Панакота (Панна котта) – так называется очень вкусный нежный итальянский десерт, по сути – сливочное желе с ягодным или другим соусом. Предлагаю вам пошаговый фото-рецепт панакоты на агар-агаре. Готовится очень просто!
Приготовив панакоту в формочках в виде сердечек, будет отличный десерт ко Дню Святого Валентина!
Агар-агар – это растительный заменитель желатина. Кстати, очень полезный. Он используется в кулинарии при приготовлении желе (например, в песочных корзинках с фруктами или торте с фруктами), десертов, а также в качестве загустителя. Его можно купить в интернет-магазинах или там, где продаются специи, в кондитерских магазинах. Я покупаю на рынке.
Панакоту можно готовить как на одних сливках (20%), так и на смеси жирных сливок и молока (до 1:1), но чем больше сливок, тем вкуснее.
Панакота (Панна котта)
Состав:
Более жирный, но вкусный вариант:
- 250 гр сливок (от 33% и выше, можно домашние)
- 150 гр молока
или менее калорийный вариант:
- 200 гр сливок (от 33%)
- 200 гр молока
А также:
- 100 гр сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1,5 ч. ложки агар-агара
Как приготовить панакоту – рецепт с фото:
- Подготовить продукты, указанные в рецепте. Так как агар-агар бывает разный, рекомендую вам перед приготовлением панакоты опробовать его желирующие свойства, сделав какое-нибудь желе (например, желе на агар-агаре или молочное от Анечки), чтобы определить оптимальное количество агар-агара. Мне потребовалось 1,5 ч. ложки.
Необходимые ингредиенты - Смешать в кастрюльке молоко, сливки, сахар (в том числе ванильный) и агар-агар.
- Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Выключить огонь.
Приготовление панакоты на агар-агаре - Разлить горячую смесь по формочкам (или пиалкам). Лучше всего использовать силиконовые (цельную форму поставьте на какой-нибудь поднос, чтобы потом легко можно было перенести ее в холодильник). У меня формочки в виде сердечек с выпуклостью внутри.
Разливаем смесь по формочкам - Когда разлитая смесь остынет до комнатной температуры, перенести формочки в холодильник и оставить там на 1-2 часа.
Застывшая панна котта - Когда панакота застынет, переложить ее на тарелку.
Достаем из формочек
- Сверху полить ягодным соусом, например, из размороженной клубники, перетертой с сахаром, или сиропом из варенья (вкусно с вишневым, клубничным или из красной смородины с бананами).
Панакота
Порадуйте своих любимых таким эффектным, вкусным праздничным десертом!
Панакота со смородиновым и вишневым сиропом
Очень вкусно подавать панна котту со взбитыми сливками.
Панакота из домашних сливок со взбитыми сливками и клубникой
P.S. Если Вам понравился фото-рецепт, не забудьте подписаться на обновления сайта, чтобы не пропустить ничего вкусненького.
Приятного аппетита!
подскажите сайте интернет-магазина, где можно купить агар-агар?
Скажите, пожалуйста, на сколько сердечек расчитан этот рецепт (1)?
Извините что немного не по теме, но я пыталась во 2-ой раз сделать 2-х слойную панакоту и у меня опять 2-ой слой отошел от 1-го.
Я молочный слой уже поставила в холодильник и только потом залила 2-ой фруктовый. Что я сделала не так?
Однозначно нельзя допускать полного застывания слоя желе- оно должно колыхаться.
Возможнно слишом густым первыи слои был?
Юля да я это не учла и заливала 2-ой слой,когда 1-ый остыл до комнатной температуры только и не поставила в холодильник 1-ый слой.
Некоторые сердечки расслоились,НО всё равно получилось очень вкусно. Я сделала 2 варианта
1-ый молочно-вишневое (взяла вишню в собственном соку, использовала и сок и ягоды, даже водой сок не разбавляла, получилось очень насыщено)
2-ой молочно-шоколадный (молочную смесь разделила на 2 части и в одну добавила какао)
Да Юля, я уже попробовала сделать двухслойное.
1-ый вариант молочное с вишневым(просто взяла вишню в собственном соку и в горячий сок добавила агара а потом уже и саму ягодку)
2-ой вариант молочное с шоколадным ( разделила молочное на 2 части и в одну добавила какао)
НО я почему-то не поставила в холодильник 1-ый слой а дождалась когда остынет до комнатной температуры и налила сверху 2-ой, и да в некоторых сердечках один слой отходил от другого(((
Теперь буду знать=)))
Приготовила вчера панакоту за считанные минуты
Сегодня утром попробовали-просто божественно!
Только вот формочки у меня обычные сердечки и нет возможности залить ягодный сироп в них. Вот думаю может попробовать сделать двухслойную панакоту? Основу вашу а сверху тонким слоем что-то фруктовое с кислинкой тоже на основе агар-агара?
Но вот как лить 2-ой слой чтоб он не смешался с первым это надо поискать у знатаков желе=)
asea, чтобы сделать двухслойную панакоту, просто после заливки первого слоя поставьте в холодильник, чтобы схватилось, а потом залейте второй слой.
Фруктовый слой тоже нужно делать на основе агар-агара, получится желе. На нашем форуме есть рецепт желе в разделе “Десерты”.
Zdravstvujte! ochen’ vdoxnovilas’ etim rezeptom i vchera zhe sdelala.
Pochemu-to kogda vse zastilo, to belie slivki otdelilis’ a vnizu prozrachnaja proslojka poluchilas’.
Ne znaete, pochemu tak sluchilos’?
Spasibo!
Юлия, а нельзя просто взять 20% сливки – 400 мл? На сколько я понимаю, получится то же самое? 😃
Диана, по идеи можно 😊
Но я читала, что в традиционной панакоте используется именно смесь очень жирных сливок и молока, а не просто менее жирные сливки. Почему так – не знаю 😊
а можно агар-агар желатином заменить? 😌
Желатин – животного происхождения. Его добывают из выварки костей животных. Он не вегетарианский. ☝️ Зачем портить панакоту таким с позволения сказать “продуктом”?
Все получилась на Ура!!! Делала по 1 варианту… Отличный рецепт, незаменимо если не знаешь чем порадовать гостей 😋 или нет много времени на приготовление. Вот что у меня получилось
Yodera, отличная панакота у Вас получилась!
Я рада, что понравилось! 😊
так красиво и вкусно выглядит…а у кого-нибудь сворачивалось масса при кипячении молока со сливками?у меня отделилось как творог…застынет ли красиво?и вообще? 😔
Юлия, наверное молоко подкисло, поэтому свернулось.
Интересно, получилась панакота у Вас?
Очень вкусно ! Сразу сделала двойную порцию
Согласна с Юлей!Действительно очень красиво! 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Светлана, очень красивая панакота у Вас получилась! 👍
Пробовала готовить очень понравилось с вишневым сиропом!
Спасибо за советы!
Сегодня видела такие в Уютерре (Ижевск)! Жалко что денег не было на них. Если в вашем городе есть магазин этой сети, посмотрите там.
суперские. очень хочется отведать!
Ладно, ещё поищу, может повезёт.
Ох, а я просто обалдел именно от этих формочек которые на фото выше, настолько они ….. сног сшибательные, просто супер. И сейчас ищу именно такие же, но пока безрезультатно….. 😔 Может Юля подскажете где их брали, может какая то фирма определённая.
Мадхавендра Пури дас, сама взяла последнюю в супермаркете. Повезло, можно сказать, случайно ее откопала среди других. 😊
Фирма на ней не выбита, может была на этикетке, которую я уже выбросила. 😌
Очень вкусно!
Сделала одну порцию для гостей… пока гостей ждала, сама все перетаскала… пришлось повторить 😃
Ольга, рада, что Вам понравилось! 😄
Получились мягонькие, очень нежные! 😋
Шеша, очень красиво!
Формочки нашлись следующие: две маленькие под шоколадные конфеты и большие силиконовые под кексы. Проблем заполнения больших форм не было, а вот пока дело мучилось с маленькими, приходилось то и дело взбивать блендером, чтобы не образовывалось комков, но, в конце концов, смесь всё равно остыла и загустела. 😁 В общем, разливать, пока горячее, как можно быстрее. Пахло манной кашей. Интересно, что получится… 😌