Этот творожный кекс стал частым гостем в нашей семье, и не только у нас 😊 . Его насыщенный вкус и бесподобный аромат просто сбивает с толку, ведь готовится он из совсем обычных продуктов. Всем, кто неравнодушен к творожной выпечке, и даже тем кто равнодушен – советую хотя бы один раз попробовать этот кексик!
Состав:
- 300 г творога
- 150 г сливочного масла
- 250 г муки
- 250 г сахара
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя теста
- 30 г кокосовой стружки (8 ст. ложек)
- 1 ст. ложки цедры лимона
Рецепт творожного кекса:
- Первым делом перетираем творог через сито.
Перетираем творог - Сливочное масло растапливаем на огне.
Растапливаем масло - Добавляем в растопленное масло сахар и хорошо взбиваем смесь (либо миксером либо блендером)
Взбиваем масло с сахаром - К масляно-сахарной смеси добавляем кокосовую стружку и цедру одного лимона и хорошо перемешиваем.
Я пробовала печь разные варианты этого творожного кекса: только с кокосовой стружкой, только с цедрой (брала смесь лимона и апельсина). Смешанный вариант мне нравится больше всего. Конечно же, кокос придает тесту особую консистенцию и аромат. Вы это почувствуете, если испечете 😊 . А цедра лимона очень хорошо дополняет кокосовый аромат.
Добавляем кокосовую стружку и лимонную цедру - В отдельной емкости просеиваем муку вместе с разрыхлителем теста. Для этого творожного кекса я всегда беру муку первого сорта (это еще не цельнозерновая , но уже и не высший сорт). Тесто получается шикарным, поэтому с высшим сортом я даже и не пробовала печь. Осталось с цельнозерновой попробовать, может кто-то меня опередит 😊 .
Смешиваем муку с разрыхлителем - Соединяем вместе мучную смесь с масляной, добавляем творог.
Соединяем творог с мукой и масляной смесью - Замешиваем тесто. Оно получается густым, легко собирается в колобок и берется руками, может немного липнуть. Не переживайте, кекс получится очень нежным, хоть и будет плотным и тяжелым за счет творога.
- Выпекать творожный кекс можно в маленьких формочках для маффинов или в одной большой для кекса. Мне больше нравится выпекать в большой форме. Он очень эффектно смотрится при подаче, да и на вкус немного отличается, чем в случае маленьких кексиков. Один большой кекс получается более таким влажным и нежным. Итак, утрамбовываем тесто в форму.
Перекладываем творожное тесто в форму для кекса - Выпекаем в предварительно разогретой духовке около 40 минут при температуре 180 градусов. В маленьких формочках понадобится меньше времени, около 25 минут. В любом случае, ориентируемся по своей духовке. У кекса должна появится румяная корочка, а спичка быть сухой.
Выпекаем
Когда творожный кекс остынет, достаем его из формы и подаем на стол к чаю.
Творожный кекс получается очень домашним, уютным и несомненно вкусным!
Понравился ваш рецепт, только я его решила сделать более приближенным к ПП.
300 г творога
150 г кокосового масла
250 г муки (рисовая в перемешку с овсянной, и 2 ложки муки амарантовой) 150 г сахара (не любим сильно сладко)
1,5 ч. ложки разрыхлителя теста
Стружки кокосовой дома е было, как и цедры лимона. Получилось тоже очень вкусно.Так что муку можно добавлять любую)))
Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусный получилось 😋 , родители в восторге.
Диана ура 👍 Удивить родителей-это всегда победа 😄 Это взрослое поколение порой такое капризное 😄
Получилось! . 😋
Для первого раза уменьшила в два раза.
Делала из цельнозерновой муки из спелты + добавила ячменную муку (грамм 50). Вместо масла взяла гхи и сделала сама творог. Он у меня мягкий, не крупинистый получился и поэтому в конце всю смесь взбила погружным блендером, чтобы творог хорошо перемешался с масляно-мучной смесью.
И только после этого добавила соду, гашенную лимоном, перемешав смесь руками.
Кекс поднялся, пропекся и такой вкуснющииииий!
Спасибо огромное. 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Также хочу сказать, что цельнозерновая спельта – просто находка для выпечки. Я ее использую как базовою во всей выпечке.
Одно “но”, она не подошла для вареников, мант – все что будет “горяче мокрым”, – тесто дает странный вкус. И мои, любители вареников, попросили больше не использовать ее для вареников.
Зоя! Я так рада, что у Вас не просто получилось вкусно, а еще и супер-полезно.
Ваши модификации с мукой это что-то 👍
Мука из спельты это моя мечта и когда-нибудь я до нее доберусь обязательно 😁
Приготовила в виде маффинов. Очень вкусно! Спасибо!
Анка-паганка,на здоровье!
Я так рада 🌺
Скажите, пожалуйста, а лимонную цедру чем-то можно заменить? У малышки пока аллергия – исключили на время все потенциальные аллергены…
Евгения,конечно же можно без нее.Просто цедра усиливает лимонный привкус 😋
Валерия,я очень рада,что Вам понравилось.
Готовьте на здоровье 🌺
Фото с телефона совершенно не передает получившуюся красоту
Настя, спасибо огромное за вкусный рецепт кекса! Испытала им новую форму для кекса. Получился замечательный нежный кекс, а этот кокосовый аромат…ммм… Хотела сделать из цельнозерновой муки, но забыла…насыпала вышку. Первого сорта у нас почему-то не продают в обычных магазинах. Положила по советам комментировавших сахара меньше, и цедру не клала, т.к.цитрусовые сейчас под запретом. Обязательно повторю еще, хочу с цельнозерновой мукой испечь. И когда станет можно добавлять цедру, то заценю рецептик во всей красе 😉
Гульнара М. готовьте на здоровье 🌺
Я так рада,что Вам понравилось.
Вот читаю ваш отзыв и такое ощущение,что сейчас поела кексика 😋
Спасибо огромное за теплые слова.С рождеством Вас.Мира и тепла вашему дому 🌺
Настя, Юля, с праздниками вас!!! Большущее СПАСИБО за такой чудесный рецепт!!! 😊 😊 😊 🌺
Кекс получился (пекла его дважды) восхитительным!!! 😋 😋 😋
Правда, в первый раз у меня было (заскучал в холодильнике) 100г творога, поэтому весь состав я уменьшила втрое – получился маленький изящный кексик, который я сама весь чуть не съела! 😄 😜
Спасибо всем, кто рекомендовал уменьшить кол-во сахара – так я и сделала, и не прогадала! 150г сахара на весь объем – самое комильфо, на мой вкус! 😉
И пекла я его оба раза при 200 градусах всего минут 20, до золотистого румяного верха 😃
И кол-во масла я всегда уменьшаю))) Оба раза не больше 50-60 г добавляла (82,5%), и все отлично!
Ну и лимонной цедры под рукой у меня оба раза не оказалось 😄 Поэтому я ее заменила апельсиновой и мандариновой ☺️ Что совершенно не испортило, а, напротив, только улучшило вкус кеса! 👍
В общем, Настенька, огромное спасибо за такой потрясающий, вкусный, простой и эффектный рецепт!!! 🌺 Всех благ Вам и моря вдохновения в Новом году!!!! 😊
Наткнулась на этот рецепт (и на этот сайт вообще) в поисках пути утилизации немного подпорченного домашнего творога. Вышло просто восхитительно! 😋
Вот что могу добавить:
+ из цельнозерновой муки – шикарно! Все поднялось и пропеклось
+ куркума в тесте дала цвет, а творог – насыщенность вкуса, и никто из пробующих не мог поверить, что здесь нету яиц 😉
+ сода прекрасно идет вместо разрыхлителя (кстати, нелишним будет почитать его состав – нужны ли лишние химикаты?), только творог вмешивать быстро и в конце, когда мучная и масляная смесь хорошо смешана
+ спасибо за комментарии, благодаря им я уменьшила количество сахара (всего 300 г на двойную порцию) – получилось в самый раз!
В общем, рецепт идет в мою кулинарную книгу, – Настя Бордеяну, благодарю!
Девочка-Вселенная,на здоровье 🌺
Я рада,что мой рецепт послужил основой Ваших личных экспериментов и все удалось😊
Кекс обалденный получился! Я, правда, делала без цедры и стружки, но с маком и ванилином. М-м-м! И такая консистенция, как у булочки сдобной, но не сухая в то же время. 😜
Только вот сахара я бы поменьше клала 😊
Спасибо за ваш вкусный сайт! 🌺
Анюта,оооо творог с маком это тоже очень вкусно 😋
На здоровье 🌺
Если будет возможность попробуйте кокос с цедрой-на мой вкус сочетание бесподобное!
Немного не понятно с кол-вом стружки – 8 ст ложек гораздо больше 30 грамм…
Наташа,на здоровье.
Творожная выпечка просто волшебна,на мой вкус 😋
Благодарю за обалденный рецепт! Вкусный и лёгкий в смысле для фигуры! Обязательно посмотрю ещё Ваши рецепты.
Ирина,рада что Вам понравилось 🌺
Кекс шикарный ! Вся семья оценила , спасибо за рецепт)уменьшили количество сахара и добавили корицу (так уж повелось , что я ее везде ложу).
Еще раз спасибо 🌺
Ксения, на здоровье 🌺
Я очень рада,что Вам понравилось!
Кексик и правда готовится очень быстро 👍
І справді дуже смачний та ніжний,швидко готується і швидко з’їдається.
Дякую вам за такі чудові рецепти і за ваш сайт,він найкращий,і все що готую з вами завжди виходить 😊 🌺 👍
Танечка-Танюша, на здоровье!
Я очень рада,что Вам понравилось 😋
Вот амарантовую муку еще ни разу не пробовала, на что она похоже?
Вы меня прям так вдохновили ☺️
Настенька, я сама недавно купила в первый раз, теперь везде ее сую понемножку 😄 . Судя по тому что написано на упаковке, она очень полезная). Вкус сложно описать… Ореховый оттенок немножко придает… Мне кажется, с творогом в выпечке она хорошо сочетается