Оказывается, помимо борща, свекольника, и салата из свеклы получается превосходный суп-пюре – вкусный, нежный и полезный. Рецепт прислала Ольга Ш, постоянная читательница VegetarianRecept.ru.
Несмотря на то, что свеклу я не очень люблю и использую в основном для вегетарианской “шубы”, этот суп мне очень понравился. Попробуйте обязательно! Он очень легко и быстро готовится!
Суп-пюре из свеклы
Состав:
- 0,8 л воды
- 1 шт свеклы (большого размера)
- 2 шт картофеля (среднего размера)
- 1 ст. ложка топленого масла
(растительного или их смеси) - 1 ст. ложка натертого корня имбиря
- специи:
1 ч. ложка семян кориандра
1/6 ч. ложки свежемолотой смеси 4-х перцев (белый, розовый, зелёный, чёрный)
1 ч. ложка сухой зелени (укроп, петрушка) - 1-1,2 ч. ложка (или по вкусу) соли
- 50 мл сливок 25% или сметаны (для постного варианта не добавлять)
Приготовление супа-пюре из свеклы:
- Поставить воду в кастрюле на огонь. Овощи очистить, а имбирь натереть на терке.
Продукты для приготовления супа-пюре из свеклы - Пока закипает вода, нарезать картофель и свеклу небольшими кубиками. Чтобы овощи сварились одновременно, свеклу лучше нарезать размером в 1,5-2 раза меньше, чем картофель.
Нарезанный картофель
Нарезанная свекла - Положить их в закипевшую воду и варить до готовности.
Приготовление вегетарианского супа-пюре из свеклы - В нагретую сковороду с маслом положить семена кориандра, раздавленные в ступке. (Вместо семян можно взять молотый кориандр и добавить его в готовый суп-пюре вместе с солью.) Примерно через 1 минуту, когда семена кориандра немного потемнеют, нужно добавить натертый имбирь и пассеровать ещё 30 секунд. Затем выключить огонь и отставить сковороду в сторону.
Поджаривание имбиря и кориандра - Когда свекла и картофель сварятся, нужно переложить содержимое сковороды в кастрюлю с овощами. Продолжать варить еще 2-3 минуты. Затем снять с огня и взбить суп блендером (фото 1). При отсутствии блендера можно слить бульон в отдельную посуду, овощи растереть картофелемялкой (фото 2), взбить венчиком и постепенно добавить бульон.
Суп-пюре из свеклы, протертый блендером
Растертые овощи
- Поставить кастрюлю с супом-пюре на огонь, добавить соль, свежемолотый перец, сухую зелень и варить после закипания еще несколько минут.
Суп-пюре из свеклы почти готов - Затем добавить сливки в суп, перемешать и выключить огонь, не доводя до кипения.
Продукты для приготовления супа-пюре из свеклы
Нарезанный картофель
Нарезанная свекла
Приготовление вегетарианского супа-пюре из свеклы
Поджаривание имбиря и кориандра
Суп-пюре из свеклы, протертый блендером
Растертые овощи
Суп-пюре из свеклы почти готовСуп-пюре из свеклы готов! По цвету похож на гаспачо, такой же красивый, ярко-красный.
При приготовлении овощи можно растереть полностью, а можно оставить маленькие кусочки свеклы (эта вариация мне самой больше нравится, в таком виде чем-то борщок мне напоминает). Таким образом, получатся отдельные вариации готовых супов-пюре, кому какой больше нравится.
Суп-пюре с кусочками свеклы
Суп-пюре из свеклы, перетертый блендером
Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления сайта, чтобы не пропустить новые вкусные блюда!
Превосходно!!!
Убеждаюсь не раз – простота есть гениальность!!!
Когда обедал испытывал истинное блаженство!!!
На одну порцию сделал так:
Свекла – 150 гр
Морковь – 100 гр
Картофель – 100 гр
Соль чёрная – по вкусу
Укроп свежий – по вкусу
Имбирь молотый – по вкусу (я сыпал где-то 1/3 ч.л.)
Сметана 15% – 3 ст.л.
Вода – как можно меньше
С водой поясню. Я делаю супы пюре с минимальным количеством воды. Так получается очень насыщенный вкус. Просто варите в толстостенной кастрюле овощи с наименьшим количеством воды, лучше добавите потом если будет мало. А чтобы суп был еще вкуснее есть один способ. На сковороде тушите овощи до готовности на топленом масле, затем перекладываете в кастрюлю, добавляете немного воды и соответственно что еще нужно, измельчаете блендером. Получается ну очень вкусно, так как не теряется то, что отдается в воду при варке а затем благополучно сливается в раковину.
Всем здравого питания!!!
Обалденный супчик 😜 . У меня в холодильнике уже 2 дня вымачивалась красная фасоль, ломала голову что же приготовить, и пока она варилась нашла этот рецепт, суп получился просто супер. Сынуля (1г и 3м) обедал с удовольствием. Только картофель отварила отдельно в кожуре, почистила и добавила в суп перед измельчением. Благодарю за такую вкуснятину 🌺
Спасибо за суп) Сочетание продуктов со специями понравилось. НО: очень советую тем, кто начинает использовать имбирь, положить сначала чайную ложку и попробовать. Мне столовой ложки оказалось слишком много. Положила в тарелку много сметаны, т.к. не могла есть из за остроты. Может, кому-то пригодится мой комментарий)
Очень вкусный!! на одной порции не остановилась 😊
Спасибо!
Отличный суп, спасибо. У кого получается сладковатым, можно добавить сок лимона.
В 3-ий раз в жизни готовлю суп из свеклы, обычно вообще не люблю ее ни в каком виде, а тут…изумительно! Даже муж оценил, хотя не любитель этого овоща. Хорошо, сразу сделала двойную порцию, хватит и на завтра
Вопрос: можно ли горячую смесь сразу в блендер? Выдержит ли пластик? Я не рискнула, размяла картофелемялкой.
Я не вегетарианец – еще не доросла, видимо, духовно, но в рационе, в основном блюда овощные – овощи очень люблю. Этот суп – просто обалдеть: и красивый, и вкусный. Особенно вот это сочетание терного имбиря и кориандра – спасибо большое!!! Мне очень, очень этот суп понравился.
😉
Суп у меня получился сладковатым, поэтому уже в готовое блюдо добавила чеснок и разные приправки. 😋 получилось вкусно и главное, сытно. ☝️ ах да, чуть не забыла, в суп я также добавила пассированый лук(обжарка на слив+оливковом масле) и тоже взбила его в блендере.
Автору за рецептик большое спасибо 👍 🌺 🌺 🌺
Ольга, спасибо большое за рецепт!🌺
Очень вкусный и красочный супчик 👍
Я еще в середине приготовления добавила немного свеклы (натертую на терке и притушенной в томатной заправке)! Я просто очень люблю кусочки свеклы в первых блюдах
Аsea, я рада, что понравился этот супчик. 😋
Я тоже люблю, когда супы-пюре не до конца всё же однородные, а есть кусочки овощей, поэтому и пользуюсь картофелемялкой. 😊
Ольга, а подскажите, пожалуйста, какие у вас булочки на втором плане? Очень уж привлекательные 😄
Мила, последнее фото с булочками мое 😄
Вот рецепт этих бездрожжевых булочек.
Юлия, спасибо вам за ответ! Я тоже давненько уже пекла эти булочки 🌺
Здравствуйте девушки!Обратила внимание,что во многие вегетарианские супы кладут имбирь.У меня гастрит,при котором его не особо то можно.Как быть?И вообще хочу стать вегетарианкой,не знаю,получиться ли.
Имбирь точно можно употреблять при гастрите с пониженной кислотностью.Если у вас такой гастрит, то можете себе не отказывать в удовольствии употреблять эту пряность, тем более всё дело ещё в её количестве. 😊
Такой гастрит я как раз ранее несколько лет назад ещё имела до перехода на вегетарианское питание. Желудочные заболевания у меня успешно прошли после приведения своего состояния в полное спокойствие, без всяких нервных всплесков и сильных переживаний, и изменению своего рациона питания.
Елена, имбирь – это же фактически специя и добавлять его нужно по своему желанию и на свой вкус. Я например имбирь не очень люблю и когда готовлю по рецептам где есть имбирь я просто его не добавляю. Все равно получается очень вкусно!
Спасибо, очень вкусный супчик. В магазине не нашла кориандра, добавила просто приправу к борщу.
Спасибо за рецепт! Я не вегетарианка, но “сочувствующая”. Добавила еще жареного лучка и зелень. Получилась песня! И смотрится очень красиво, тарелка рубиновая.
В следующий раз попробую добавить грецкие орехи, должно быть вкусно.
😋 Отличный супчик! Я немного переборщила с водой, но это отразилось только на густоте))) Зелень добавляла свежую и вместе с тремя листиками мяты, подавала с тертым грецким орехом. Получилось объедение!!! Легкий, полезный вкуснющий супчик! Возьму на заметку! ))
Спасибо за рецепт! 🌺 🌺 🌺
Спасибо за рецепт! Вкусный суп получился ) Только я, похоже, с имбирем перестаралось – жгло порядком ))
Обалдеть! какая же вкуснотища получилась!!!! так как свекла была малюсенькой в кастрюльку пошли сладкие красный и зеленый перчик! в тарелочке с зеленью и кунжутными семенами просто восхитительно!
Спасибо огромное за замечательный рецепт!
Очень хороший супчик! Даже муж оценил, сказал что очень легкий, ненавязчивый, вкусный и жевать не надо ))) Хотя в отличие от меня к вегетарианству относится весьма скептически. Спасибо за рецепт!
Да скорее всего от сорта свеклы зависит . Вообще и без яблока очень вкусно
Спасибо за рецепт , я не большой любитель свеклы , просто решила обновить блендер приготовив суп-пюре из свеклы. Этот суп перевернул мое отношение к свекле. Очень вкусно! Когда готовила его второй раз добавила еще яблоко , поучилось не так сладко.
Действительно особенно приятно, когда так нежданно-негаданно получается вкусное блюдо. 😊 Кушайте на здоровье. 😋
А у меня свекла что-то никогда не даёт сладость в супчике. Возможно всё же разные сорта свеклы бывают в продаже.
Любые супы-пюре делаю давно. С единственной разницей, мелко натираю на тёрке все овощи в зависимости от того какой суп готовлю, бросаю в блендер, заливаю кипятком, взбиваю. Потом перекладываю всё содержимое в кастрюлю, если нужно разбавляю водой до нужной консистенции, солю, перчу и добавляю приправы, зелень по вкусу, подсолнечное масло. Можно уже кушать если вы сыроед. Можно довести до кипения и разливать по тарелкам. Всё очень просто и сытно, и витамины сохраняются.