Эти вегетарианские котлеты станут настоящей заменой их невегетарианских прародителей, т.к. по вкусу они очень на них похожи. Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:
Мои родители говорят, что эти котлеты очень похожи на мясные, которые в советские времена подавали в заводских столовых. Простое добавление риса делает их «мясными». 😊 Даже родственники не-вегетарианцы любят их и спрашивают рецепт.
Кроме вкуса, несомненным плюсом является и то, что эти котлетки не нужно жарить, т.к. они тушатся, как тефтели. Но если вы хотите, их конечно же, можно и пожарить. 😊
Вегетарианские котлеты
Состав:
Вегетарианские котлеты:
- 200 мл зеленой чечевицы
- 150 мл риса (круглого или жасмин)
- 1 морковь (по желанию)
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки асафетиды
- 1 ст. ложка муки
Бульон:
- 300 мл воды
- специи: 2 ч. л. кориандра молотого, 1/2 ч. л. молотого лаврового листа, 1/3 ч. л. асафетиды
- 1/3 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка топленого масла (или другого)
Как приготовить вегетарианские котлеты:
- Зеленую чечевицу промываем и замачиваем на ночь.
Заливаем водой чечевицу - Варим рис до готовности.
Варим рис - Морковь натираем на крупной терке.
Трем морковку - И измельчаем ее с помощью блендера вместе с 3 ст. ложками растительного масла. (Если будете готовить без моркови, то растительное масло нужно класть в фарш).
Измельчаем морковь - С чечевицы сливаем воду и еще раз промываем.
Набухшая чечевица - Измельчаем ее с помощью мясорубки или блендера. (Из получившейся массы можно также сделать вкусные котлеты из чечевицы.)
- Добавляем морковь и рис, а также соль, асафетиду и муку. Хорошенько перемешиваем. Фарш для вегетарианских котлет готов.
Вегетарианский фарш для котлет - Ставим сковороду на огонь и разогреваем масло. Делаем из фарша шарики и кладем на сковородку. Обжариваем немного со всех сторон. Заливаем водой и добавляем кориандр, асафетиду, лавровый лист и соль. Доводим до кипения и варим 25-30 минут. Если вода выкипела – добавляем еще, чтобы котлеты не подгорели. (Их можно тушить и в томатном соусе из рецепта постных тефтелей “Ежиков”)
Тушим котлетки в бульоне
Заливаем водой чечевицу
Варим рис
Трем морковку
Измельчаем морковь
Набухшая чечевица
Вегетарианский фарш для котлет
Тушим котлетки в бульонеВегетарианские котлеты с рисом и чечевицей готовы! Приятного всем аппетита!
Вегетарианские котлеты
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, у нас еще будет много вкусностей.
почему соус к котлетам становится черным?Окисляется и почему?Или это только у меня?
Наталья, а какие вы специи добавляли в него?
Спасибо вам огромное наконец то я могу есть это) хотя я их просто пожарил очень очень вкусно
Что за мера крупы в мл?! Может в граммах?
Екатерина, мл – это объем, граммы – это вес.
В этом рецепте все продукты измеряются по объему. В граммах будут другие цифры 😊
Сделала “фарш” как по рецепту, но забыла муку😊
тефтельки слепила и потушила в мультиварке с мелко резанным перцем, тертой морковью и томатной подливой. Красота! на вкус и правда как обычные тефтели. Но – часть тефтель растворилась, подлива после остывания сильно загустела. Попробую наливать меньше воды и может добавлю в фарш льняное яйцо, вдруг поможет.
Благодарю за чудесный рецепт! Пару лет назад уже пыталась его опробовать – тогда недоглядела и сварила чечевицу до перемалывания.. конечно, все не получилось. Расстроилась и отложила.. Т.к. не люблю, когда сложное блюдо (замочить\сварить\смолоть\слепить…😉) из нескольких этапов еще и не выходит (счас 2 масика, время все бежит сверхскоростно!))..
А вот теперь, даже несмотря на поломку блендера погружного (воспользовалась стационарным – все ОК)!!! Непревзойденно! Очень благодарна подруге, которая вдохновляла попробовать, автору и всем комментаторам-поварам и вкушателям!)
Делала пол-рецепта, меряла чечевицу граммами (100 г сухой), риса – где-то 3\4 вареного в отношении к размоченной чечевице, муки – стол.ложка.
Рис оставался длинный (переваренный немного, чуть слипшийся) недоеденый с прошлого дня, меряла все на глаз, мука – цельнозерновая, морковь сырая, масла растительноо чуть в “тесто” в блендер. Еще добавила чуть тыквы (для сока, т.к. писали, что выходят суховатые) и из специй – перчик, базилик и лаврушка в соус (сейчас на диете+кормлю ГВ+родные не особо переносят асафетиду – поэтому очень уважаю диетические рецепты с возможностью вкусно слопать что-то без специй почти)).
Благодарю, не разварились почти, вышли сочные и даже после остывания – обьеденье! попробую теперь для своих мужчин с луком и специями и поджарить!
если котлеты развалились, то что я не так сделала? неужели если я взяла обычный белый рис, то из за этого они полураспались…хотя когда лепила, то были крепкие шарики
Для нашей вегетарианской семьи это – находка, хотя котлеты и даже колбасу из гороха и турецкого гороха (нута) делаем давно. Из чечевицы ничего не готовили, даже жалко было, что не задействуем ее на кухне. И вот нашелся и для нее рецепт. Добавляю чеснок и лук, иногда, если есть, грибы. Хочу еще попробовать на пару – для ребятенка, он только к взрослому столу приучается. Ну и, конечно, использовать фарш в голубцах, в тч ленивых, в качестве фрикаделек в суп и тд. Девочки, а никто не замораживал тефтельки сырые, чтобы когда надо быстренько приготовить не возиться с фаршем?
Мне очень понравился рецепт, спасибо большое! Получилось супер, хоть я и немного изменила рецепт – рис отварила только до полуготовности, положила в фарш лучок, а морковку натерла на мелкой терке без обработки блендером.
Здорово получилось в мультиварке: снизу сварилась кашка, а на вкладыше пароварки – тефтельки!
как удобно! а я вот не знаю, у меня котлетки развалились наполовину, думаю, из вкладыша часть повываливалась бы. Про мультиварку спасибо, надо будет попробовать.
Это самые крутые тефтели, которые мне удавалось делать. Раньше я жарила этот фарш, теперь буду готовить только так. Спасибо, Гузель!
А если сделать с маша, а не из чечевицы. Мне подсунули маш((( будет так же или нет? Ладно попробую раз купила.
вкуснотища нереальная! 😜 спасибо автору за рецепт 🌺
вегетарианцы 1,5 года, но таких вкусных тефтелек еще не ели 😋
делала с коричневым рисом, он у нас фаворит из-за полезности и поливала их соусом сметана+ том. паста + соль, специи, зелень + вода и соевый соус
по рецепту рис и чечевица в мл. Значит стаканом мерить или имелось в виду грамм, а не мл. Например 200 мл чечевицы это значит стакан чечевицы или взвесить 200 гр. чечевицы?
Екатерина, все в мл, т.е. меряем стаканом 😊
Я тоже готовила их в томатном соусе, так похожи на мясные, что муж-вегетарианец есть не стал))) Зато я готовила их себе не раз 😉
Так вот:приготовила их сегодня,только в томатном соусе.Прям захотелось-не могу.Чечевичные тефтельки готовила в первый раз.Но не люблю добавлять во что-либо муку.Всегда ее чувствую.Добавила манку.И не прогадала.Волучились сочнейшие.Залила соусом прям чтоб покрыло.А еще я добавила лук в фарш и чеснок в соус,так как яих ояень уважаю.Мой вердикт-это шик!Спасибо автору!!
Большое спасибо за рецепт! Оооочень вкусно! (хоть и развалились у меня тоже). Все равно замечательные котлетки!!! Объеденье! Спасибо!!! 🌺
Чечевицы не было.Делала из размятой гречки.Вот именно вареные-один в один мясные тефтельки.Пробовала обжаривать перед тушением-вот не то и все.
Там вся суть в чечевице, а гречка с рисом – это уже другой рецепт получается)) Вообще чечевица+рис по вкусу действительно напоминают мясо и в жареном виде и тефтелями
А точно 200мл чечевицы? Это один стакан. Я взяла пол стакана, и то она так разбухла, что получился целый тазик “фарша”, ну никак не 13 тефтель как на картинке. 🙄
Если брать меньше чечевицы, тогда количество риса и остальных ингредиентов тоже надо уменьшать.
спасибо! очень вкусные тефтельки!! давно такого не ела с пор перехода на веган питание
делала с луком и чесноком, из специй добавляла кориандр и копченую паприку
Чем можно заменить чечевицу, у нас в городе горох, фасоль белая и красная, бобы ????
А чем можно заменить приправу асафетиду, ну нет ее у нас в магазине, а приготовить хочу!
Марина, можно луком или чесноком заменить или положить другие специи, например, черный молотый перец 😊