Этот вкусный суп с фрикадельками не только вегетарианский, но и полностью постный, веганский. На форуме у нас уже был похожий рецепт, предлагаем попробовать еще один вариант, который прислала читательница Гузель Махаррам.
Суп с вегетарианскими фрикадельками
Состав (на 3 л супа):
- 70 г спагетти или макарон биголи
- 1 морковь
- 100 г корня сельдерея
- 4 ст. ложки томатной пасты
- соль
- специи:
1/2 ч.л. асафетиды
1/4 ч. л. молотой гвоздики
3-4 листа карри
1/3 ч. л. черного перца
1 лавровый лист
Фрикадельки:
(дан двойной объем)
- 200 мл чечевицы зеленой
- 100 мл риса
- 200 мл воды
- 1/3 ст. ложки соли
- специи:
1/2 ч. л. асафетиды
1/3 ч. л. черного перца
1/3 ч. л. молотого кориандра - 1,5 ст. ложки растительного масла
- 1,5 ст. ложки муки
- растительное масло для обжаривания
Рецепт вегетарианского супа с фрикадельками:
- Сперва приготовим фарш, такой же, как и для вегетарианских котлет. Зеленую чечевицу (она лучше всего подходит для фарша) замачиваем на несколько часов или на ночь, после чего сливаем воду, промываем и измельчаем в пюре с помощью блендера.
Измельчаем чечевицу - Отвариваем рис в 200 мл воды под закрытой крышкой в течении 15 минут.
Варим рис - Готовый рис перемешиваем с измельченной чечевицей, солью, специями, мукой и растительным маслом.
Фарш для вегетарианских фрикаделек - Убираем чечевично-рисовый фарш в холодильник на 1 час, чтобы он полностью остыл и стал плотнее. Таким образом, фрикадельки будут более прочными.
Совет: Чтобы не ждать еще час, фарш можно приготовить вечером и убрать в холодильник на ночь. А утром или на обед приготовить суп с фрикадельками или веганские котлеты. Для этого нужно чечевицу поставить замачиваться утром, а вечером сварить рис и приготовить фарш.
- Из готового фарша лепим шарики диаметром 4 см.
Катаем шарики - Обжариваем их на сковороде с растительным маслом со всех сторон. Выкладываем на тарелку.
Обжариваем фрикадельки - Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения. А в это время натираем на крупной терке морковь и корень сельдерея.
Натираем овощи - Обжариваем морковь с сельдереем на той же сковороде, где жарились фрикадельки. Если необходимо, наливаем еще немного растительного масла. Во время обжаривания добавляем по 1/2 ч. л. соли и асафетиды.
Зажарка для супа - Когда вода в кастрюле закипит, насыпаем 3/4 ст. л. соли и спагетти, поломанные пополам. Варим спагетти 5-7 минут до полуготовности.
Отвариваем макароны - Перекладываем в суп поджаренные овощи.
Добавляем в суп зажарку - А также кладем томатную пасту и специи (коме асафетиды), перемешиваем и доводим до кипения.
Кладем томат и пряности - Насыпаем в вегетарианский суп половину или больше фрикаделек (а другую половину можно заморозить для следующего раза).
Кладем в суп фрикадельки - Варим суп 7 минут при умеренном кипении.
Вегетарианский суп с фрикадельками готов
Приятного аппетита!
Артёму надо хорошую жену просто 😉
Кстати, думаю на форуме таких мастреиц не мало! Тоже пожелаю хороших поисков, а я удалюсь готовить этот соблазнительный рецепт своим домочадцам)
Артем, надо еще чтоб в готовящееся блюдо душа вкладывалась, это очень важно, поэтому кто бы как бы сготовил не очень хорошая идея! Но можно приготовить попробовать и самому и ещё лучше угостить приготовленным блюдом друзей, знакомых, родных и т.д. по списку 😉
Удачи в поисках 😉
Хорошие рецепты. Осталось найти того кто будет это все готовить.
Девочки, дорогие, я делаю из такого фарша “ёжики” в томатном соусе. Было дело – разваливались, я продумала причину и нашла ее! Если с чечевицы плохо слить воду, то влаги слишком много получается и тогда разваливается все. Я теперь откидываю чечевицу на сито и минут 10-20 даю воде полностью стечь. За это время как раз рис сварить можно. Рису лучше дать остыть. Приятного аппетита!
Это восторг! Снова большая благодарность Гузель. И Юле спасибо, что публикует ее рецепты. Все рецепты Гузель, что я успела приготовить, у меня в копилке со знаком “супер”. Фрикадельки отменные, это для меня прямо открытие. Правда, я переборщила с макаронами и колличеством фрикаделек (а они хорошо забирают воду) и у меня вышел суп-второе. Но вкус от этого и восторг не пострадали. Низкий поклон вам за очередной супер-рецепт. Кстати, у меня ни одна фрикаделька не развалилась!!!
У меня тоже развалались, сначала все красиво было, я выключила суп, он был очень аппетитным, а потом через полчаса заглянула, а у меня каша(((((.Хотя вкусно, но хотелось бы и красоты. У кого-то получилось?
Я добавила побольше муки, т.к. консистенция была недостаточно густая. И еще если подержать в холодильнике не фарш, а фрикадельки уже обжаренные, то намного лучше держат форму. Надеюсь Вам это поможет!
Cпасибо Дарья, попробую, часть фрикаделек еще в морозилке))
Вчера сделал, понравилось, но котлеты “мясные” вкуснее!
Спасибо за рецепт!
Готовила такой суп по рецепту Ириски с добавлением пшена, ну невероятно вкусный получается. 😉
Следующий суп сделаю по рецепту Ирины.
Фрикадельки развалились 😔 .
Вот, увидев результаты новогоднего конкурса, я, наконец-то поняла, зачем было дублировать суп с фрикадельками практически один в один с моего рецепта с форума.
Конечно, 41 рецепт за столь короткое время придумать сложно.
Ириска, согласна, новое придумать не так просто. Но т.к. состав супа отличается и не нарушает условий конкурса, нет повода его не размещать. Добавила ссылку на Ваш рецепт на форуме.
Ириска, я думаю, что авторы огромного количества рецептов готовились в течении года )))) Ведь, не смотря на то, что победить должны были повара “которые пришлют самые вкусные, интересные, оригинальные рецепты ” победили те, кто прислал просто больше всего рецептов, не все из которых были “актуальны на новогоднем столе” или оригинальны. Зато теперь мы можем готовить разные блюда каждый день, а не только праздничные три раза в год. Спасибо всем за это! 😋 😋
Точно подмечено, Alex.
Гузель, спасибо вам за ваши замечательные рецепты! Приготовила суп с фрикадельками, а они развалились 😔 Делала из этого фарша котлеты и тефтели, и они тоже разваливаются. Правда от этого они не становятся менее вкусными 😜 Подскажите, что может быть не так?
Фрикадельки развалились 😢 Подскажите, в чем может быть дело?
Супчик вкусный! а фрикадельки так вообще супер!
Отличный рецепт!!! 😋
А можно фрикадельки не обжаривать??
Благодарю за рецепт! Вчера приготовила и сама была удивлена вкусом фрикаделек! Вкуснятина!!!! Семья довольна, я в восторге!!! 😋
Фрикадельки однако увеличиваются в объеме, когда варятся. Раза в 1.5 наверное.
Спасибо за рецепт! Очень понравилось! Использовала полбяные макарошки и нешлифованный рис.
Спасибо за рецепт!