Скоро начнется сезон кабачков и помимо обжаривания их в муке и приготовления оладий, предлагаю вам попробовать очень вкусные рулетики из кабачков, запеченные в духовке.
Это блюдо отлично украсит праздничный стол, а также его особенно оценят те, кто не есть жареное.
Рулетики из кабачков с сыром
Состав:
- 2 небольших кабачка
- 350 мл молока (или воды)
- 1 болгарский перец
- 1-2 помидора
- 150 гр адыгейского сыра
- 150 мл +1-2 ст. л. сметаны
- 120 гр твердого сыра
- соль
- специи: черный молотый перец, асафетида, куркума
- пучок укропа
Приготовление рулетиков из кабачков:
- Нам потребуются следующие продукты, не считая специй:
Продукты для приготовления рулетиков из кабачков - Кабачки порезать вдоль тоненькими пластинками.
Кабачки, нарезанные тонкими пластинками - Сложить их в миску, залить кипящим молоком (можно и водой, но с молоком нежнее получается), добавить 1 ч. ложку соли, щепотку черного перца и слегка перемешать. Отставить на 15 минут. После этого кабачки станут мягкими, нежными и хорошо будут сгибаться.
Кабачки, залитые молоком - Адыгейский сыр натереть на крупной терке, добавить мелко рубленный укроп, 1-2 ст. ложки сметаны, специи (черный перец, асафетиду по вкусу) и немного посолить.
Начинка из сыра с укропом
- Помидор и болгарский перец порезать небольшими полосками.
Порезанные помидор и перец - Слить молоко с кабачков. (Его можно будет использовать в приготовлении хлеба, например.)
- На край кабачковой пластинки положить 1 ч. ложку сырной начинки и по кусочку помидора и перца.
Приготовление рулетиков из кабачка - Свернуть рулетиком.
Свернутые кабачковые рулеты - Противень (у меня сковорода Ø 25 см) смазать растительным маслом и уложить кабачковые рулетики.
Рулетики в форме для запекания - Твердый сыр натереть на терке.
Натертый твердый сыр - Добавить к нему сметану, щепотку соли и по 1/2 ч. ложки куркумы и асафетиды.
Сырно-сметанная заливка - Полить рулетики получившейся заливкой.
Кабачковые рулетики под сырно-сметанной заливкой - Поставить в предварительно разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.
Рулетики из кабачков, запеченные в духовке
Продукты для приготовления рулетиков из кабачков
Кабачки, нарезанные тонкими пластинками
Кабачки, залитые молоком
Начинка из сыра с укропом
Порезанные помидор и перец
Приготовление рулетиков из кабачка
Свернутые кабачковые рулеты
Рулетики в форме для запекания
Натертый твердый сыр
Сырно-сметанная заливка
Кабачковые рулетики под сырно-сметанной заливкой
Рулетики из кабачков, запеченные в духовке
Вегетарианские рулетики из кабачков с сыром
Получается очень вкусно, попробуйте обязательно!
P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Девушки, даю совет, с позволения автора 😉
Кабачки (и многие другие овощи)весьма успешно режутся очень тонкими пластинами с помощью овощечистки. Это первое, многие, наверное, это уже поняли. И второе. Если заморозить эти пластины так, как Juliya советует, то рулетики сворачиваются по счёту раз, и можно обойтись даже без молока.Так что удачи всем!
Когда готовила это блюдо в первый раз, все рулетики раскрутились и получилось месиво. В этот раз рулетики закрепила зубочистками и о-ля-ля! Это блюдо стало одним из любимых для моего ребёнка. Огромная благодарность за рецепт.
Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. В следующий раз, уберу соль, тк за счет солёного адыгейского сыра и сыра Пармезан, вышло достаточно солёно, хотя я добавила пару щепоток соли. Половину сделала рулетов, а вторую половину, как запеканку, из кусочков кабачка, которые не удались для рулета. Вместо укропа, был шпинат. Очень нежное блюдо. Спасибо за рецепт к празднику.
Irean, спасибо большое за фото-отчет! Очень рада, что Вам понравилось это блюдо! 🌺
Вы правы, если сыр соленый – то солить уже не стоит. Обычно адыгейский – слабосоленый сыр (или вообще несоленый) 😊
Приготовила и пожалела об испорченных продуктах. Сметана створожилась, рулетики плавали в жидкости и разваливались, кабачок остался твёрдым. Всё по рецепту, кабачок резала тонко овощечисткой.
Катя, это уже от сметаны зависит, возможна она была слишком кислая у Вас (поэтому она створожилась, а кабачки не успели приготовиться, т.к. в кислой среде овощи плохо готовятся). У меня жидкости совсем не остается.
в сыром виде, это блюдо гараздо вкуснее 😋
Интересно, без сыра кто ни будь пробовал готовить? Или с тофу, например….
Огромное спасибо за рецепт!!! Это блюдо в нашей семье стало любимым!
Елена, здорово как! Очень рада! 😊
На здоровье вам!!! 🌺
Вчера навозившись с нарезкой кабачков, думала, что “овчинка выделки не стоит” 😄 но на вкус очень даже хорошо, правда в следующий раз воспользуюсь советом Анетты про лодочки! Юля, спасибо за идею вкусного и полезного обеда (ну или ужина) 😋
Отличные получились рулетики из кабачков с сыром. Вкусные и аппетитные, все получилось на “отлично”. Очень люблю блюда из кабачков, часто делаю свои любимые кабачковые оладьи.
Сегодня приготовила кабачки по этому рецепту. Как раз искала рецепты с кабачками. Сделала наполовину кабачки и баклажаны. Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт! Нежно и сочно! Буду делать еще.
Спасибо Вам,Юлия! ☺️
Юлия,спасибо за рецепт!!! Я впервые приготовила это блюдо летом 2012 года и с тех пор это-один из любимых рецептов в нашей семье.Я на ваш сайт “подсадила” многих знакомых.А также очень рада, что многие знакомые, родственники-невегетарианцы,попробовав блюда,приготовленные по вашим рецептам,начинают готовить их. 🌺 🌺 🌺
Марина, спасибо Вам за такой чудесный отзыв! Мне очень приятно! 😊 🌺
Спасибо большое за рецепт! 🌺 Я как первый раз сделала, все съели в момент, оглянутся не успела . Теперь делаю постоянно, как только кабачки появляются на прилавке 😉
Выглядит просто замечательно! Очень хочется попробовать! Подскажите только,если адыгейский сыр обычным плавленным или твердым заменить, не испортится вкус рулетиков?
никак не могу его у нас тут найти((
Оксана, да, можно заменить на другой сыр, просто получится немного по-другому (сыр расплавится).
Здравствуйте! Очень интересный рецепт, хочу приготовить на НГ. Можно ли приготовить это блюдо или заготовку накануне?
Здравствуйте, Ольга!
Заранее можно приготовить сырную начинку, а сами рулетики готовить лучше 31-го.
Здравствуйте! А сметану какую лучше брать? может быть с домашней будет намного вкусней! Заранее спасибо за ответ!
Юлия, я делаю с магазинной. Можно и с домашней, правда получится жирнее, но по идеи и вкуснее. 😊
Гениальный рецепт. Я не вегетарианка (теоретически), но когда последний раз ела мясо – не припомню 😊 Ваши рецепты просто изумительны! Обязательно попробую все )))
Спасибо, Елена! 😊
Подскажите что-нибудь на ужин, давно ничего специально не готовила 😊
А кто-нибудь пробовал без помидор делать? Может, морковкой заменить для сохранения “формы”? Простите за занудство, просто хочу набрать “репертуарчик” блюд на ужин. Сама теперь редко ужинаю, но подруга приедет, хочется её порадовать вкусными и проверенными рецептами. И чтобы доктор Торсунов был доволен тоже ☝️ 🌺