Гороховый суп постный

Вкусный рецепт постного горохового супа. Несмотря на то, что блюдо готовится очень просто, оно порадует вас изысканным ароматом и отлично впишется в веганское или постное меню.

Этот суп (дал по-индийски) – одна их разновидностей гороховых супов. Однако добавляемые в него не только поджаренные, но и раздробленные специи в иной последовательности делают уже немного другим вкус этого простого моно-супа (из одного ингредиента). Ведь вкус блюда зависит не только от исходных продуктов, но и от кулинарных приемов. Так при обжаривании семян пряностей в зависимости от цвета обжарки будет и разным аромат: при темном цвете – аромат более острый, при светлом – нежный и не слишком острый.

Состав:

• 900 мл воды
• 2/3 стакана расщепленного обычного гороха
• 2 ст. л. растительного масла (либо топленого не в пост)
• специи:
  1/3 ч. л. куркумы
  1/2 ч. л. семян кумина
  1/2 ч. л. семян кориандра
  по вкусу острый перец или смесь белого, розового, зеленого, черного
• 1 ч. л. натертого свежего имбиря
• 1 ч. л. сухой зелени тимьяна, шалфея, эстрагона (или 1 ст. л. свежей)
• 2/3 ч. л. соли (или по вкусу)

Как приготовить постный гороховый суп:

1. Для этого простого моно-супа возьмем лишь горох и пряности.
   

   Продукты

2. Отмерить необходимое количество гороха. Лучше использовать расщепленный на половинки, он быстрее варится.
   

   Отмеряем горох

3. Промыть его под холодной проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной, и замочить минимум на 5 часов или на ночь перед приготовлением.
   

   Замачиваем

4. Поставить емкость с горохом на огонь и довести до кипения (но не кипятить). Затем всю жидкость слить, а горох промыть холодной водой.
   
   

   Доводим до кипения и сливаем воду

5. В кастрюле вскипятить 900 мл воды, всыпать горох. Помешивая время от времени, чтобы он не прилип ко дну, довести до кипения на сильном огне.
   

   Варим в новой воде

6. Затем добавить куркуму и немного растительного или топленого масла. Убавить огонь и, накрыв крышкой, варить до полной готовности (мягкости).
   

   Добавляем куркуму и масло

7. Примерно за 5 минут до окончания варки гороха, в сковороде с толстым дном без масла прожарить на малом огне семена кориандра и тмина в течение нескольких минут до получения темного цвета семян.
   

   Обжариваем специи

8. Готовые горячие прожаренные семена раздробить в ступке.
   

   Измельчаем

9. В суп со сварившимся горохом добавить соль, измельченные обжаренные семена пряностей и сухую пряную зелень.
   

   Всыпаем в суп специи

10. Для придания супу более однородной консистенции можно немного взбить его венчиком или блендером.
    

    Взбиваем блендером или венчиком

11. В сковороде разогреть оставшееся масло и положить мелко натертый или нарезанный корень имбиря и нарезанный острый перец (или смесь перцев). Обжарить и выложить подготовленную приправу в суп. Сразу закрыть крышкой, выключить огонь и оставить на несколько минут, чтобы гороховый суп пропитался ароматом приправы.
    

    Добавляем обжаренный имбирь и перец

12. Перед подачей всыпать свежую зелень, перемешать и сразу подавать.
    
    

    Добавялем зелень

Ароматный постный гороховый суп готов!

Такой суп (дал) прекрасно впишется в обеденное меню в сочетании с салатом и любыми блюдами из риса и овощей.

Совет: Желательно блюда из бобовых продуктов готовить не на ужин, т. к. такая пища дольше переваривается.

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

(160 оценок, среднее: 4,54 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...