Попробовав однажды это шоколадное печенье с джемом, я в него просто влюбилась. Оно готовится из самых простых и доступных продуктов, но получается очень вкусным, насыщенным и просто тает во рту. Изюминка заключается в том, что в тесто используется любой ягодно-фруктовый джем, который и сбивает всех с толку и просто сводит с ума. Угощайтесь 😉
Состав:
стакан – 250 мл
- 1/2 стакана (130 г) любого густого джема (лучше с кислинкой, клубничный или сливовый)
- 1/2 стакана (120 г) сахара
- 1/3 стакана растительного масла
- 1 стакан (160 г) муки
- 1/2 стакана (50 г) кэроба или какао
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- щепотка ванилина
- 1 ч. ложка миндального экстракта (по желанию)
Рецепт шоколадного печенья с джемом:
- Это шоколадное печенье получается особенно вкусным именно с джемом с ярко-выраженной кислинкой. Я пробовала делать с клубничным (аромат был умопомрачительный) и со сливовым. На этот раз на фото джем сливовый. Можно, конечно, использовать и варенье, но тогда придется больше положить муки и печенье будет несколько иной консистенции. Прелесть джема в том, что он густой и большая часть влаги из ягод (фруктов) выпарилась. Благодаря этому, печенье (а может даже и маленькие пирожные) получается с насыщенным фруктовым вкусом и не сухим.
Джем - Итак, в одной емкости необходимо смешать джем, сахар, подсолнечное масло ванилин и миндальный экстракт.
Примечание: Количество сахара у вас может быть несколько иным, в зависимости от того, какой джем вы будете использовать. У меня был домашний сливовый джем. Он получился густой, в меру сладкий (только за счет сладости сливы, так как во время варки сахар я в него не добавляла совсем). Поэтому, если у вас джем уже с сахаром, возможно что сахара нужно будет положить меньше.
Смешиваем джем с маслом, сахаром, ароматизаторами - В другой емкости смешать все сухие компоненты, а именно муку, разрыхлитель, кэроб и соль. Я пробовала печь и с какао, и с кэробом. На мой вкус, с кэробом печенье получается НЕ менее шоколадным, чем с какао (тут довольно-таки большая порция). Кроме того, у кэроба есть один маленький приятный бонус – он сладкий, соответственно можно меньше класть сахара. Поэтому я теперь всегда это шоколадное печенье делаю с кэробом.
Смешиваем сухие ингредиенты - Соединить сухие и жидкие ингредиенты и замесить однородное тесто. Оно не должно быть тугим, иначе печенье не будет сочным. Тесто получается послушным, но немного липнет к рукам.
Замешиваем тесто - Из полученной массы формировать небольшие шарики и немного приплюснуть каждый. У меня получается 17 штучек. Можно, конечно же, сделать и большее количество печенек меньшего размера, но по моему опыту приготовления, когда они среднего размера, то получаются более сочными и похожими на маленькие пирожные.
Формируем печенье - Выпекать шоколадное печенье с джемом в заранее разогретой духовке 8-10 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь по своей помощнице духовке. Минут через 7 проверьте печенье спичкой – если она сухая, смело доставайте печенье. Пока оно горячее – оно очень мягкое, поэтому кажется, что не пропеклось, сырое. Есть соблазн еще подержать в духовке. НО после полного остывания печенье сильно твердеет и теряет свой шарм 😊 .
Дать печенью с джемом остыть и за чашечкой чая наслаждаться “шоколадной” жизнью 😊
Спасибо автору))). Получились очень интересные печеньки. пухленькие, довольно мягкие, особенно внутри. Делала с яблочным джемом, но кислым,из ранетки не очень крупной и кисловатой. Положила сахар как в рецепте, а какао чуть поменьше. Вкус сначала кусаешь кисленький, потом сладкий. потом все вместе. Близким моим зашло по разному, кто то сразу “пеки еще, кто -то две штучки сьел и норм. Мне очень понравились.Не привычные))). Теперь попробую еще с более спокойным джемом)))) 🌺
Благодарю за рецепт! Все получилось, единственно чуть пришлось изменить, было немного какао и джем яблочный!
Настя, спасибо за рецепт! Сегодня пробовала с яблочным джемом. Видимо, не допекла, потому что по вкусу они такие же как и до выпечки… Корочка тонкая претонкая, в следующий раз буду держать дольше. И все таки много какао, хотя мне нравится горчинка) у меня вопоос: а как посчитать калорийность этого печенья?
Шикарно!!!! Очень похоже на пирожные картошка))
Кассандра, да кстати!
Но куда полезнее магазиного варианта
Анка-паганка,на здоровье 🌺
Я очень рада,что Вам понравилось 😋
Ну очень вкусно получилось!!! Спасибо большое за рецепт!!!! 😉 😋 🌺
Вкусно, но получилось сладковато. Надо будет еще меньше сахара добавить, если с этим джемом буду делать. Сделала 50/50 кароб с какао и мне понравилось.
Катя,я рада что Вам понравилось 🌺
Конечно,сладость регулируем по своему вкусу.А в этом рецепте особенно,так как сладость джема у все очень разная ☺️
Ещё здесь есть важный момент. Джем/варенье надо сначала смешать с содой. Дождаться реакции (смесь станет беловатая, пенистая), потом добавлять все остальное…
Да,если с содой, то так лучше.Я бы еще для надежности добавила лимонного сока,а то вдруг кислоты джема не хватит?Он ведь у всех разный…
В моем рецепте просто разрыхлитель,а уж если с ним,то его сразу в муку 😜
Будет замечательно добавить в такое тесто сухой имбирь порошком)
Елена,вы правы!
Сюда можно любые специи по вкусу добавлять и печенье от этого еще ароматнее станет
(Корицу,гвоздику,имбирь,кардамон и все что душа пожелает)
я испекла у меня они форму держали.В духовке растеклись почему
Bota,даже не знаю почему.
У вас джем был с сахаром или без?
Может из-за болшего количества сахара так получилось?Я ведь указывала пропорции исходя из того,что мой джем был без сахара.
Еще мука у всех разная.
В общем тут надо приноровиться.
спасибо за вкусный рецепт! 🌺 мы хоть и передержали немного печенье, все равно вкусно получилось!
Александра,на здоровье!
Дааа,тут важно поймать момент и не передержать😊
У меня такое бывало пару раз.
А у меня печенье расплылось 🥺 Консистенция была как на фото, к рукам не липло, казалось послушным 😄 А в духовке взяло и растеклось в лепёшки. Всё-таки мало муки было?
Муки может быть было мало, сахара много.
Температурный режим не тот.
Расследование кулинарное 😄
Fluffy_rabbit, здорово у Вас на кухне 👍
Эксперименты-это здорово 👍
Они начинаются на кухне,а потом и в жизни вселяют уверенность,что все возможно ☺️
А я уже в третий раз воспользовалась рецептиком. На этот раз варенье было черничное жидкое, не густой джем, но какой аромат в готовом печенье..Ммм 😋 И муки ушло ровно стакан. Не понадобилось добавлять дополнительно какой-либо жидкости. Соду добавляла в муку, а уксус добавила в жидкую смесь. Какао использовала проверенный. Поэтому результат – превосходный. Теперь активно угощаю окружающих,и печенье обретает больше фаворитов! 😄 😊 Несмотря на свою простоту эта шоколадная выпечка подходит для праздничного стола и угощения гостей как нельзя лучше. 👍 Анастасия, ещё раз Вас благодарю за знакомство с таким рецептом! 🌺 А пекла на этот раз в мультиварке))
Мария,очень рада что мой рецепт послужил основой Ваших кулинарных экспериментов 😃
Наталья, спасибо за ценный рецепт! Он оригинальный и постный. Вы так подробно описали процесс, что у меня сразу получилось почувствовать правильную консистенцию. Две недели экспериментирую с составляющими и формой. Настоящим хитом стало “Двойное пирожное с прослойкой из домашнего мороженного” https://vegetarianrecept.ru/deserty/slivochnoe-morozhenoe-po-gostu.html. Я сделала само печенье плоским и круглым, соединив две штучки прослойкой из крема для мороженого. С кэробом оочень вкусно!Попробовала с какао (его, на мой вкус лучше положить меньше 50 гр., горчит), не так понравилось. С персиковым джемом, корицей и гвоздикой тоже получилось вкусно! 🌺 🌺 🌺
Елена,с пудрой не пробовала😊 Надо будет, спасибо!
Большое спасибо за прекрасные рецепты. По поводу этого печенья: если вместо сахара использовать сахарную пудру, то тесто получается более пластичным, а печенье более нежным на вкус и более ровным с виду
Oksana,на здоровье 🌺
Очень быстрый и простой рецепт. Получилось вкусно. Спасибо! 😊 🌺 🌺 🌺