Замечательнее и ароматнее медовика я не пробовала в своей жизни! Делается торт неимоверно просто и быстро! Но при этом “Медовик” без яиц имеет потрясающий вкус, очень ароматен и никого из обитателей Вашего дома и Ваших друзей не оставит равнодушным 😊
Состав:
Тесто:
- 450-480 г (3 ст.) муки
- 100 г сливочного масла
- 100-130 г сахара
- 2 ст. л. меда
- 2 ст. л. сметаны
- 1,5 ч. л. соды
- 1,5 ч. л. лимонной кислоты
- щепотка соли
Крем:
- 600 г сметаны (лучше домашней)
- 100 г сахара
- щепотка соли
- на кончике ножа ванилина (или пакетик ванильного сахара)
Как приготовить Медовик без яиц – рецепт:
- Медовое тесто готовится очень быстро, поэтому лучше сразу подготовить все продукты для него.
- Итак, соединяем в миске сливочное масло с медом и сахаром. Ставим миску на водяную баню (в кастрюльку с водой) и греем, пока все не растворится. До кипения не доводим.
Готовим медовое тесто - Продолжая греть смесь, кладем сметану, 1 стакан (150 г) муки и размешиваем.
- Всыпаем лимонную кислоту с содой и снова размешиваем.
- Теперь получившуюся медовую смесь снимаем с огня и оставляем ненадолго подостыть. После чего досыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое эластичное тесто.
Тесто без яиц для Медовика - Делаем из теста пять одинаковых колобков и каждый заворачиваем в пакетик. Отправляем их в холодильник на полчасика.
Разделяем на 5 шариков - Отрезаем кусок пекарской бумаги и на ней раскатываем один шарик теста в тонкий пласт. Затем берем крышку с острыми краями и ставим ее сверху раскатанного пласта. Прижимаем. Тесто, которое выходит за пределы крышки, убираем.
Вырезаем коржи - Снимаем крышку. С помощью вилки делаем наколы по всему коржу на небольшом расстоянии друг от друга.
Накалываем - Переносим бумагу с тестом на противень и ставим в разогретую до 180-190 °С духовку выпекаться примерно на 5 минут. В это время раскатываем следующий пласт. Когда корж, который находится в духовке, подрумянится – достаем, но с бумаги пока не снимаем, пусть сначала немножко остынет. Таким образом выпекаем все оставшиеся коржи.
Выпекаем - Собираем обрезки теста и раскатываем полноценный шестой корж, а из остатков – маленький седьмой, который мы используем для посыпки медовика. Их также выпекаем в духовке.
Готовые коржи - Оставляем коржи остывать, а сами займемся сметанным кремом для медовика без яиц. Для его приготовления нужно всего лишь соединить сметану, сахар, соль, ванилин и размешать ложкой до однородности.
- Прослаиваем коржи кремом и смазываем бока торта, а сверху посыпаем медовик измельченным маленьким коржом.
Прослаиваем кремом
Готовый медовик без яиц оставляем в холодильнике на ночь для пропитки.
Приятного аппетита!
Подскажите, пожалуйста, а какой диаметр крышки Вы использовали для вырезания коржей?
Доброй ночи))) Да пожалуйста. Диаметр крышки 24 см. Желательно коржи раскатать как можно тоньше. Тогда торт получается нежнее и быстрее пропитывается)))
Тортик очень вкусный! 👍 Часто по праздникам пеку подобный медовый торт, пропорции сметаны и масла в тесте соблюдаю не строго, получается всегда вкусно.
К таким коржам отлично подходит заварной крем, готовлю его из молока, кукурузного крахмала, сахара, ванилина, сливочного масла.
Со сметанным кремом тоже очень вкусно, пробовала из магазинной 20% жирности , но в этом тортике нашей семье больше нравится заварной крем.
Напишите, пожалуйста, ваш рецепт заварного крема.
Наталька, вариант вкусного заварного крема (из молока, муки, сахара, сливочного масли и ванилина) есть в рецепте торта Наполеон, посмотрите, может вам подойдет 😊
Поделитесь пожалуйста рецептом заварного крема, который вы готовите.
Очень заинтересовал рецепт! Но возникло пару вопросов: сколько сметаны набирать на ложку для теста – с большой или маленькой горкой? И какая домашняя сметана должна быть: густой/пожиже, сладкой/кислой?
Екатерина. доброй ночи. Прошу прощения с опозданием с ответами на Ваши вопросы. Сметаны я беру с горкой, сколько зачерпнет столовая ложка. Использую всегда домашнюю сметану по причине того, что предпочитаю не использовать магазинные продукты. Не считаю их натуральными.Сметану при покупке выбираю, чтобы нравилась по вкусу))) Чем на Ваш взгляд будет вкуснее сметана, тем вкуснее будет и тесто))) 😉
ЕКатерина, я не пекла этот торт, но богатый жизненный опыт говорит, что это не принципиально. Если сметаны возьмете чуть больше – теста будет чуть больше, если сметана густая – тесто будет чуть жирнее и чуть меньше его. Возьмите “золотую середину”: среднюю по консистенции сметану, ложки с небольшой горкой. Как бы Вы ни взяли – будет хорошо, если это близко к рецепту. Ключевая фраза – замесите мягкое тесто. Для крема – если жидкая – она вся стечет и торт плохо пропитается. Она на корже должна лежать каким-то слоем. Если очень густая – мало влаги в ней и будет долго пропитываться. От сахара сметана станет пожиже еще. Легкая кислинка не помешает. Кислая, конечно, будет нехорошо. Удачи. Пеките, Все у Вас получится! С наступающим Вас!
Доброй ночи))) Спасибо за ответы на комментарии к моему тортику)))Хочу добавить. Подойдет любая сметана, даже 15%. Сейчас нет сметан, как вода. В технологии производства их все равно используют загустители. Если любую сметану перемешать ложкой с сахаром, буквально в пару махов, она не разжижится.И будет все хорошо. От миксера она разжижится сразу. Пекла ни один раз этот торт и могу сказать, что независимо от густоты крема он пропитывается очень быстро. Буквально в течении нескольких часов.Спасибо Вам))) С наступившим Новым годом!
Благодарю за пояснения! 🌺