды это шоколадное печенье с джемом, я в него просто влюбилась. Оно готовится из самых простых и доступных продуктов, но получается очень вкусным, насыщенным и просто тает во рту. Изюминка заключается в том, что в тесто используется любой ягодно-фруктовый джем, который и сбивает всех с толку и просто сводит с ума. Угощайтесь 😉
Состав:
стакан – 250 мл
- 1/2 стакана (130 г) любого густого джема (лучше с кислинкой, клубничный или сливовый)
- 1/2 стакана (120 г) сахара
- 1/3 стакана растительного масла
- 1 стакан (160 г) муки
- 1/2 стакана (50 г) кэроба или какао
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- щепотка ванилина
- 1 ч. ложка миндального экстракта (по желанию)
Рецепт шоколадного печенья с джемом:
- Это шоколадное печенье получается особенно вкусным именно с джемом с ярко-выраженной кислинкой. Я пробовала делать с клубничным (аромат был умопомрачительный) и со сливовым. На этот раз на фото джем сливовый. Можно, конечно, использовать и варенье, но тогда придется больше положить муки и печенье будет несколько иной консистенции. Прелесть джема в том, что он густой и большая часть влаги из ягод (фруктов) выпарилась. Благодаря этому, печенье (а может даже и маленькие пирожные) получается с насыщенным фруктовым вкусом и не сухим.
Джем - Итак, в одной емкости необходимо смешать джем, сахар, подсолнечное масло ванилин и миндальный экстракт.
Примечание: Количество сахара у вас может быть несколько иным, в зависимости от того, какой джем вы будете использовать. У меня был домашний сливовый джем. Он получился густой, в меру сладкий (только за счет сладости сливы, так как во время варки сахар я в него не добавляла совсем). Поэтому, если у вас джем уже с сахаром, возможно что сахара нужно будет положить меньше.
Смешиваем джем с маслом, сахаром, ароматизаторами - В другой емкости смешать все сухие компоненты, а именно муку, разрыхлитель, кэроб и соль. Я пробовала печь и с какао, и с кэробом. На мой вкус, с кэробом печенье получается НЕ менее шоколадным, чем с какао (тут довольно-таки большая порция). Кроме того, у кэроба есть один маленький приятный бонус – он сладкий, соответственно можно меньше класть сахара. Поэтому я теперь всегда это шоколадное печенье делаю с кэробом.
Смешиваем сухие ингредиенты - Соединить сухие и жидкие ингредиенты и замесить однородное тесто. Оно не должно быть тугим, иначе печенье не будет сочным. Тесто получается послушным, но немного липнет к рукам.
Замешиваем тесто - Из полученной массы формировать небольшие шарики и немного приплюснуть каждый. У меня получается 17 штучек. Можно, конечно же, сделать и большее количество печенек меньшего размера, но по моему опыту приготовления, когда они среднего размера, то получаются более сочными и похожими на маленькие пирожные.
Формируем печенье - Выпекать шоколадное печенье с джемом в заранее разогретой духовке 8-10 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь по своей помощнице духовке. Минут через 7 проверьте печенье спичкой – если она сухая, смело доставайте печенье. Пока оно горячее – оно очень мягкое, поэтому кажется, что не пропеклось, сырое. Есть соблазн еще подержать в духовке. НО после полного остывания печенье сильно твердеет и теряет свой шарм 😊 .
Дать печенью с джемом остыть и за чашечкой чая наслаждаться “шоколадной” жизнью 😊
Марина, на здоровье!
Ну вы мастерица, у Вас получился прям свой рецепт.
Наверное такая вкуснотища получилась 😋
Fluffy rabbit, я очень рада что Вам понравилось 🌺
Я в них тоже влюблена и скажу Вам по секрету ☺️
Уже второе лето я делаю сливовое повидло(и по возможности клубничное) и храню его бережно именно для этого печенья.
Многих угощала им, ВСЕМ очень нравилось и никто не верит, что тут такие простые ингредиенты 🤩
По поводу консистенции теста, хотела у Вас уточнить. У Вас когда тесто собралось в колобок, оно немного липло к рукам? Когда оно немного липнет,из него легко лепить вот такие шарики. Они практически не трескаются и точно пропекаются.
У меня было как-то,что я переложила немного муки и очень сложно было лепить, ситуация похожа на вашу 😜
В общем еще пару раз сделаете и точно приноровитесь! От муки зависит очень много. Удачи Вам 🌺
На выходных снова пекла эти печеньки..Совсем забыла про то, что хотела положить муки в меньшем кол-ве, поэтому пришлось снова добавить дополнительно ложечку джема. Консистенция теста в этот раз была совершенно другой, полагаю, более правильной, потому что формировать печенье было очень легко и масса немного прилипала к рукам.(В прошлый раз у меня из теста выделялось растительное масло, поэтому оно особенно не прилипало.) И ещё я использовала не разрыхлитель, а соду с лимонной кис-той (2к1). Когда готовила в первый раз я добавляла соду с лим.кис-той к муке, и печеньки у меня совсем не поднялись, а крупинки кислоты чувствовались в готовой изделии. Во второй раз я добавила лимонную кис-ту к жидкой смеси (маслу, джему) и хорошо перемешала. На этот раз печеньки немного поднялись, получились немного воздушными. Получается в последний раз не так много и изменила, но результатом довольна ещё больше😊
fluffy rabbit, здорово!
Да, лучше разрыхлитель добавлять в муку,а гашенную соду в жидкую смесь. Так обычно делают.
Ещё разок и можно будет запускать массовую выпечку и на продажу 😄
Настя, доброго времени суток! Испекла ваши чудные печеньки изменив рецепт, так как у меня кончилось растительное масло, а в холодильнике стоял йогурт козий с черносливом, я решилась его туда использовать вместо растительного масла, но добавила и растворила ложку столовую шоколадного урбеча с абрикосовой косточкой(наверное слышали о таком), чтобы пожирнее было и пошоколаднее и муку 2 стакана взяла, йогурта было где-то стакан, еще плеснула яблочного уксуса немного,сахара по-меньше, в итого все получилось..фотки пришлю попозже, если получится загрузить с телефона..слепила их размером с зефирку шоколадную или чуть по-больше, пока были теплые, я попробовала-мягенькие такие -чудо, и на зефир реально похоже, вообщем я очень довольна экспериментом, можно еще экпериментировать дальше, думаю их трудно испортить..да еще забыла написать, что в духовке держала по-дольше минут 15, так как они размером тоже побольше были..еще раз спасибо за такой универсальный рецепт! 🌺
Я в восторге от печенья! Мягенькое, шоколадное, нежное и очень вкусное. Я всегда предпочитала исключительно хрустящие печеньки,а мягкие(вроде пряников) не впечатляли. Но это совсем другое. Оно действительно похоже на пирожное!Спасибо, Анастасия, за рецептик! Я обязательно буду к нему возвращаться.
По поводу приготовления:
1.Мне пришлось добавить дополнительно 1 ст.л. раст.масла и 1 ст.л. более жидкого варенья так как тесто плохо собиралось в единое целое (колобок). После этого мне уже удалось сформировать печенье.
2.Каждый шарик мне сложно было приплюснуть даже слегка, потому что оно тут же трескалось, видимо это особенность теста такая. Может стоит поиграть с формой? Например, сделать в виде палочек? Хотя эти трещинки даже особую изюминку придают.
3.Джем (из Тёрна) у меня был сладкий (с сахаром), поэтому кол-во сахара я уменьшила до 100 гр., но всё равно получилось достаточно сладко, на мой вкус, а вот для домодчадцев в самый раз.
4.От какао чувствуется легкая горчинка и кислинка, но она меня совсем не смущала, хотя какао я в следующий раз другой фирмы куплю.
Марина, готовьте на здоровье и радость Вам и близким 🌺
Вы правы, продукты саме доступные,а по вкусу очень богато получается 👍
Насчёт йогурта ничего не могу Вам сказать,так как всегда это печенье готовлю только с маслом. Я с особым трепетом отношусь к постной(веганской) выпечке. Если нахожу или придумывается что-то удачное,то сразу добавляю к себе в копилку 😜 У нас есть родственники, которые соблюдают почти все посты и для меня вкусная постная выпечка это большая помощь на праздничный стол 😊
Так что эксперименты за Вами😊 Что-то получится обязательно, но конечно же другое по консистенции и вкусу. Поделитесь потом,мне интересно 😃
Настя, спасибо за рецепты Вам на сайте -все очень интересные, испекла эти пирожные-все получилось-действительно шоколадный вкус и необычный состав и готовиться несложно с минимумом продуктов, которые всегда в доме есть.. сделала со сливовым джемом а сверху вяленую вишенку посередине вдавила, а потом присыпала сахарной пудрой…буду еще экспериментировать с джемами..я вот хотела спросить, а что если вместо подсолнечного масла – йогурт жирный положить, что получится? или напополам.. 😋 🌺
Vrindavaneshvari, в этом рецепте есть одна загвоздка ☝️
Понятие джема у всех разное. Я имею ввиду прежде всего консистенцию.
У вас клубничный джем был какой густоты, похоже на мой сливовый на фото? Такой однородный и очень густой,чтоб прям ложкой берете и он не стекает,а очень хорошо держит форму?
Может для вашего джема надо чуть больше муки,чтоб тесто хорошо собралось в колобок (разве что немного к рукам липло). И,да,вы еще и какао положили меньше,поэтому муки может надо добавить чуть-чуть.
У меня с моим клубничным джемом получается всегда одинаково вкусно и пропеченно, как и со сливовым 👍
Просто надо приноровиться и может пропорции немного под себя подогнать ☺️
Надеюсь чем-то помогла 🌺
Я делала с клубничным джемом. Внутри тесто, как- будто не пропеклось
🥺 . Странные получились печеньки. В следующий раз, попробую сделать со сливовым джемом 😉 .
Джем у меня был, оооочень густым. Моя свекровь варит, такие джемы, что ложка в них стоит 😄 .
Тесто получилоь однородным, к рукам не липло, хорошо скатывалось в шарики…
В общем, когда печеньки остыли, стали ничего.. Ребенку и мужу понравились.
Оказалось, что я не любитель шоколадово- джемового вкуса
☺️ . Вот в чем было дело 😄 .
Vrindavaneshvari, вот оно в чем дело 😄
Дело раскрыто!
Я и мои близкие любят насыщенный шоколадный вкус в выпечке,поэтому нам 50 гр. в самый раз 👍
А печенье конечно надо пробовать, когда оно полностью остынет,иначе может показаться “сырым”
АшатаН, на здоровье 🌺
Вы правильно сказали,это даже больше похоже на пироженки, до чего же они внутри мягкие и сочные получаются 😋 Если конечно их не передержать ☝️
А 50гр. какао, это не много? Это целая упаковка на д- р Откер ☝️ .
Я добавила 6 ч. л. какао, и тесто получилось темно- шоколадным.
Печеньки украсила половинкой грецкого ореха. Очень красиво получилось.
Сейчас , пекуткся в духовке.
Vrindavaneshvari, нет не много. Получается очень шоколадно 😊
Вроде в упаковке д-р Откер 100 гр? Или есть по 50?
Я это печенье предпочитаю делать все же с кэробом (я указала это в описании). Всё же 50 гр. это и правда не мало, и какао дает еще и горечь,а значит для сладости может быть понадобится еще сахара добавлять. Хотя еще зависит и от насыщенности самого джема,он у всех такой разный 😜
У меня упаковка д- ра Откера 50гр. 6 ч. л, и печеньки получились, просто черными ☺️ .
Думаю, все же, не нужно 50гр 😉
Ух ты! Настя, спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую испечь такие пироженки!