Суп из ревеня

Ревень – замечательное многолетнее растение с большими листьями и толстыми черешками с красноватым оттенком, которое относится к зеленым листовым овощам.

В кулинарии чаще всего используют ревеневые черешки с их приятным кисловатым вкусом для приготовления начинок в пироги (рецепт пирога здесь тоже будет попозже), компотов, джема. А для приготовления супа берут уже листья (молодые, по форме не как старые развесистые лопушки).

Вот с супа из ревеня я и начну постепенно рассказывать и делиться с вами своими рецептами с использованием этого растения. В суп я добавляю молодые листья с тонкими черешками, и их кисловатый вкус делает его похожим в некоторой степени на суп с щавелем.

Состав:

на 3 порции

• 1 л воды
• 320 г картофеля
• 80 г моркови
• 80 г помидора свежего или замороженного
• 80 г (как минимум) молодых листьев ревеня
• 1-2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. (по вкусу) соли
• 1/2 ч. л. семян кумина
• стрелки зеленого лука или асафетида
• сухая или свежая зелень укропа, петрушки

Суп из ревеня – рецепт:

1. Подготовим ингредиенты. Они такие же, как и для постного супа с щавелем, только в этот раз мы возьмем ревень.
   

   Ингредиенты

2. Берем молодые листья (черешки у них еще тонкие зеленые или слегка розоватые, а верх листьев может быть при этом слегка свернут).
   

   Ревеневые листья

3. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Нарезаем картофель небольшими кусочками и добавляем его в кастрюлю с закипевшей водой.
   

   Нарезаем картофель

4. Морковь натираем на терке, а помидор нарезаем небольшими кусочками (предварительно сняв с него кожицу).
   

   Измельчаем морковь и помидор

5. В сковороду с горячим растительным маслом кладем раздавленные (так лучше раскрывается аромат) семена кумина. Затем добавляем натертую морковь с нарезанным помидором и пассеруем примерно пару минут (на небольшом огне, для перехода в масло красящих веществ овощей).
   

   Пассеруем

6. Подготовленную морковь с помидором выкладываем в кастрюлю, где уже варится картофель.
   

   Выкладываем в кастрюлю

7. Нарезаем листья ревеня вместе с их тонкими черешками (не нужно их очищать от шкурки).
   

   Режем листья

8. Когда овощи в супе будут уже мягкими, добавляем сначала нарезанные кусочки стеблей.
   

   Кусочки стеблей добавляем в кастрюлю

9. А затем примерно через минуту кладем и всю нарезанную зелень ревеня и сухую (если нет свежей) зелень укропа, петрушки.
   

   Кладем зелень

10. Варим суп еще примерно пару минут до готовности ревеня, незадолго до окончания варки добавив по вкусу нарезанный зеленый лук или асафетиду.
    

    Варим пару минут

Суп с ревенем готов! 

Перед подачей не лишним будет добавление свежей зелени (укроп, петрушка или даже ароматная кинза – из того что найдется на ваших грядках  ).

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

(11 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...