Удивительно простое и вкусное блюдо из баклажанов, запеченных с сыром под сметанным соусом. Рецепт от нашей читательницы Ольги Журавской:
Этим рецептом со мной поделилась подруга-повар. Попробовав это чудо, я крайне удивилась простоте приготовления. Раньше не знала, что с ними можно сделать кроме икры, а теперь в баклажанный сезон готовлю регулярно.
Баклажаны, запеченные с сыром
Пока не закончился сезон, рекомендуем обязательно попробовать эти вкусно запеченные овощи!
Состав:
- 3 шт небольших баклажанов
- 100 г сыра “Российского” (или любой другой, который хорошо плавится)
- 300 мл сметаны 15%
- пучок петрушки
- 0,5 ч. ложки черного молотого перца
- соль
Как приготовить баклажаны, запеченные с сыром в духовке:
- Разрезаем баклажаны вдоль на половинки. Получится 6 половинок. Один из моих баклажанов был очень длинный, поэтому я его еще пополам разрезала, в итоге получилось всего 8 ломтиков.
- Чтобы баклажаны не горчили, каждую половинку посыпаем каменной солью, кладем в миску, заливаем холодной водой и ставим под гнет как минимум на полчаса (у меня как-то и полдня простояли – ничего страшного).
Баклажаны под гнетом - Включаем духовку нагреваться до 210 градусов.
- Готовим соус. Берем зелень (здесь я в качестве эксперимента добавила укроп, но он на себя много берет, чисто с петрушкой вкуснее), моем и мелко рубим ножом.
Зелень - В сметану добавляем черный перец, щепотку соли и рубленную зелень. Тщательно перемешиваем. Пробуем, важно не пересолить, должно быть чуть-чуть солоновато.
- С баклажанов сливаем солевой раствор и споласкиваем их холодной водой.
- Делаем в мякоти продольные вырезы посередине (вырезанную мякоть не выбрасываем). Выкладываем баклажаны в смазанную маслом глубокую форму (лучше стеклянную).
Подготовленные баклажаны - Режем ломтиками сыр. Я его люблю, поэтому беру много, можно меньше, вкус от этого несильно зависит.
Ломтики сыра - Кладем сыр на вырезы в баклажанах, вырезанки ломаем пополам и кладем рядом с сыром.
Баклажаны с сыром - Аккуратно поливаем баклажаны с сыром соусом и ставим в духовку. Запекаем до мягкости. В зависимости от толщины и свежести они готовятся от 40 минут до 1,5 часов.
Поливаем сметанным соусом
Баклажаны под гнетом
Зелень
Подготовленные баклажаны
Ломтики сыра
Баклажаны с сыром
Поливаем сметанным соусомЗапеченные баклажаны с сыром лучше подавать минут через 10-15 после готовности, очень вкусно с ложечкой свежей сметаны.
Запеченные в духовке баклажаны с сыром
Запеченные баклажаны кушаю всегда только с кожурой, она становится мягкой и не горчит. За 6 лет регулярного приготовления у меня горчило только 2 раза, видимо, старые попадались. Кстати, блюдо также очень вкусное и на следующий день после подогрева. Холодные тоже хороши, но теплыми мне больше нравятся.
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!
Спасибо большое за такой прекрасный и очень вкусный рецепт баклажан!!!Блюдо получилось изумительно вкусным- даже мужу очень понравилось,хотя он баклажаны не очень любит. Правда у меня было мало сметаны и пришлось добавить майонез и блюдо получилось слегка жирноватым. Но ооооочень вкусным!!! 😋 😜 👍
😋 я приготовила в духовке под “шубой”. Не замачивала, и запекала без кожуры, перекладывая , поочередно. Отдельно обжарила морковь и лук и за 30 мин.до готовки накрыла баклажаны и посыпала сыром тертым перемешанным с чесночком и соусом сметана , майонез. Накрыла протвинь фольгой. Приятного аппетита!!
Вкусно, но, думаю. можно добавить чеснок. Хуже не будет и вместо сметаны майонез
ни разу не встречала баклажанов с горечью
Удивительно вкусно!!!!!!!!!
Я баклажаны никогда не вымачиваю. И ничего никогда не горчит. Наоборот все вкусовые качества сохранены. А вымачивание в соли! Потом соленый сыр. Нет, слишком много соли.
Очень вкусно))) Тоже добавила чесночка и сметанку с майонезом смешала! 😋 😋 😋
Мне тоже очень понравилось, правда добавила чуточку чесночка, уж очень запах обалденный 👍
А вкус вообще обалдеть, родные сказали: даже грибами пахнет!
Вот фото этого прекрасного блюда!
Благодарю! 🌺
Какая красота! Сочненько у Вас получилось! 🌺
Спасибо, классный рецепт, просто и вкусно (благо баклажаны сейчас не дорогие), сегодня испек всем понравилось, рекомендую всем попробовать сготовить – не разочаруетесь, главное с любовью. Автору: 🌺 🌺 🌺
Благодарю ☺️ Приятного аппетита, рада, что понравилось!
Вчера приготовила. Очень вкусно получается, но сметана становится кислая и похожая на творожок хотя сметана была первой свежести. Буду пробовать делать без сметаны.
Попробуйте смешать сметану с майонезом в равных частях, я в последнее время именно так делаю 😉
Просто восхитительно!!! Мне очень понравилось!!! 😋
Очень вкусные получились баклажанв, спасибо за рецепт) А то я не знала, что еще с ними делать кроме жарки 😌
Согласна, при жарке они много масла в себя впитывают, для меня очень жирно, а вот запеченые в самый раз 😋
Спасибо за простой рецепт! Очень вкусно получилось! Баклажанчики были маленькие, испеклись меньше чем за 40 минут даже.
Ирина, я рада, что Вам понравилось, готовьте на здоровье!
Сижу ем, пожалуй, это самый вкусный способ приготовления баклажанов, спасибо большое за рецепт.
Полностью с Вами согласна, я от них просто млею 😌 На здоровье!
Ольга, спасибо большое за чудесный и простой рецепт! Разрезала баклажаны не на пополам продольно, а на 4 продольные части (каждый ломтик толщиной 1.5 см) все остальное по рецепту. 25 минут в духовке хватило, чтобы они зарумянились! Очень вкусно получилось! 🌺
Здорово! А я вот боялась, что развалятся, попробую также сделать, хороший вариант для угощения множества гостей, спасибо за идею! 🌺
Очень хороший рецепт! У меня сушеные баклажаны, я их вымочу потом сыром посыплю и соусом как в рецепте. Уверена с сушеными баклажанами тоже вкусно будет 😋
Интересный вариант, никогда не пробовала сушеные баклажаны, вкусно получилось?
А я вот тоже хочу попробовать, только меня смущает момент замачивания, я слышала, что витамины при долгом замачивании уходят в воду, и другой момент, влияющий на витаминный состав: время приготовления. Например на пару уже через 10-15 минут баклажаны готовы, может быть, сначала их размягчить на пару, а потом в духовку для золотистого цвета на сильном огне минут 5-10? Так в 3 раза сократится время обработки. Надо провести эксперимент. Спасибо за вкусный рецепт! 😊
На пару приготовила давно,всё руки не доходили выложить ☺️ Готовились в мультиварке 40 минут, нешибко растеклись, но вкус совершенно другой, неяркий совсем, только на утро понравились, даже удивилась.
Кстати, интересный момент с витаминами, только я заметила, что баклажаны эту воду чуток впитывают + соль, возможно, помогает удержать. У меня на пару за 15 минут только вареники готовятся, остальное надо либо мелко резать, либо дольше держать. На счет поэтапной готовки, мне кажется, что размягченные баклажаны будет очень неудобно в духовку перекладывать. Я попробую приготовить чисто на пару, интересно стало ))) Боюсь только, что соус растечется, ведь в духовке он схватывается.
Приготовила сегодня на ужин. Люблю баклажаны, но не ожидала что такой простой рецепт окажется очень вкусным. Запекала 1 час, минут через 40 верх уже хорошо подрумянился, но я побоялась, что сами баклажаны еще не пропеклись (толстенькие были), поэтому накрыла фольгой и подержала еще 20 мин. Получились нежные, сочные, вкусные. Всем, кто попробовал, очень понравилось.
Рада, что Вам понравилось, кушайте на здоровье! 🌺