Торт “Махарани Чилка” из карамельного бисквита и крема с черносливом

Рецепт еще одного отличного торта без яиц, который прислала Светлана Коляса. Из него вы научитесь печь карамельный бисквит, делать  вкусный крем для торта с черносливом (который можно подавать и в качестве десерта), а также готовить домашнюю нутеллу.

Светлана пишет:

Как в истории сотворения мира “сначала было Слово…”, так и в истории сотворения этого торта “сначала был КРЕМ…”

Как-то, моя беременная подруга рассказала мне об этом креме. Подобрав слюнки я принялась придумывать к нему торт :). Чернослив ассоциируется у меня с медовыми коржами, но в свете последних открытий в области кулинарии стало известно, что при термообработке мед становится токсичным :sad:. И я решила сделать карамельный бисквит, мне кажется, что вышло тоже неплохое сочетание. А вы уж судите сами ;).

Торт из карамельного бисквита и крема с черносливом

Состав:

форма – Ø 24 см

Карамельный бисквит:

• 150 г сахара
• 100-150 мл кипятка
• 200 мл йогурта (или любая другая кисломолочная жидкость)
• 100 мл растительного масла
• щепотка соли
• ваниль
• 400-450 г муки
• 3 ч. ложки разрыхлителя (или 1 ч. л. соды, гашенной лимонным соком)
• 100 мл молока

Крем с черносливом:

• 150 г чернослива без косточки
• 100 г грецких орехов (или других на ваш вкус)
• 200 г сметаны
• 100-150 г сахарной пудры
• 150 г творога
• ваниль по вкусу

Украшение:

• 50 г орехов
• 50 г сметаны
• 30 г сахарной пудры

Домашняя нутелла:

• 125 мл растительного масла
• 50 мл молока
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 1 ст. ложка кэроба (какао)
• 1 ст. ложка сухого молока
• щепотка ванили

Рецепт торта из карамельного бисквита, крема с черносливом и домашней нутеллы:

Как приготовить карамельный бисквит

1. Для начала варим карамель. Растапливаем сахар на среднем огне и варим до насыщенного коричневого цвета и карамельного аромата.
2. В эту карамель вливаем кипяток и интенсивно помешиваем. Я вливала кипяток на глаз, сами понимаете, что некогда с пригорающим сахаром отмерять кипяток мерным стаканом. Будьте готовы к Хиросиме и к тому, что карамель моментально станет твердеть, поэтому интенсивно размешивайте до однородности, а если карамель будет густовата, то добавьте еще кипятка. В итоге у нас получился карамельный сироп довольно темного цвета.

   Совет: Не рекомендую лить холодную воду, потому что размачивать затвердевший сахар будете полдня. Если вас вдруг посетила идея растворить карамель молоком, то меня такая идея тоже посещала… оба раза молоко скипалось в мгновенье ока.

   Готовим карамель для бисквита

3. Когда сироп немного остынет, добавляем к нему йогурт, масло, соль, ваниль и взбиваем блендером или миксером 1-2 минуты.
4. Замешивает тесто. Муку соединяем с разрыхлителем и добавляем в жидкость (я делала на соде, и хотя ее там немного, она очень чувствуется, поэтому лучше разрыхлитель), немного размешиваем, вливаем молоко и замешиваем тесто. Взбиваем ложкой 2-3 минуты. По консистенции тесто не очень густое. Можно добавить муки и больше, бисквит будет более упругим и не менее вкусным.

   Готовим карамельное тесто для бисквита

5. Выпекаем. Форму смазываем маслом и посыпаем манкой или мукой, выливаем наше тесто и ставим выпекаться в заранее разогретую до 180-220 градусов духовку на 40-50 минут (зависит от духовки). Бисквит получается очень красивым и неимоверно мягким.

   Карамельный бисквит

Как приготовить крем для торта с черносливом

1. Чернослив промываем и вместе с грецкими орехами отправляем в чашу блендера, комбайна или в мясорубку.
2. К измельченной массе добавляем пудру (ориентируйтесь для себя сами, насколько сладким хотите сделать крем, я добавляла 100 грамм пудры), перетертый через сито творог, сметану и ваниль.
3. Взбиваем все это миксером, буквально минуту. Крем получается пышным и его довольно много, а по вкусу как творожный десерт типа “Даниссимо”.

   Крем для торта с черносливом и орехами

Собираем торт

1. Остывший бисквит разрезаем на три части (он идеально режется ниткой и можно не боятся, что развалится в руках, словом – бисквит классный).
2. Смазываем коржи толстым слоем крема, обмазываем бока.

   Прослаиваем карамельный бисквит кремом

Наш торт готов!

Торт в креме с черносливом

Украшаем торт нутеллой, кремом и орехами

Я сейчас учусь красиво оформлять торты. С этим тортом красиво не получилось, но все же я расскажу из чего украшения.

Верх я смазала домашней нутеллой. Сначала сделала тонкий слой по крему, потом контрольный слой. Нутелла довольно густая, но мажется как размягченное масло. Я брала ложкой и с ложки уже по чуть-чуть ножом.

Домашняя нутелла готовится очень легко:

1. В теплом молоке растворяете пудру, добавляете масло и взбиваете погружным блендером (как в рецепте с домашним майонезом). Масса загустеет.
2. Затем добавляете сухое молоко, ваниль и кэроб и еще раз взбиваете блендером.
3. Ставите в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, чтобы нутелла потянула шоколадный вкус.

Если будете готовить для бутербродов, то добавьте 50 грамм измельченного жаренного фундука в готовую нутеллу.

Намазав торт нутеллой, я обмазала бока сметанным кремом (сметана + сахарная пудра) и посыпала измельченными орехами. Этим же кремом попыталась что-то красивое нарисовать, но ничего у меня не вышло :sad:. Кондитерского шприца у меня не было и я использовала медицинский. Довольно удобно, только есть один недостаток, там образовывается воздушная пробка и в неподходящий момент она выстреливает кремом :).

Но как говорится “харош выпендриваться”. Украшала долго, вышло некрасиво, гораздо красивее будет, если просто обмазать торт сметанным кремом (как приготовить густой сметанный крем можно посмотреть в рецепте Торта из коржей со сгущенкой “Нежность”), полить шоколадным сиропом и посыпать рублеными орешками.

Украшаем торт домашней нутеллой

А теперь про торт: он получился просто изумительным! Нежный, карамельный бисквит отлично пропитался, а крем остался на своем месте, поэтому торт и в разрезе красив.

Торт с карамельным бисквитом, кремом с черносливом и нутеллой

Этот торт можно есть уже через час, и даже сразу :).

Торт “Махарани Чилка”

И все же, если вы не боитесь медовых токсинов – добавляйте мед ;).

P.S. А если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, мы вас еще будет радовать многими вкусными блюдами.

Приятного аппетита!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

(61 оценок, среднее: 4,89 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...