Вегетарианский кекс апельсиновый из муки грубого помола

Простой рецепт апельсинового кекса без яиц, без дрожжей, лакто-вегетарианский (если сливочное масло заменить растительным, то будет постный, веганский).

Кекс не очень сладкий. Большая часть – мука первого или второго сорта. Добавляется цельнозерновая мука или кукурузная. Чем более грубая мука, тем меньше поднимается при выпекании.

Можно добавлять кукурузную муку – по Аюрведе кукуруза сушит и уменьшает Капху – грубо говоря способствует похудению и уменьшению влажности в теле. Также полезно добавлять специи – например, кардамон, сухой имбирь или кориандр.

Вместо сливочного масла лучше использовать топленое, то есть очищенное (лучше собственного приготовления). Для вегетарианцев, которые не едят молочное, можно использовать растительное масло – кекс получается менее вязкий и более легкий.

Для указанного объема ингредиентов используются 2 средних формы (диаметром 11-12 см). Если маленькие формы 7 см, то 5-6 кексов получается.

Состав:

• 140 г муки пшеничной 1-2 сорта
• 30 г муки пшеничной цельнозерновой (или кукурузной муки, чтобы меньше полнеть)
• 170 г апельсина очищенного
• 15 г сахара (коричневого)
• 1/2 ч. л. соды (чем кислее апельсин, тем больше соды)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 15-20 г топленого или сливочного масла (можно заменить оливковым Pure)
• 7-10 г оливкового масла (Pure)
• 1/4 ч. л. специй (кориандр или кардамон)

Как приготовить вегетарианский кекс – рецепт:

1. Смешать муку, соду, разрыхлитель и специи:

   

2. Растопить топленое или сливочное масло:

   

3.  Отмерить оливковое масло:

   

4. Добавить оба вида масла в муку и растереть в сухой массе:

   

5. Сахар кристаллический – использую коричневый, он дает аромат, 15-20 грамм. Если хотим послаще, то сахара добавить больше в 2 раза. Если хотим как хлеб, то сахара 1 ч. л.

   

6. Почистить апельсин, порезать на кусочки и растолочь вместе с сахаром:

   

7. Получается жидкая сочная масса:

   

8. Высыпать в апельсиновую массу мучную смесь и как следует размешать:

   

9. Разложить по формам и дать постоять тесту 10-30 минут. Можно использовать средние формы 10-12 см.

   

10. Подогреть духовку и выпекать вегетарианские кексы 20 минут при 185°С, а затем еще 10 минут при 140°С.

    

11. Вынуть кексы из духовки и дать постоять 5 минут, затем вынуть из форм и накрыть тканью. Когда немного остынут, подавать к столу.

Приятного аппетита! 😊