Полезное и праздничное блюдо от Оксаны Немцовой, которая недавно делилась с нами рецептом вкусного салата с запеченным перцем и рикоттой, а сегодня предлагает приготовить салат из запеченной свеклы с рукколой и также с сыром рикотта.
Оксана пишет:
Этот изысканный салатик будет приятным дополнением новогоднего стола. Тонкий аромат рукколы делает вкус свеклы ярче и богаче.
Салат из запеченной свеклы с рукколой и сыром рикотта
Состав:
- 200 грамм рукколы (обязательно 😊)
- 2 средних свеклы
- 100 грамм сыра рикотта (можно заменить адыгейским, тоже вкусно)
- 2 ст. ложки кедровых орешков
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- соль
Как приготовить салат из запеченной свеклы с сыром и рукколой:
- Свеклу запекаем целиком в духовке (можно отварить), готовность проверяем вилкой, чтоб легко входила, но не совсем до мягкости. Даем остыть, чистим и режем тонкими брусочками или кто как любит.
Запеченная свекла - Рукколу моем, даем обсохнуть.
Руккола - И выкладываем в салатницу, можно порционно.
Выкладываем рукколу
- Слегка обжариваем орешки.
Кедровые орехи
- Поверх рукколы кладем свеклу.
- Готовим соус: тщательно взбиваем вилкой масло, уксус и соль. Поливаем наш свекольный салат и перемешиваем.
- Аккуратно выкладываем сверху рикотту (смотрите рецепт рикотты в домашних условиях).
Салат из свеклы и рукколы
- Посыпаем орешками.
Запеченная свекла
Руккола
Выкладываем рукколу
Кедровые орехи
Салат из свеклы и рукколы
Салат из запеченной свеклы, сыра и рукколы
Приятного аппетита и праздничного настроения!!!
P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты.
Классика жанра, только я бы воспользовалась в качестве соуса только бальзамиком, оливковым маслом и соусом песто. А сверху посыпала пармезаном (лучше слайсами). Думаю еще, лучше не смешивать при подаче -свекла окрашивает сыр.
Спасибо за Ваш комментарий, Алена!
благодарю за вдохновение вашим рецептом! 🌺 салат у меня получился спонтанно, т.к. надо было куда-то деть запеченную свеклу и я взяла ваш рецепт за основу) правда нужных продуктов у меня, к сожалению, не было, поэтому рукколу я заменила обычным листовым салатом, риккоту – фетой, а орешки – семечками 😄 Конечно это уже получился совсем другой салат, но нам с мужем понравился))) Представляю какая будет вкуснятина, если все сделать точно по рецепту! 😋 Взяла себе этот рецепт в свою копилку! 👍
Салат получился умопомрачительным!!! Спасибо большое
Правда рикотты не нашла,вместо него использовала сыр Буко=)
Свеклу запечь у меня так и не получилось,45 минут в духовке и твердая твердая…пришлось сварить
Скажите,а как вы ее запекаете?
Я заворачиваю в фольгу и в таком виде запекаю.
Извините, но мне с этим соусом совершенно не понравилось. Ненужная кислота, которую хотелось подсластить, поэтому бросила чуть-чуть изюма. В следующий раз буду по-другому заправлять.
Вчера приготовила этот замечательный салат. Удивительно тонкий вкус. При подаче использовала бальзамический крем-соус для декора. Получилось очень празднично и потрясающе вкусно. Благодарю за чудесный рецепт. 🌺
Очень рада, что салатик удался и понравился, с Новым годом!!! 😊
выглядит празднично 😉
Руккола!Это просто объедение!Вкусный салат! 😋
Хороший салатик!
На днях для салата я решила запечь свеклу вместо привычного способа(отварить), порезала кусочками, смешала масло растительное(нерафинир.) со специями, и полила свеклу! Уже на этом этапе вкус мне понравился(особенно с запеченной корочкой 😉
Так что с вашим салатиком такая свекла,наверное,будет просто объедение 😋.
Вкусно! Свеклу еще можно заменить на тыкву, тоже очень вкусно получается! И так же ее запечь.
Оксана, спасибо большое за рецепт!
Очень вкусно! 👍
Полезно, красиво и вкус изысканный!! 🌺
Оксана, спасибо за интереснейшие салаты 👍 🌺 🌺
Руккола и орешки-моя любимая классика, а вот со свеклой никогда не пробовала, буду восполнять пробел 😋
Рада, что Вам нравятся мои салатики, у нас в семье их очень любят, такого рода салаты легко заменяют полноценный обед, уж ужин то точно, главное муж только За! ☺️ Мы летом отрываемся, когда насажу очень много разных видов салатных листьев!!! 👍 🌺 🌺 🌺
Изысканные салаты у Оксаны😊 И не дешёвые 😊 А что это за сыр такой рикотта? На фото выглядит как кусочки феты.
Салатики, конечно, не из дешевых, но зато гости будут в восторге 😉
Ну это же меню не на каждый день, а праздничное, стараюсь такие салатики и предлагать 😋 Рикотта это сыр такой десертный итальянский, он немного сладковат даже, его используют в равиолли, разных пирожных с фруктами, я в салатах его люблю, в каннеллони кладу, в этом салате его легко заменит не дорогой адыгейский сыр 😊