Выпечка из творога не зря пользуется большой популярностью. Она получается мягкой и нежной, а творожное тесто готовится в считанные минуты.
Наша постоянная читательница Ольга Ш, которая уже неоднократно делилась с нами рецептами вкусной выпечки, прислала замечательные рецепты с фото творожной выпечки – рогалики и рулет из творожного теста:
Содержание рецепта:
Рогалики из творога
Выпечка из творога – рулет
Ольга пишет:
Я люблю готовить выпечку, особенно из творожного и сырного бездрожжевого теста, когда тесто делается быстро.
Творожное люблю за его мягкость и вкус, а сырное – за его небольшую слоистость и тоже, конечно, за вкус сыра.
Рецептом сырной выпечки, я думаю, Ольга с нами еще поделится, а сегодня предлагаем вам не менее интересные рецепты:
Творожное тесто
Тесто из творога
Состав:
- 2 стакана (по 250 мл) муки
- 1 ч. ложка соды (без горки)
- 200 гр или 8 ст. ложек 9% творога (с горкой)
- 50-100 гр сахара (по вкусу, в зависимости от сладости начинки)
- 5 ст. ложек подсолнечного масла
- 4 ст. ложки простокваши (кефира)
Творожное тесто – рецепт:
Чем больше жирность творога, тем более рассыпчатым получится тесто.
Если творог крупнозернистый, можно накануне положить его на ночь в морозилку, тогда на следующий день оттаявший творог уже будет рассыпчатее и помельче. Эта процедура избавит вас от предварительного протирания творога через сито.
- Подготовить все ингредиенты для теста.
Продукты для творожного теста - В одну емкость просеять муку и соду.
- В другой емкости смешать простоквашу, масло, сахар и добавить протертый творог. Размешать.
Творог, масло, сахар, простокваша
- В емкость с творогом постепенно порциями добавлять муку (с содой). Сформировать однородное не липкое тесто. Количество муки может немного варьироваться в зависимости от влажности творога.
- Готовое тесто разделить пополам. Творожное тесто не нужно тонко раскатывать, тогда изделия из него получатся мягкими после выпечки. Перед раскатыванием не забудьте насыпать муку на рабочую поверхность.
Творожное тесто
Продукты для творожного теста
Творог, масло, сахар, простокваша
Творожное тестоРогалики из творога
Рогалики из творожного теста
Состав:
- 1/2 часть творожного теста
Начинка:
- 3 ст. ложки изюма
- 1/2 банана (или 1 мини-банан)
- 1 ст. ложка сахара (или по вкусу)
Рогалики из творога – рецепт:
- Для мелкой выпечки, такой как рогалики или пирожки, сделаем начинку из банана и изюма.
Банан и изюм - Изюм промыть и замочить для разбухания в горячей воде на 5-10 минут (чем свежее и сочнее изюм, тем меньше нужно времени).
- Банан нарезать на мелкие кусочки.
- Соединить нарезанный банан и разбухший изюм, добавить сахар и перемешать.
Начинка для рогаликов - Тесто раскатать в форму круга или вырезать круглой емкостью подходящего диаметра (у меня получился круг диаметром 23 см). Лишнее тесто вокруг круга обрезать и использовать затем для приготовления другой творожной выпечки, например рулета или пирожков.
Творожное тесто для рогаликов - Ножом разрезать круг на 8 сегментов.
Как приготовить рогалики - На широкую часть треугольника положить приготовленную начинку из банана и изюма. Свернуть тесто с начинкой в рогалики и выложить на противень (концами вниз), смазанный маслом или присыпанный мукой. Для получения однородной румяной корочки смазать рогалики чайным раствором (немного крепкого чая + сахар). При желании можно еще посыпать корицей.
Рогалики из творога с начинкой
- Выпекать в духовке примерно 15-20 минут при температуре 180-190 градусов. Готовность рогаликов проверять деревянной палочкой (зубочисткой).
- Вытащить лист с готовой выпечкой из духовки. Теплые рогалики сразу смазать тем же крепким чаем с сахаром и посыпать кунжутом. Кунжутные семечки будут ароматнее, если их перед посыпкой обжарить. (После высыхания чайного раствора кунжутные семечки не обсыпаются с выпечки.)
Банан и изюм
Начинка для рогаликов
Творожное тесто для рогаликов
Как приготовить рогалики
Рогалики из творога с начинкой
Выпечка из творога
Рулет из творожного теста
Творожный рулет с яблоками и сухофруктами
Состав:
- 1/2 часть творожного теста
Начинка:
- 2 ст. ложки кураги
- 2 ст. ложки чернослива
- 1 большое яблоко
- 2 ст. ложки сахара (или по вкусу)
- минимум 50 мл воды
Рулет из творожного теста – рецепт:
- Для рулета приготовим вкусную начинку из свежих яблок и кураги с черносливом (общий объем сухофруктов – примерно 100 мл).
Яблоко и сухофрукты
- Курагу и чернослив предварительно помыть в горячей воде. Если сухофрукты сильно сухие, замочить их примерно на 5-10 минут, чтобы они легче резались.
- Яблоко очистить от кожуры и, разрезав пополам, удалить сердцевину. Порезать на небольшие кусочки (получилось 1,5 стакана по 250 мл).
Яблоки для начинки - Курагу и чернослив разрезать на 4-6 кусочков.
Приготовление начинки для рулета - Нарезанные яблоки, курагу и чернослив переложить в емкость, где они будут вариться, добавить сахар и немного воды. (Воды можно добавить и больше, т.к. полученный сироп можно потом использовать при варке компота, в рецепте Кекс с сухофруктами или других рецептах, в составе которых есть сухофрукты и вода.)
- Варить до размягчения сухофруктов (в среднем 5 минут), изредка помешивая начинку при варке. Затем сироп слить через сито, а получившуюся начинку остудить.
Начинка для творожной выпечки готова - Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. По всему листу теста распределить приготовленную начинку, не доходя немного (примерно 1 см) до краев.
Приготовление рулета с курагой, черносливом и яблоками
- Свернуть тесто с начинкой в рулет и перенести на смазанный маслом противень. Чтобы получить румяную корочку, кисточкой смазать верх и бока рулета крепким сладким чаем.
Рулет и рогалики из творога на противне - Выпекать примерно 20 минут в разогретой до 180-190 С° духовке.
- Теплый рулет снова смазать сладким чаем и посыпать поджаренным кунжутом.
Рулет из творожного теста
Яблоко и сухофрукты
Яблоки для начинки
Приготовление начинки для рулета
Начинка для творожной выпечки готова
Приготовление рулета с курагой, черносливом и яблоками
Рулет и рогалики из творога на противне
Рулет из творожного теста
Творожная выпечка – рулет в разрезе
Чтобы сохранить творожную выпечку свежей и без загрубевшей корочки, накройте ее пергаментной бумагой (или калькой) и сверху полотенцем, пока она еще теплая, а когда остынет, храните в герметичном контейнере.
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Еще рецепты с фото выпечки из творога:
Спасибо автору рецепта, рогалики получились вкусные, пышные, делала с какао с сахаром и с клубникой. вместо соды был разрыхлитель. все получилось как и ожидала. 🌺 😋 😊
Благодарю Вас за прекрасный рецепт!
Спасибо за рецепт! Испекла рулетики, только получились не такие пышные как на фото. Может не надо было соду гасить? Я её всегда нашу. А ещё снизу сильно зажариваются, а сверху бледные. Может это из-за газовой духовки? Пекла на маленьком огне 40 мин.
Начну с гашения соды. При гашении соды уксусом перед замешиванием теста срабатывает лишь, если соды для такого количества ингредиентов было более, чем достаточно, т.е. часть её погасилась и образовавшийся газ ушел в воздух, а часть соды потом при выпечке поработала в тесте при дальнейшем нагревании и образующийся там газ сделал подъем в выпечке, дал пористость.
Я не гашу соду, т.к если добавляется чистая сода (без разрыхлителя, что состоит из соды и лимонной кислоты), то в ингредиентах всегда присутствует достаточно кислой среды, которая и начинает работать при нагревании в духовке, соединяясь с содой и делая подъем выпечки. Здесь у нас сплошная кислая среда из кисломолочки (творог и кефир) и ни к чему гасить соду. ☝️
На пышность ваших рогаликов может повлияло ещё и какой толщины вы раскатали их.
Я пеку в газовой духовке. Возможно в вашей газовой духовке не совсем точно показывает температуру термометр или всё же вы ставили на низкий уровень, а нужно на уровень выше. У меня это уровень выше середины, тогда верх лучше румянится, а низ не подгорает, хотя по паспорту духовки рекомендуется ставить на средний уровень. 😊
Vrajesvari, почитайте ещё подробнее по схожей ситуации выше мои ответы в разное время Диане и b_lika84. Надеюсь, что поработав в написанном мной направлениях, далее у вас всё будет удачно с выпечкой. 😊
Добрый день! Давно ищу рецепт творожников из столовых совдепии – треугольнички, размером с ладошку по 10 копеек продавали. Ваш рецепт похож на них? или может знаете такой? Спасибо за ответ)
Спасибо за замечательный рецепт! Отличное, вкусное тесто!Нам понравилось)
отличное и простое тесто, только делала с разрыхлителем вместо соды… с первого раза супер. Спасибо, Ольга, огромное!!!!
интересно, чем бы заменить подсолнечное масло? Уж очень оно добавляет калорийность.. В 100 граммах масла, почти 1000 ккал..
5 ст. ложек раст. масла- очень много
удачное ли сочетание творога с этим маслом, да еще и с таким большим количеством
Может. лучше добавить сливочного и не так много???
5 ст. ложек – это вообще не много. Тесто получается замечательное. 👍
Почитайте отзывы выше 😉
Ольга, спасибо за рецепт, уже несколько раз пекла 😃 очень вкусно! И начинки разные из сухофруктов и фруктов, которые есть в доме делала. Вот вчера в рулет яблоко с финики и изюмом завернула. А рогалики с бананом и изюмом) Отлично получилось)
Спасибо, Наташа, за ваш отзыв, и всем другим хозяйкам, что оставляете комментарии, делясь впечатлениями. 😊 Рада, что до сих пор ежегодно этот рецепт творожной выпечки “приходит и остается в семьях”. 😃
Действительно, благодаря разным вариациям с начинкой (я люблю сочетать свежие фрукты или некоторые плотные ягоды с сухофруктами) можно получать такое разнообразие вкуса…
P.S. У вас очень симпатичная выпечка получилась. Здесь как говорят; “внешний облик отражает внутреннее содержание”.. 😊
Мне очень нравится этот рецепт, потому что здесь используется растительное, а не сливочное масло. Пробовала несколько раз, в последнее время делаю не рогалики, а лакомки – 2 кружочка творожного теста один ем другой, чуть присыпаю сахаром и украшаю изюминкой
Благодарю за чудесный рецепт! Очень удачное тесто, все понятно и нравится, что указаны варианты! Делала несколько раз и с разными начинками) Сейчас пеку рулет с финиками, изюмом и клубникой))
Желаю вам, Ольга, и нам всем – дальнейших кулинарных успехов! 🌺 😃
Классно! Спасибо автору за чудесный рецепт! Рогалики уже пробовали, а рулетик оставим на завтра(если сможем удержаться). Очень приятное мягенькое тесто, отлично. Я брала пачку творога 200 гр и вместо кефира чуть больше биойогурта добавила. Рекомендую!
Спасибо огромное за рецепт! Все отлично получилось. Хотелось бы узнать можно ли из этого теста спечь простую булку, как на Пасху? 🌺
Уже и рогалики попробовала! 😄 С разной начинкой! С яблочным и абрикосовым джемом! Да что не заверни в это тесто все будет вкусно! 😁 Рекомендую ВСЕМ! 😋
Ответственно заявляю! 😄 Тесто действительно очень хорошее! 👍 Делать коржи можно! Торт получился,вкусный! 😋
Скажите пожалуйста,а можно ли из этого теста сделать коржи и перемазать кремом? 😌
Рецепт супер! Только что приготовила. Рогалики очень вкусные. Немного хрустящие. Тесто простое, но вкусное. Начинка у меня – покрыла пласт растопленным сливочным маслом и присыпала сахаром, и свернула рогалики. Только в тесто тогда сахара грамм 30. Я добавила 80 гр, сладковато. Спасибо за рецепт! Теперь это будет один и моих любимых рецептов!
Ольга Ш и Juliya, благодарю вас за рецепт! 🌺 Осталась довольна и процессом, и результатом приготовления 😊
Какие аппетитные вкусные роглаики у вас вышли. 😋
Я рада, Арина, что этот рецепт “прижился” в вашей домашней кулинарии. 😉
Рогалики просидели в духовке 25 мин при 190 градусов и ни гу-гу, белые , даже и не думают румянится, поставила еще на пол часа, буду наблюдать