Салат из запеченной свеклы с рукколой и сыром

Полезное и праздничное блюдо от Оксаны Немцовой, которая недавно делилась с нами рецептом вкусного салата с запеченным перцем и рикоттой, а сегодня предлагает приготовить салат из запеченной свеклы с рукколой и также с сыром рикотта.

Оксана пишет:

Этот изысканный салатик будет приятным дополнением новогоднего стола. Тонкий аромат рукколы делает вкус свеклы ярче и богаче.

Салат из запеченной свеклы с рукколой и сыром рикотта

Состав:

• 200 грамм рукколы (обязательно :))
• 2 средних свеклы
• 100 грамм сыра рикотта (можно заменить адыгейским, тоже вкусно)
• 2 ст. ложки кедровых орешков
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка яблочного уксуса
• соль

Как приготовить салат из запеченной свеклы с сыром и рукколой:

1. Свеклу запекаем целиком в духовке (можно отварить), готовность проверяем вилкой, чтоб легко входила, но не совсем до мягкости. Даем остыть, чистим и режем тонкими брусочками или кто как любит.

   Запеченная свекла

2. Рукколу моем, даем обсохнуть.

   Руккола

3. И выкладываем в салатницу, можно порционно.

   Выкладываем рукколу

4. Слегка обжариваем орешки.

   Кедровые орехи

5. Поверх рукколы кладем свеклу.
6. Готовим соус: тщательно взбиваем вилкой масло, уксус и соль. Поливаем наш свекольный салат и перемешиваем.
7. Аккуратно выкладываем сверху рикотту (смотрите рецепт рикотты в домашних условиях).

   Салат из свеклы и рукколы

8. Посыпаем орешками.

Салат из запеченной свеклы, сыра и рукколы

Приятного аппетита и праздничного настроения!!!

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты.

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

оценка: 4,70 из 5 (43 голосов) Оцените и Вы!

Загрузка...