Панакота
Рецепт от: Юлия Сандеш
Панакота (Панна котта) – так называется очень вкусный нежный итальянский десерт, по сути – сливочное желе с ягодным или другим соусом. Предлагаю вам пошаговый фото-рецепт панакоты на агар-агаре. Готовится очень просто!
Приготовив панакоту в формочках в виде сердечек, будет отличный десерт ко Дню Святого Валентина!
Агар-агар – это растительный заменитель желатина. Кстати, очень полезный. Он используется в кулинарии при приготовлении желе (например, в песочных корзинках с фруктами или торте с фруктами), десертов, а также в качестве загустителя. Его можно купить в интернет-магазинах или там, где продаются специи, в кондитерских магазинах. Я покупаю на рынке.
Панакоту можно готовить как на одних сливках (20%), так и на смеси жирных сливок и молока (до 1:1), но чем больше сливок, тем вкуснее.
Панакота (Панна котта)
Состав:
Более жирный, но вкусный вариант:
- 250 гр сливок (от 33% и выше, можно домашние)
- 150 гр молока
или менее калорийный вариант:
- 200 гр сливок (от 33%)
- 200 гр молока
А также:
- 100 гр сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1,5 ч. ложки агар-агара
Как приготовить панакоту – рецепт с фото:
- Подготовить продукты, указанные в рецепте. Так как агар-агар бывает разный, рекомендую вам перед приготовлением панакоты опробовать его желирующие свойства, сделав какое-нибудь желе (например, желе на агар-агаре или молочное от Анечки), чтобы определить оптимальное количество агар-агара. Мне потребовалось 1,5 ч. ложки.
Необходимые ингредиенты
- Смешать в кастрюльке молоко, сливки, сахар (в том числе ванильный) и агар-агар.
- Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Выключить огонь.
Приготовление панакоты на агар-агаре - Разлить горячую смесь по формочкам (или пиалкам). Лучше всего использовать силиконовые (цельную форму поставьте на какой-нибудь поднос, чтобы потом легко можно было перенести ее в холодильник). У меня формочки в виде сердечек с выпуклостью внутри.
Разливаем смесь по формочкам - Когда разлитая смесь остынет до комнатной температуры, перенести формочки в холодильник и оставить там на 1-2 часа.
Застывшая панна котта - Когда панакота застынет, переложить ее на тарелку.
Достаем из формочек
- Сверху полить ягодным соусом, например, из размороженной клубники, перетертой с сахаром, или сиропом из варенья (вкусно с вишневым, клубничным или из красной смородины с бананами).
Панакота
Необходимые ингредиенты
Приготовление панакоты на агар-агаре
Разливаем смесь по формочкам
Застывшая панна котта
Достаем из формочек
ПанакотаПорадуйте своих любимых таким эффектным, вкусным праздничным десертом!
Панакота со смородиновым и вишневым сиропом
Очень вкусно подавать панна котту со взбитыми сливками.
Панакота из домашних сливок со взбитыми сливками и клубникой
P.S. Если Вам понравился фото-рецепт, не забудьте подписаться на обновления сайта, чтобы не пропустить ничего вкусненького.
Приятного аппетита!
В ЗАКЛАДКИ
(417 оценок, среднее: 4,66 из 5)Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт
Загрузка...Вкусные рецепты с пошаговыми фото:
Трайфл
Ананас с болгарским перцем
Экзотический десерт
Клубничное мороженое
Как сделать сгущенку в домашних условиях
Десерт из мандариновых корок
Смузи из клубники с киви
Постный суп из тыквы
Брюссельская капуста со сладкой морковью
Сыроедческий десерт из яблок с ванильным соусом
Кокосовые конфеты
Суп из шпината со сливками
Леденцы из фруктозы
Сырники из творога с манкой и кунжутом
Запеченная тыква с яблоками
Индийское мороженое Кулфи из концентрированного молокаОтзывы и комментарии (82) к записи "Панакота"
Буду благодарна, если оставите комментарий:
-
Елена:
Вегетарианцы едят молочные продукты, и для производства смет …
-
Ната:
Супер рецепт тыквенной каши! Всегда варю именно по нему :flo …
-
Инна:
Если в сковородке мясо приготовилось то время на запекания о …
-
Инна:
Этот рецепт в книге моих рецептов уже лет так 5-6 иногда всп …
-
Юлия Сандеш:
Вера, спасибо большое за отзыв! Я очень рада, что у вас приж …
-
Вера:
Благодарю за рецепт и подробное описание, не первый год гото …
-
Алиса:
Училась по этому рецепту, и пользуюсь им, только без асафети …
-
Андрей:
Предлагаю вариант Абхазской аджики, подробный состав в конце …
Елена:
Ната:
Инна:
Вера:
Алиса:
Андрей:
Юлия!)
Сделала по Вашему рецепту)
Получилось сразу, а формочки, почти такие же, как у Вас, за месяц до этого в Домовиде купила за копейки, 130, кажется, рублей)
Агар Агар у нас всюду продаётся, и в индийских магазинчиках и в кондитерских и у меня всегда в наличии просто так имеется.
В углубление положила начинку из перетертых банана и клубники со сливками)
Все домашние в восторге)
Спасибо Вам большое)
Жаль, что фото не загрузилось)
и у меня получилось)) очень нежные и вкусные !спасибо за рецепт!
Вкуснятинка. Хотела сделать, да агар-агар просрочился.(((( все экономила его и в итоге он на 1,5 мес. просрочен. Попробую с таким сделать, надеюсь не испорчу десерт.
Милана, 1,5 месяца – это не страшно, с ним ничего не случится за такой срок
Добавляла агар агар в уже горячие сливки..и он не растворился до конца..хотя мешала ооочень долго….если всыпать изначально в холодную смесь такого не повторится??
Наталья, агар-агар главное прокипятить, тогда он растворится.
Панакоту лучше всего готовить из сливок,и чем жирнее тем вкуснее получится.
Здравстуйте! Очень хочу сделать панакоту по вашему рецепту, но у меня она получается кремового цвета и пористая, и следовательно, не такая вкусная. Вроде все делаю по рецепту. Не подскажите, в чем может быть моя ошибка?
Спасибо за такую вкусняшку
Спасибо !! В Находке только хлопьями видела
Очень симпатичная панакота у Вас получилась !! Хочу сделать на праздниках. Очень надеюсь, что на хлопьях получится, также аппетитно выглядящие, как у Вас !!!
Спасибо, Налалья! Количество агар-агара может отличатся, даже порошковый бывает разный. Приготовив один раз, Вы поймете нужно меньше или больше его класть (если панакота будет ломкая, то меньше, если слишком мягкая – больше).
Доброго времени суток !!! Агар-агар Вы используете порошком, или хлопьями !???
Порошком.
Добрый вечер! Приготовила сегодня десерт, у меня он почему то получился очень сладкий..В следующий раз буду меньше сахара добавлять.Ели просто без сиропа, а то во обще не возможно было бы есть
Можно также использовать пектин в качестве желирующего агента, только сыпать его нужно в большей пропорции
Купила формочки для льда на 15 штучек. Прикинула, что мне их придется заливать не один раз. Подскажите пожалуйста, если я сейчас наведу всю смесь(чтобы не нарушать пропорции), а нагревать буду по частям. Не загустеет ли у меня смесь с агаром преждевременно?
Вика, смесь загустеет только после кипячения и последующего охлаждения. Но даже если смесь загустеет, можно снова ее подогреть и она станет жидкой.
Если сразу все намешать, а нагревать по частям, то агар-агар может неравномерно распределиться между этими частями))
Может, сделайте полпорции, а потом еще?
Скажите, а желатином можно заменить агар-агар и сколько его понадобится?
Можно добавить желатин в место агар-агара. 10-15 грамм на стакан холодной кипяченой воды. Но вкус получится немного другой.
где купить агар-агар
опять пробовала приготовить. агар-агар полужила как в инструкции – в моём случае целых 10 грамм на 200 сливок, 200 молока и 100 сахара. и всё равно не достаточно хорошо застыло.масса-то конечно вкусная получается…что же мне целую кучу агара сыпать?:) а не может его быть слишком много? причём,застыл он не сразу, а по фотографиям рецепта видно,что масса уже горячая полугустая. загустителя другой фирмы в магазинах не найти.
Агар агар разный можно купить на озоне и Валдберрис и др
та же проблема – высыпаю по “полведра”, чтобы получить более-менее стойкую субстанцию/ до этого был хороший агар, чуть ли не щепотки хватало, чтобы схватился!бЯда!
сайтов много, думала, может есть уже проверенные, все-таки они /агары/ сильно отличаются по “застываемости”.у меня были разные и все отличались друг от друга/давали подруги-кондитеры, сейчас связи утеряны/ магазинов у нас таких к сож-ю, нет. придется покупать на свой “страх и риск”
где купить агар-агар???
Джана, если в Вашем городе есть магазины с вег. продуктами или продуктами здорового питания, индийскими специями, то там обычно он есть. У нас он и на рынке продается. Но если нет, то тогда в интернет-магазине закажите, наберите в гугле “купить агар-агар” и выбирайте
скажите пожалуйста,а может один агар-агар от другого отличатся? у вас в рецепте полторы ложки, мне потребовалось гораздо больше. у меня на пачке с порошком написано на 500 мл. – 10 грамм.
Женечка_gu, да, агар-агар может очень отличаться по силе. Для своего я подобрала пропорции как в рецепте.
Можно попробовать сначала на маленьком количестве, положив как в инструкции и посмотрев что получится. А потом подкорректировать его количество.
очень вкусно получилось!
подскажите сайте интернет-магазина, где можно купить агар-агар?
Скажите, пожалуйста, на сколько сердечек расчитан этот рецепт (1)?
Извините что немного не по теме, но я пыталась во 2-ой раз сделать 2-х слойную панакоту и у меня опять 2-ой слой отошел от 1-го.
Я молочный слой уже поставила в холодильник и только потом залила 2-ой фруктовый. Что я сделала не так?
Однозначно нельзя допускать полного застывания слоя желе- оно должно колыхаться.
Возможнно слишом густым первыи слои был?
Юля да я это не учла и заливала 2-ой слой,когда 1-ый остыл до комнатной температуры только и не поставила в холодильник 1-ый слой.
Некоторые сердечки расслоились,НО всё равно получилось очень вкусно. Я сделала 2 варианта
1-ый молочно-вишневое (взяла вишню в собственном соку, использовала и сок и ягоды, даже водой сок не разбавляла, получилось очень насыщено)
2-ой молочно-шоколадный (молочную смесь разделила на 2 части и в одну добавила какао)
Да Юля, я уже попробовала сделать двухслойное.
1-ый вариант молочное с вишневым(просто взяла вишню в собственном соку и в горячий сок добавила агара а потом уже и саму ягодку)
2-ой вариант молочное с шоколадным ( разделила молочное на 2 части и в одну добавила какао)
НО я почему-то не поставила в холодильник 1-ый слой а дождалась когда остынет до комнатной температуры и налила сверху 2-ой, и да в некоторых сердечках один слой отходил от другого(((
Теперь буду знать=)))
Приготовила вчера панакоту за считанные минуты
Сегодня утром попробовали-просто божественно!
Только вот формочки у меня обычные сердечки и нет возможности залить ягодный сироп в них. Вот думаю может попробовать сделать двухслойную панакоту? Основу вашу а сверху тонким слоем что-то фруктовое с кислинкой тоже на основе агар-агара?
Но вот как лить 2-ой слой чтоб он не смешался с первым это надо поискать у знатаков желе=)
asea, чтобы сделать двухслойную панакоту, просто после заливки первого слоя поставьте в холодильник, чтобы схватилось, а потом залейте второй слой.
Фруктовый слой тоже нужно делать на основе агар-агара, получится желе. На нашем форуме есть рецепт желе в разделе “Десерты”.
Zdravstvujte! ochen’ vdoxnovilas’ etim rezeptom i vchera zhe sdelala.
Pochemu-to kogda vse zastilo, to belie slivki otdelilis’ a vnizu prozrachnaja proslojka poluchilas’.
Ne znaete, pochemu tak sluchilos’?
Spasibo!
Юлия, а нельзя просто взять 20% сливки – 400 мл? На сколько я понимаю, получится то же самое?
Диана, по идеи можно
Но я читала, что в традиционной панакоте используется именно смесь очень жирных сливок и молока, а не просто менее жирные сливки. Почему так – не знаю
а можно агар-агар желатином заменить?
Желатин – животного происхождения. Его добывают из выварки костей животных. Он не вегетарианский.
Зачем портить панакоту таким с позволения сказать “продуктом”?
Все получилась на Ура!!! Делала по 1 варианту… Отличный рецепт, незаменимо если не знаешь чем порадовать гостей
или нет много времени на приготовление. Вот что у меня получилось
Yodera, отличная панакота у Вас получилась!
Я рада, что понравилось!
так красиво и вкусно выглядит…а у кого-нибудь сворачивалось масса при кипячении молока со сливками?у меня отделилось как творог…застынет ли красиво?и вообще?
Юлия, наверное молоко подкисло, поэтому свернулось.
Интересно, получилась панакота у Вас?
Очень вкусно ! Сразу сделала двойную порцию
Согласна с Юлей!Действительно очень красиво!
Светлана, очень красивая панакота у Вас получилась!
Пробовала готовить очень понравилось с вишневым сиропом!
Спасибо за советы!
Сегодня видела такие в Уютерре (Ижевск)! Жалко что денег не было на них. Если в вашем городе есть магазин этой сети, посмотрите там.
суперские. очень хочется отведать!
Ладно, ещё поищу, может повезёт.
Ох, а я просто обалдел именно от этих формочек которые на фото выше, настолько они ….. сног сшибательные, просто супер. И сейчас ищу именно такие же, но пока безрезультатно…..
Может Юля подскажете где их брали, может какая то фирма определённая.
Мадхавендра Пури дас, сама взяла последнюю в супермаркете. Повезло, можно сказать, случайно ее откопала среди других.
Фирма на ней не выбита, может была на этикетке, которую я уже выбросила.
Очень вкусно!
Сделала одну порцию для гостей… пока гостей ждала, сама все перетаскала… пришлось повторить
Ольга, рада, что Вам понравилось!
Получились мягонькие, очень нежные!
Шеша, очень красиво!
Формочки нашлись следующие: две маленькие под шоколадные конфеты и большие силиконовые под кексы. Проблем заполнения больших форм не было, а вот пока дело мучилось с маленькими, приходилось то и дело взбивать блендером, чтобы не образовывалось комков, но, в конце концов, смесь всё равно остыла и загустела.
В общем, разливать, пока горячее, как можно быстрее. Пахло манной кашей. Интересно, что получится… 
Получилось очень вкусно, спасибо! Сейчас еще попробую сделать просто на молоке.
Я делаю такие сладости по рецепту с другого сайта так: Завариваю горячим жирным молоком чайную заварку с бергамотом, а когда настоится – процеживаю, добавляю агар-агар, довожу до кипения и разливаю в формочки.
Анетта, а пропорции не подскажете?
Море благодарности за рецепт! любимому очень понравилось, да и мне тоже. очень нежно и вкусно. я еще добавляла немного корицы в молоко, когда готовила (привычка). Правда, формочек не нашла, вырезала ножом. хороший у вас сайт, нередко использую в готовке Ваши рецепты:)
Алёнушка, спасибо!
Очень рада, что вам понравилась панакота!
обязательно сделаю!купила агар агар,а есть какой нибудь торт с кремом с добавления агар агара?не могу найти.
есть же торт птичье молоко стаким кремом на агар-агаре и сливках))посмотрите на сайте
Lenivka, есть только корзинки, которые заливаются желе.
А можно это заливать стаканчиках?делать в стакане так?
Женя Карапетян, можно, конечно. Желательно в маленькие.
Красиво и вкусно наверное. Надо попробовать! Спасибо за рецепт.
Дааа красота!!! Спасибо большое за такой необычный красивый рецепт, сладость!
Спасибо!
а у меня проблема – где купить агар-агар?((
Dis, если нигде не найдете, всегда можно заказать в интернет-магазине.
Тоже хочу такую штуку попробовать. Осталось только любимой страничку с рецептом показать, ненавязчиво и как бы случайно
Так красиво и просто. К тому же завтра день влюбленных, надо что то романтическое готовить
Я тоже очень люблю панакоту, делаю по такому же рецепту. Украшала посыпкой какао Несквик – все юыли в восторге.
Как-то делала ее просто из молока, и то вкусно получилось!
Красота какая! Вот теперь думаю где бы найти сегодня такие формочки, чтобы на завтра сделать сюрприз любимому!)