Крокеты из кабачков (баклажанов)

Из кабачков получаются очень нежные и сочные крокеты. Их также можно готовить и из баклажанов. И хотя эта закуска не на каждый день, иногда можно позволить себе побаловаться таким вкусным блюдом или приготовить его на праздник.

Состав:

на 10 штук

• 200-220 г кабачков (баклажанов)
• 30 г полутвердого сыра (например, голландского)
• 30 г (4,5 ст. л. без горки) сухарной или хлебной крошки
• 50 г (8 ст. л. без горки) пшеничной муки в/с
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. асафетиды (по желанию)
• 10-15 г свежей зелени
• масло растительное для фритюра

Как приготовить крокеты из кабачков:

1. Фарш для крокетов готовится так же, как и для котлет из баклажанов. Сначала нарезаем кабачок (или баклажан) на мелкие кубики по 0,5 см.
   

   Измельчаем овощи

2. Сыр натираем на терке, а зелень мелко рубим. В этом рецепте нам нужен именно желтый сыр, т.к. он должен расплавиться в крокетах, чтобы они получились более нежные, чем котлетки.
   

   Измельчаем сыр и зелень

3. Смешиваем в миске все ингредиенты: кабачки, специи, измельченные сухари или хлеб, муку, сыр и зелень.

   

   

   Кабачковый фарш

4. Из готового фарша скатываем шарики.
   

   Формируем крокеты

5. Разогреваем достаточное для фритюра количество масла. И жарим шарики во фритюре, переворачивая во время жарки.

   

   

   Обжариваем во фритюре

Жареные крокеты из кабачков выкладываем сначала на салфетки, чтобы удалить лишнее масло, а затем уже на блюдо.

Готовые кабачковые крокеты подаем с гарниром и каким-нибудь соусом (например, соусом из запеченного болгарского перца).

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

оценка: 4,66 из 5 (35 голосов)

Loading...