Ароматный свекольный суп с красной чечевицей, рецепт которого прислала Elena D, сочетает в себе вкусы свекольного и чечевичного супов и, я думаю, у него это получается очень даже неплохо.
Этот суп полностью постный, а также веганский, что является еще одним плюсом.
Свекольный суп с красной чечевицей
Состав:
- 1 чашка (200 мл) красной чечевицы
- 400 г или 5 шт среднего картофеля
- 100 г или 1 средняя морковь
- 100 г или 1 средняя свекла
- 2 л воды
- 8 ст. ложек растительного масла
- 1 ч. ложка томатной пасты
- соль (по вкусу)
- специи: по 1 ч. ложки паприки, красного перца, карри, куркумы, майорана, петрушки, по 1/2 ч. ложки кориандра, тимьяна, 2 лавровых листа
- кинза
Как приготовить свекольный суп с красной чечевицей:
- Красную чечевицу промыть.
Красная чечевица - Выложить ее в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.
Варим красную чечевицу - После закипания воды в кастрюле огонь убавить и варить чечевицу около 15 минут.
- Тем временем почистить овощи. Нарезать свеклу соломкой, а морковь кружочками.
- Налить в небольшую сковороду растительное масло и тоже поставить на огонь.
- В разогретое масло кинуть специи: куркуму, карри, красный перец, паприку, кориандр, тимьян.
Специи в масле
- Выложить нарезанную свеклу, перемешать.
Поджариваем свеклу
- Добавить в сковороду томатную пасту, перемешать. И лишь затем выложить морковь, посолить (1/2 ч. ложки соли) и снова перемешать. Жарить почти до готовности.
Зажарка для свекольного супа
- Нарезать кубиками картофель и положить в кастрюлю с чечевицей.
- Добавить соль, лавровый лист и варить 5 минут.
Готовим суп с красной чечевицей
- Лавровый лист из кастрюли вынуть, чтобы не горчило, добавить обжаренные овощи, майоран и петрушку. Варить свекольник с чечевицей на слабом огне еще около 10 минут.
Добавляем в суп овощи
Красная чечевица
Варим красную чечевицу
Специи в масле
Поджариваем свеклу
Зажарка для свекольного супа
Готовим суп с красной чечевицей
Добавляем в суп овощи
Постный свекольный суп с красной чечевицей
Вкусный и ароматный свекольный суп с красной чечевицей готов!
Разливаем суп по тарелкам и посыпаем кинзой. Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.
А свекла сырая? Обычно я на терке тру, и она пока варится, становится бледной, при этом остается какой то полусырой. А Вы режете кусочками и проваривается? Да и цвет такой насыщенный 👍
на этапе поджаривания свеклы надо ее сбрызнуть обильно лимонным соком и цвет не потеряет, а в суп класть практически перед завершением приготовления
долго не кипятить!!!
и в борще тоже так
цвет будет просто аххх!!!)))
Верно – если свеклу притушивать, сбрызгивая лимонным соком, то свекла сохраняет цвет в борще. Это я тоже в книге 1956 года вычитала 😉
Наверное я кого-то огорчу – простите, если можете, – но томатная паста и помидор весьма неполезны (дипломатично говоря). И если помидор хоть в сыром виде можно есть днем, то томат-пасту лучше уволить совсем.
В новогодние каникулы мы ездили в путешествие, и там я готовила борщ, в который для густоты положила дал ( и еще чернослив, как в полтавском рецепте борща😄). Было сытно и вкусно, но дал не разварился, теперь обязательно попробую с чечевицей – люблю разваристые супчики ☺️ Большое спасибо за подсказку!
С черносливом интересная идея 😜 А сколько его нужно, с горсть, поменьше?
Я положила по ощущениям – на объем кастрюли. Подруга сказала, что лучше использовать копченный – тогда он даст свой пикантный вкус. Но у меня был чернослив вяленый, и в супе его запах был едва уловим, а вкус нежным. Дочка не любит чернослив, поэтому я его особо не добавляю в общие блюда.
Ну.. можно пойти дальше и сказать, что картофель соотносим с помидорами, и кушать его можно тоже только днём) Виктория, в борщ еще можно фасоль положить, тоже вкусно 😊
да, Вы правы 😊 я от картохи тоже отказалась в прежнем объеме – в супы не кладу, в другие блюда – редко-редко… Так что мой борщ – давно уже не борщ в классическом понимании 😄 Поэтому-то мне очень подходит этот рецепт (с исключением томат-пасты). Кстати, отсутствие картошки в супе не особо отражается на вкусе супа, а крахмала в организме не прибавляется. А это Вам, Елена 🌺 за принятие разных взглядов 😊
Я сегодня готовила похожий супчик без картошки и ДА, вкусно) Виктория, спасибо Вам за комментарии 🌺 А еще вместо картошки можно класть в супчики небольшие пампушки с овощной начинкой, подходящей по вкусу, и специями. Тесто самое обычное: вода, мука, соль. Получается здорово 👍
У меня получается наполовину прожаривается, а потом доваривается) хоть соломкой, хоть на терке. А для цвета нужна томатная паста или помидор, они дают кислоту, которая сохраняет цвет. Поэтому морковку и остальные овощи, которые Вы захотите добавить, кладите после того, как паста хорошо перемешается со свеклой и немного ее пропитает. Это я в учебнике по окружающему миру за 2класс у дочки в том году прочитала 😄 Был целый рассказ про то, в каком порядке класть овощи в борщ и почему 😃
Елена , спасибо за ценный совет 😉 в наше время в школе такое не проходили 😄
И еще 😊 , картофель из-за содержания крахмала плохо варится в кислой среде. Поэтому помидорки, томатную пасту, квашенную капустку кладем в бульон после того, как картофель почти сварится 🌺
Ух ты! А я и не знала 🥺
А я то думаю, почему в борще картошка дольше варится…..
Спасибо, учту 😊
Приготовить вкусный суп – это целая наука! ☝️
я тоже всегда режу кусочками.и сколько бы Вы ее не варили,она будет хрустящей,а мне это даже нравится)не люблю слишком развареные овощи.